i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacDukátové buchtičky sa pečú 15 minút. Omáčka po pridaní vajec nesmie zovrieť
Dukátové buchtičky sa pečú asi 15 minút pri 175 °C. Omáčka po pridaní vajec nesmie zovrieť a precedí sa.
Dukátové buchtičky sú malé kysnuté buchty bez náplne. Rakúšania im hovoria Dukatenbuchteln alebo Wuchteln. Cesto sa miesi 6 až 7 minút, kysne dvakrát a pečie sa asi 15 minút pri 175 °C. Podávajú sa s jemnou vanilkovou omáčkou, ktorá z nich robí skutočný nedeľný dezert. Aj bez náplne sú voňavé, mäkké a zlatisté a na tanieri vyzerajú veľmi lákavo. Hodia sa na sladký obed aj na nedeľné popoludnie s kávou. Patrí k nim rovnako dobre ako lekvár k zemiakovým knedliam s makom.
Suroviny
Na cesto:
- 500 g múky
- 250 g vlažného mlieka
- 25 g droždia
- 50 g cukru
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 50 g rozpusteného masla
- štipka soli
- trochu rumu
- semienka z polovice vanilkového struku
- štipka škorice
- maslo na formu a na potieranie
- kryštálový cukor na posypanie
Na vanilkovú omáčku:
- 500 ml mlieka
- 120 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
- 2 žĺtky
Postup
- Droždie zmiešajte s múkou, pridajte ostatné suroviny na cesto a vymieste hladké cesto. V kuchynskom robote to trvá 6 až 7 minút.
- Nechajte 15 minút kysnúť a potom rozvaľkajte na hrúbku prsta.
- Okrúhlym vykrajovačom vykrojte malé buchtičky.
- Formu hojne vymastite maslom, buchtičky do nej vložte, potrite maslom a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobia objem.
- Pečte v rozohriatej rúre asi 15 minút pri 175 °C. Horúce ich znova potrite maslom a posypte kryštálovým cukrom.
- Na omáčku rozmiešajte vajce, žĺtky, vanilkový cukor a polovicu cukru s 125 ml mlieka.
- Zvyšné mlieko so zvyšným cukrom priveďte do varu, vmiešajte vaječnú zmes a zohrievajte na malom plameni, ale nevarte.
- Odstavte, nechajte asi 10 minút postáť a preceďte cez jemné sitko.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPrečo sa volajú dukátové?
Malé nepoplnené buchty sa volajú Dukaten Buchteln alebo Wuchteln. Pôvod názvu s istotou nepoznáme, preto si ho nebudeme vymýšľať. Istá je len veľkosť: kolieska sa vykrajujú s priemerom 3 cm.
Ako urobiť buchtičky s lekvárom?
Ak chcete niečo sladšie, existuje aj plnená verzia pre 4 osoby. Na 250 g múky použite 20 g droždia, 120 g mlieka, 50 g masla, vajce, žĺtok a 20 g cukru. Cesto kysne 30 až 40 minút, rozvaľká sa asi na 1 cm a kúsky sa plnia 250 g lekváru.
Pred vložením do formy ich namáčajte v tekutom masle a kladte švom nadol. Pečú sa 20 až 25 minút pri 160 °C v teplovzdušnom režime.
Ako podávať dukátové buchtičky?
Pri podávaní sa oplatí dbať na maličkosti. Po upečení ich nechajte vlažne vychladnúť vo forme, aby ostali šťavnaté, a omáčku nalejte na predhriaty tanier. Ak ich robíte pre deti, rum vynechajte z cesta. Vanilková omáčka rum neobsahuje.
Čím častejšie cesto po kysnutí prehnetiete a necháte odpočinúť, tým jemnejšie má bublinky, no ťažšie sa spracúva. Dukátové buchtičky sa dajú podávať aj s dusenými slivkami, ktoré nájdete pri tvarohových knedliach.
Čítajte ďalej
Pletenec na Všetkých svätých nosia v Rakúsku krstným deťom. Do cesta patrí aj rum
Varené hovädzie s jablkovým chrenom sa varí 2,5 hodiny. Voda má len pomaly bublať
Jelenie ragú z lýtka alebo krku sa dusí 2 hodiny. Omáčku zahustí zmixovaná zelenina
Pečená sekaná plnená vajcom: do mäsa vtlačte dve ryhy a pečte hodinu pri 180 °C
Husárske koláčiky: jamku vtlačte rúčkou varechy a džem dajte do nej až po upečení
Išelské koláčiky: mandľové cesto nechajte hodinu odpočívať, potom 10 minút v rúre
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Listovka z jesenného lístia nepotrebuje kompostér. Stačí kôš z pletiva a čas
- 2Vianočná čokoládová saláma: Rýchly nepečený recept z detstva
- 3Pečené bravčové plece s kôžkou získa kôrku až na konci. Najprv treba odliať tuk
- 4Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetci
- 5Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdne
Napíšte komentár