i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Kuracia pečienka na cibuľke: soľte ju až na konci a v strede ju nenechajte krvavú

Kuracia pečienka na cibuľke: cibuľu opražte vopred, pečienky opekajte do bezpečnej teploty v strede a osoľte ich až na konci.

Kuracia pečienka na cibuľke ostane šťavnatá, keď ju neopekáte zbytočne dlho, no v strede ju dôkladne prepečiete. Soľ pridajte až na konci a cibuľu si pripravte zvlášť vopred, aby sa pečienky len krátko opiekli a na konci sa s ňou spojili. Výborne sa k nej hodí zemiakové pyré.

Je to rýchly a lacný obed, ktorý je hotový za necelú hodinu. Sladkastú chuť mu dá cibuľa opražená do zlatista s majoránom, paprikou a kvapkou bieleho vína.

Suroviny

Na 4 porcie:

• 800 g kuracích pečienok
• 4 cibule
• 3 lyžice oleja
• 1 lyžica masla
• 1 čajová lyžička cukru
• 1/2 čajovej lyžičky mletej sladkej papriky
• 1 lyžica sušeného majoránu
• 50 ml bieleho vína
• soľ
• čierne korenie

Postup

1. Cibuľa: Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Na 1 lyžici oleja a masle ju opražte do zlatista.
2. Korenie: K cibuli pridajte cukor, papriku a majorán a krátko premiešajte. Zalejte vínom, nechajte ho chvíľu prevrieť a cibuľu odstavte.
3. Pečienky: Pečienky očistite od blán a kúskov tuku a osušte papierovou utierkou. Neoplachujte ich, aby ste nerozstriekali baktérie po kuchyni.

4. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

5. Opekanie: Na panvici rozohrejte zvyšný olej a pečienky opekajte zo všetkých strán na stredne silnom až vyššom ohni, podľa veľkosti zvyčajne 4 až 5 minút, kým nie sú v strede hotové. Nedávajte ich na panvicu všetky naraz, nech sa opekajú a nevaria sa v šťave.
6. Spojenie: Do panvice vráťte cibuľu a všetko spolu ešte asi minútu prehrejte.
7. Dochutenie: Až teraz pečienky osoľte a okoreňte. Hneď podávajte.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Prečo soliť až na konci?

Soľ postupne vyťahuje z povrchu mäsa vlhkosť. Pečeň je jemné mäso, ktoré ľahko vysychá, preto sa podľa tradičného kuchárskeho postupu solí až po opečení. Viac jej však uškodí príliš silný oheň a dlhé opekanie, po ktorých je suchá a tuhá.

Výnimkou je pečeň obalená v múke, tú môžete osoliť aj pred opekaním. Šťavnatejšie ostanú aj väčšie kusy, preto pečienky zbytočne nekrájajte nadrobno.

Kedy je kuracia pečienka hotová?

Pri kuracej pečeni nestačí opiecť ju len na povrchu ako steak. Baktérie kampylobaktery (Campylobacter) môžu byť aj vo vnútri pečene a prežijú, ak stred neprehreje. Pečienka smie byť v strede nanajvýš jemne ružová, nikdy krvavá alebo surová.

Podľa farby sa to však spoľahlivo určiť nedá. Najistejší je teplomer: v strede má byť aspoň 70 °C počas dvoch minút, v USA odporúčajú 74 °C.

Ako s pečienkami narábať bezpečne?

Samotné umytie baktérie neodstráni, môže ich naopak rozstriekať po kuchyni. Surové pečienky preto držte oddelene od hotových jedál a dosku, nôž aj ruky po nich dôkladne umyte. Väčšie pečienky môžete rozdeliť na dva laloky, aby sa prepiekli rovnomerne.

Kuracia pečienka na cibuľke a prílohy

Kuracia pečienka na cibuľke chutí s varenými zemiakmi pomastenými maslom a posypanými petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej aj zemiakové pyré, do ktorého môžete primiešať trochu hrášku, alebo uvarená brokolica. Ak máte radšej pyré, pozrite si, ako urobiť krémové zemiakové pyré.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Žemľové knedle zo starých žemlí: zmes nechajte 20 minút napučať a uvarte skúšobnú

Recepty · 3 min

RECEPTY

Pečené buchty s lekvárom: namočte ich v masle a do pekáča ich uložte tesne k sebe

Recepty · 4 min

RECEPTY

Bryndzové halušky: tekutinu zo zemiakov nezlievajte a halušky varte po dávkach

Recepty · 3 min

RECEPTY

Husacia masť so škvarkami: tuk vytápajte pomaly, jablko a cibuľu pridajte až na konci

Recepty · 4 min

RECEPTY

Pečené kura s nádivkou: plňte ho voľne až tesne pred pečením, nádivka musí mať 74 °C

Recepty · 4 min

RECEPTY

Zapekané tvarohové palacinky: najprv 15 minút bez zálievky, až potom ich zalejte

Recepty · 3 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)Recepty
3. 3Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty
4. 4Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásťDom a záhrada
5. 5Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minútRecepty