i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi zhustne bez múky. Stačia múčnaté zemiaky

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi bez zápražky: zahustia ju múčnaté zemiaky a párky pridáte až na konci.

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi bude hustá a krémová aj bez zápražky, ak použijete múčnaté zemiaky a časť polievky rozmixujete. Párky pridajte až na konci a nechajte ich len asi 5 minút prehriať, aby ostali šťavnaté. Podobne zhustne aj zemiakový guláš s klobásou.

Na štyri porcie stačí 800 g zemiakov, štyri párky a trocha zeleniny. Polievka je hotová približne za 45 až 50 minút a zasýti ako hlavné jedlo.

Suroviny

Na 4 porcie:

• 800 g múčnatých zemiakov
• 4 párky (asi 300 g)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 mrkvy
• kúsok zeleru (asi 150 g)
• 2 lyžice masla
• 1,25 l zeleninového alebo hovädzieho vývaru
• 1 bobkový list
• 1 lyžička sladkej mletej papriky
• 1 lyžička sušenej majoránky
• soľ
• mleté čierne korenie
• 100 ml smotany na varenie
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Zelenina: Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu a zeler na malé kocky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou asi 1,5 cm.
2. Základ: V hrnci rozpustite maslo a cibuľu na ňom opečte dozlatista. Pridajte mrkvu a zeler a 2 minúty ich opekajte.
3. Varenie: Posypte paprikou, hneď zalejte vývarom a pridajte zemiaky a bobkový list. Pod pokrievkou varte na miernom ohni 20 až 25 minút, kým zemiaky nezmäknú.

4. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

5. Mixovanie: Vyberte bobkový list. Dve naberačky zeleniny so zemiakmi odložte bokom, zvyšok rozmixujte ponorným mixérom a kúsky vráťte do hrnca.
6. Dochutenie: Vmiešajte smotanu a majoránku, osoľte a okoreňte.
7. Párky: Párky nakrájajte na kolieska, pridajte do horúcej polievky a nechajte ich v nej asi 5 minút prehriať. Polievka už nesmie prudko vrieť.
8. Podávanie: Polievku rozdeľte do tanierov a posypte petržlenovou vňaťou.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Aké zemiaky sú na frankfurtskú polievku najlepšie?

Múčnaté. Pri varení sa čiastočne rozpadnú a polievku prirodzene zahustia, takže múku ani zápražku nepotrebujete. Pevné šalátové zemiaky ostanú v kúskoch a polievka bude redšia. Ak chcete viac kúskov, nemixujte ju vôbec, zemiaky len roztlačte varechou.

Kedy pridať párky, aby ostali šťavnaté?

Až na konci. Párky sú už uvarené, stačí ich prehriať. Dlhým varením strácajú šťavnatosť a celé párky môžu v prudkom vare aj prasknúť. V polievke, ktorá len jemne bublá, sú kolieska za 5 minút horúce a ostanú šťavnaté.

Aké párky použiť?

Najlepšie bežné jemné párky s pevným črievkom, ktoré poznáme ako viedenské alebo frankfurtské. Rovnako dobre poslúžia hovädzie párky. Ak chcete výraznejšiu chuť, nahraďte ich tenkou údenou klobásou, napríklad kabanosom.

Ako dlho vydrží a dá sa zamraziť?

V chladničke 2 až 3 dni. Polievku nechajte rýchlo vychladnúť a do 2 hodín ju dajte do chladničky v menších nádobách. Pri ohrievaní ju zohrejte celú dôkladne, aspoň 2 minúty nad 70 °C, a ohrievajte ju len raz. V mrazničke pri −18 °C vydrží približne 2 až 3 mesiace. Najlepšie je zamraziť ju ešte bez smotany a tú vmiešať až pri ohrievaní. Zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi na nedeľný obed

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi je lacná, zasýti celú rodinu a zvládne ju aj začiatočník. Navarte jej radšej viac, na druhý deň je ešte hustejšia. Ak máte chuť na niečo pikantnejšie, uvarte si gulášovú polievku.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Perníkový koláč s jablkami na plechu: jablká idú navrch a v rúre stačí 25 minút

Recepty · 4 min

RECEPTY

Krémová cesnaková polievka zhorkne, keď sa cesnak pripáli. Púšťajte ho na slabom ohni

Recepty · 4 min

RECEPTY

Varené hovädzie s jablkovým chrenom sa varí 2,5 hodiny. Voda má len pomaly bublať

Recepty · 3 min

RECEPTY

Jelenie ragú z lýtka alebo krku sa dusí 2 hodiny. Omáčku zahustí zmixovaná zelenina

Recepty · 3 min

RECEPTY

Pečená sekaná plnená vajcom: do mäsa vtlačte dve ryhy a pečte hodinu pri 180 °C

Recepty · 3 min

RECEPTY

Husárske koláčiky: jamku vtlačte rúčkou varechy a džem dajte do nej až po upečení

Recepty · 3 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Vianočná čokoládová saláma: Rýchly nepečený recept z detstvaRecepty
3. 3Listovka z jesenného lístia nepotrebuje kompostér. Stačí kôš z pletiva a časDom a záhrada
4. 4Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetciRecepty
5. 5Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty