i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Makový závin z kysnutého cesta: plnka bez varenia a pečenie 35 minút pri 175 °C

Makový závin z kysnutého cesta sa zatočí a pečie 30 až 35 minút pri 175 °C. Plnka sa len zmieša, netreba ju variť.

Makový závin z kysnutého cesta má v rakúskej verzii podobu zatočeného Mohnstriezla. Plnka sa len zmieša, cesto kysne asi 40 minút a pečie sa 30 až 35 minút pri 175 °C. Ak máte radi mak, skúste aj šúľance s makom.

Suroviny

Na 4 porcie (pri tomto množstve múky skôr veľký koláč):

Na cesto:

• 230 ml vlažného mlieka
• 2 balíčky sušeného droždia
• 750 g hladkej múky
• 200 g jablkového pyré
• 2 žĺtky
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru

Na plnku:

• 500 g maku
• 150 ml mlieka
• 3 polievkové lyžice cukru
• trochu škorice
• trochu rumu
• 2 polievkové lyžice medu
• kôra z polovice citróna

Na potretie:

• 1 vajce

Postup

1. Všetky suroviny na cesto zmiešajte a vymieste robotom.
2. Prikryte a nechajte kysnúť asi 40 minút na teplom mieste. Hodí sa aj rúra s teplovzduchom pri 40 °C.
3. Suroviny na plnku len zmiešajte, nevaria sa.
4. Cesto prehnette a vyvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 1 cm.

5. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

6. Potrite plnkou a zviňte pozdĺžne.
7. Rolku pozdĺžne rozrežte, na oboch koncoch nechajte po 5 cm neprerezané a polovice zatočte proti sebe.
8. Položte na plech s papierom a potrite vajcom.
9. Pečte v rozohriatej rúre pri 175 °C v teplovzdušnom režime 30 až 35 minút.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Ako pripraviť makový závin s varenou plnkou?

Pri klasickejšom postupe zamiesite cesto z 320 g múky, 125 ml mlieka, 50 g cukru, 20 g čerstvého droždia, vajca a 50 g masla, ktoré kysne 30 minút. Plnku uvarte z 250 ml mlieka, 50 g cukru, 50 g masla a 200 g mletého maku. Závin zviňte švom nadol, nechajte 30 minút kysnúť, pichnite vidličkou a pečte asi 30 minút pri 180 °C, v teplovzdušnom režime pri 160 °C. Tento variant je menší a na ochutnanie vhodnejší.

Čím je sliezsky makový závin iný?

Sliezska verzia počíta na 600 g múky a pol kocky droždia s 500 g maku, 200 g cukru, hrozienkami a mandľami. Cesto kysne hodinu a po tvarovaní ešte hodinu, pečie sa asi 40 minút pri 180 °C. Od predošlých sa líši dlhším kysnutím.

Prečo sa v Rakúsku cení sivý mak z Waldviertla?

Waldviertler Graumohn, sivý mak z Waldviertla, má chránený pôvod. Prvá zmienka o maku v tejto oblasti je z roku 1280 a jeho chuť je jemná a orechová. Tradične sa používa do závinov, knedlí a rezancov.

Makový závin: koľko ho z receptu vyjde?

Pri 750 g múky rátajte skôr s veľkým koláčom na viac ľudí. Cesto je bez soli a tuku. Makový závin s týmto množstvom plnky je sýty, a ak chcete jemnejšiu plnku, mak si pomelte. Ak máte radi sladké recepty, vyskúšajte aj hrušky v červenom víne.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Dukátové buchtičky sa pečú 15 minút. Omáčka po pridaní vajec nesmie zovrieť

Recepty · 3 min

RECEPTY

Krupicové knedličky do vývaru: pol hodiny v chlade a pokojný var, inak sa rozpadnú

Recepty · 3 min

RECEPTY

Ryža s mäsom po rakúsky: všetko v jednom hrnci, soľ a korenie až na konci

Recepty · 3 min

RECEPTY

Perníkový koláč s jablkami na plechu: jablká idú navrch a v rúre stačí 25 minút

Recepty · 4 min

RECEPTY

Krémová cesnaková polievka zhorkne, keď sa cesnak pripáli. Púšťajte ho na slabom ohni

Recepty · 4 min

RECEPTY

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi zhustne bez múky. Stačia múčnaté zemiaky

Recepty · 4 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Vianočná čokoládová saláma: Rýchly nepečený recept z detstvaRecepty
3. 3Listovka z jesenného lístia nepotrebuje kompostér. Stačí kôš z pletiva a časDom a záhrada
4. 4Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty
5. 5Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetciRecepty