i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Krémeš doma: lístkové cesto zaťažte plechom a horný plát nakrájajte vopred

Krémeš z lístkového cesta a vanilkového krému: cesto pečte zaťažené druhým plechom a horný plát nakrájajte ešte pred skladaním.

Krémeš sa doma vydarí, keď lístkové cesto popicháte vidličkou a pečiete ho medzi dvoma papiermi na pečenie, zaťažené druhým plechom. Plát sa upečie rovnomernejšie a tak výrazne sa nenafúkne. Horný plát s polevou nakrájajte na porcie ešte pred položením na krém, znížite tak riziko, že sa krém pri krájaní vytlačí. Vanilkový krém z mlieka a žĺtkov chutí podobne ako omáčka k dukátovým buchtičkám.

Stačí kupované lístkové cesto, pudingový prášok, mlieko, žĺtky, šľahačka a želatína. Krémeš potrebuje len čas v chladničke.

Suroviny

Na formu alebo rám asi 20 × 25 cm (10 kúskov):

Na pláty a krém:

• 2 balenia lístkového cesta (po 275 g)
• 8 listov želatíny
• 400 ml mlieka
• 1 balíček vanilkového pudingového prášku na varenie
• 3 žĺtky
• 120 g cukru
• 600 ml smotany na šľahanie

Na polevu:

• 2 lyžice marhuľového džemu
• 150 g práškového cukru
• 2 lyžice citrónovej šťavy

Postup

1. Pláty: Každé cesto rozviňte na papier na pečenie, husto popichajte vidličkou a nechajte 15 minút v chlade. Rúru predhrejte na 200 °C.
2. Pečenie: Cesto prikryte druhým papierom, zaťažte ho druhým plechom a pečte asi 20 minút, kým nie je zlatohnedé aj v strede. Rovnako upečte druhý plát a oba nechajte vychladnúť.
3. Poleva: Pláty zrovnajte na veľkosť rámu. Horný plát natrite tenkou vrstvou džemu a polevou z práškového cukru a citrónovej šťavy. Keď zaschne, nakrájajte ho ostrým nožom na 10 kúskov.
4. Krém: Želatínu namočte do studenej vody. Pudingový prášok, žĺtky a cukor rozmiešajte v 6 lyžiciach studeného mlieka. Zvyšné mlieko priveďte do varu, vmiešajte doň zmes a za stáleho miešania asi minútu povarte.

5. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

6. Želatína: Hrniec odstavte, vmiešajte vytlačenú želatínu, krém prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte vychladnúť na vlažný.
7. Šľahačka: Smotanu vyšľahajte a zľahka ju zapracujte do vlažného krému.
8. Skladanie: Spodný plát dajte do rámu, natrite naň krém, zarovnajte ho a navrch tesne vedľa seba položte nakrájané kúsky.
9. Chladenie: Krémeš dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky. Krájajte pílkovým nožom pozdĺž kúskov.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Prečo cesto zaťažiť plechom?

Lístkové cesto sa v rúre nafúkne nerovnomerne a plát býva hrboľatý. Dierky od vidličky pustia von paru a plech navrchu drží cesto v jednej rovine. Upečené musí byť do zlatohneda aj v strede, inak zmäkne pod krémom.

Prečo je krém hrudkovitý?

Puding a žĺtky treba najprv rozmiešať v studenom mlieku a až potom vliať do vriaceho. Keď prášok nasypete rovno do horúceho mlieka, vytvoria sa hrudky. Krém potom asi minútu varte za stáleho miešania.

Prečo krém nestuhne?

Ak ochutnávate stále tou istou lyžicou, sliny sa dostanú do krému. Enzým v nich rozkladá škrob a krém sa rozriedi. Ochutnávajte preto vždy čistou lyžicou. Po vmiešaní pudingovej zmesi krém krátko povarte, aby škrob dobre zahustil.

Ako dlho vydrží krémeš?

Krémeš skladujte prikrytý v chladničke a zjedzte ho do dvoch dní. Krém zo žĺtkov a mlieka nenechávajte dlho pri izbovej teplote. Ak chystáte sladký stôl na nedeľu, pridajte k nemu aj husárske koláčiky.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Pečené buchty s lekvárom: namočte ich v masle a do pekáča ich uložte tesne k sebe

Recepty · 4 min

RECEPTY

Francúzske zemiaky z rúry: zemiaky uvarte v šupke a každú vrstvu osoľte zvlášť

Recepty · 3 min

RECEPTY

Hrachová kaša zo sušeného hrachu: lúpaný hrach netreba namáčať ani cez noc

Recepty · 3 min

RECEPTY

Rascová polievka s vajcom: zápražku nechajte zhnednúť a polievku varte 20 minút

Recepty · 3 min

RECEPTY

Kysnutý koláč s drobenkou: zo studeného masla budú hrudky veľké a chrumkavé

Recepty · 3 min

RECEPTY

Kuracia pečienka na cibuľke: soľte ju až na konci a v strede ju nenechajte krvavú

Recepty · 4 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)Recepty
3. 3Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minútRecepty
4. 4Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty
5. 5Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásťDom a záhrada