i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Krémová cesnaková polievka zhorkne, keď sa cesnak pripáli. Púšťajte ho na slabom ohni

Krémová cesnaková polievka so smotanou a krutónmi: cesnak pustite na slabom ohni, smotanu pridajte až na konci.

Krémová cesnaková polievka môže zhorknúť, ak sa cesnak v masle pripáli. Preto ho zohrievajte na veľmi slabom ohni asi 3 minúty, kým nezavonia, potom primiešajte múku a postupne prilievajte vývar. Smotanu pridajte až na konci a polievku s ňou už nevarte. Na rozdiel od klasickej cesnakovej polievky so syrom sa táto rozmixuje dohladka.

Zahustí ju zemiak a dve lyžice múky, chrumkavosť jej dodajú krutóny opražené na masle s plátkami cesnaku. Hotová je približne za pol hodiny.

Suroviny

Na 4 porcie:

• 10 strúčikov cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 múčnatý zemiak (asi 150 g)
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• soľ
• mleté čierne korenie
• štipka muškátového orieška

Na krutóny:

• 2 krajce bieleho chleba alebo toastu
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica oleja
• 1 strúčik cesnaku
• pažítka na posypanie

Postup

1. Príprava: Cibuľu nakrájajte nadrobno, zemiak ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky alebo prelisujte.
2. Základ: V hrnci rozpustite maslo a cibuľu na ňom speňte dosklovita. Pridajte cesnak a na veľmi slabom ohni ho asi 3 minúty pomaly púšťajte, nesmie zhnednúť.
3. Múka: Posypte múkou, premiešajte a za stáleho miešania postupne prilievajte vývar, aby sa neurobili hrudky.
4. Varenie: Pridajte zemiak, mierne osoľte a pod pokrievkou varte asi 15 minút, kým zemiak nezmäkne.

5. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

6. Smotana: Vmiešajte smotanu a polievku len prehrejte, už nesmie vrieť. Okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
7. Mixovanie: Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Keď mixujete dlhšie, bude ľahšia a penivá.
8. Krutóny: Chlieb nakrájajte na kocky s hranou asi 1 cm, cesnak na plátky. Na panvici zohrejte maslo s olejom, cesnak 2 minúty opekajte na slabom ohni, potom pridajte kocky a na strednom ohni ich opečte dozlatista.
9. Podávanie: Polievku nalejte do tanierov, krutóny pridajte až tesne pred jedlom a posypte pažítkou.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Prečo je cesnaková polievka horká?

Najčastejšie preto, že cesnak sa pri opekaní pripálil. Pripálený cesnak dodá polievke nepríjemnú horkosť, ktorú už úplne neodstránite. Stačí ho zohrievať na slabom ohni, kým nezavonia, a dávať pozor, aby nezhnedol. Prelisovaný cesnak dá výraznejšiu chuť, nakrájaný na plátky jemnejšiu.

Koľko cesnaku do polievky?

Na štyri porcie stačí 4 až 5 strúčikov, ak chcete jemnú chuť, a približne 10 strúčikov na výraznú cesnakovú polievku. Ešte jemnejšia a sladšia je polievka z pečeného cesnaku: neolúpané strúčiky sa pečú pri 180 °C približne 30 minút, kým nezmäknú, a mäkký obsah sa potom vytlačí zo šupiek rovno do polievky.

Čím zahustiť cesnakovú polievku?

Možností je viac. Dve lyžice múky krátko opražené na masle a jeden zemiak polievku zahustia a urobia ju krémovou. V Rakúsku ju zahusťujú aj bez múky: do vývaru pridajú starší rožok, chvíľu ho povaria a rozmixujú s polievkou. Zjemniť ju môžete aj žĺtkom rozšľahaným so smotanou, polievka potom už nesmie variť.

Kedy pridať smotanu, aby sa nezrazila?

Až na konci, keď je zemiak mäkký. Smotanu vmiešajte, polievku len prehrejte a odstavte. Aj pri ohrievaní na druhý deň ju zohrievajte pomaly, nie do varu. Ak zhustne, prilejte trochu vývaru.

Krémová cesnaková polievka na studené dni

Krémová cesnaková polievka zahreje v sychravom novembri a pripravíte ju zo surovín, ktoré máte doma takmer vždy. Krutóny opečte tesne pred jedlom, aby ostali chrumkavé. Ak vás bavia krémové polievky, skúste aj paštrnákovú polievku.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Paštrnáková polievka je hotová za 20 minút. Hladká bude po precedení cez sitko

Recepty · 3 min

RECEPTY

Gaštanová polievka sa pod pokrievkou varí len 10 minút. Potom sa dvakrát mixuje

Recepty · 3 min

RECEPTY

Perníkový koláč s jablkami na plechu: jablká idú navrch a v rúre stačí 25 minút

Recepty · 4 min

RECEPTY

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi zhustne bez múky. Stačia múčnaté zemiaky

Recepty · 4 min

RECEPTY

Varené hovädzie s jablkovým chrenom sa varí 2,5 hodiny. Voda má len pomaly bublať

Recepty · 3 min

RECEPTY

Jelenie ragú z lýtka alebo krku sa dusí 2 hodiny. Omáčku zahustí zmixovaná zelenina

Recepty · 3 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Vianočná čokoládová saláma: Rýchly nepečený recept z detstvaRecepty
3. 3Listovka z jesenného lístia nepotrebuje kompostér. Stačí kôš z pletiva a časDom a záhrada
4. 4Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetciRecepty
5. 5Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty