i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Pečené kura s nádivkou: plňte ho voľne až tesne pred pečením, nádivka musí mať 74 °C

Pečené kura s nádivkou plňte voľne až tesne pred pečením a pečte asi 90 minút pri 170 °C. Mäso aj nádivka musia mať 74 °C.

Pečené kura s nádivkou pripravíte bezpečne, keď ho naplníte voľne až tesne pred vložením do rúry a mäso aj nádivku upečiete v strede aspoň na 74 °C. Kura s hmotnosťou okolo 1,3 kg pečte pri 170 °C orientačne hodinu a pol, plnené môže potrebovať aj dlhšie. Rovnako ako pri martinskej husi rozhoduje dostatok času v rúre a polievanie výpekom.

Je to nedeľný obed, ktorý zvládnete aj bez skúseností. Zvyšok nádivky sa upečie vedľa kurčaťa vo formičke a z výpeku urobíte jednoduchú šťavu.

Suroviny

Na 4 porcie:

Na kura:

• 1 kura (asi 1,3 kg)
• soľ
• čierne korenie
• 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
• 2 lyžice masla
• 250 ml vody alebo vývaru

Na nádivku:

• 4 staré žemle (asi 160 g)
• 250 ml mlieka
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• 2 vajcia
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• štipka muškátového orieška
• soľ a čierne korenie do nádivky

Postup

1. Žemle: Žemle nakrájajte na tenké plátky alebo kocky, zalejte ich teplým mliekom a nechajte napučať.
2. Cibuľa: Cibuľu nakrájajte nadrobno a na masle ju speňte. Pridajte petržlenovú vňať a krátko premiešajte.
3. Nádivka: K žemliam pridajte cibuľu, vajcia, soľ, korenie a muškátový oriešok a zľahka premiešajte. Nádivka nesmie byť príliš mäkká ani suchá.
4. Kura: Rúru predhrejte na 170 °C. Kura osušte, zvnútra aj zvonka ho osoľte, okoreňte a zvonka potrite paprikou.

5. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

6. Plnenie: Nádivku vložte do brušnej dutiny voľne, neutláčajte ju. Otvor zopnite špáradlami alebo zašite a stehná zviažte. Zvyšok nádivky dajte do vymastenej formičky.
7. Pečenie: Kura položte do pekáča, pridajte kúsky masla a podlejte vodou. Pečte približne 90 minút alebo dlhšie, kým mäso aj nádivka nedosiahnu bezpečnú teplotu. Počas pečenia ho dvakrát obráťte a polievajte výpekom. Formičku s nádivkou vložte do rúry na posledných 30 minút.
8. Kontrola: Teplomerom skontrolujte stred nádivky, najhrubšiu časť pŕs a vnútro stehna. Všade musí byť aspoň 74 °C, aj v nádivke vo formičke.
9. Odpočinok: Upečené kura nechajte asi 20 minút odpočívať, potom vyberte nádivku a kura nakrájajte.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Prečo plniť kura až tesne pred pečením?

Surové kura môže obsahovať baktérie, ktoré prejdú do vlhkej nádivky. Keď by plnené kura stálo hodiny v chladničke, majú čas sa množiť. Nádivku preto zmiešajte až tesne pred plnením. Pripraviť si vopred môžete len suché a mokré zložky zvlášť.

Prečo nádivku neutláčať?

Natlačená nádivka sa v strede prehrieva pomaly a môže ostať pod bezpečnou teplotou, aj keď je mäso už hotové. Voľne vložená sa prehrieva lepšie a ostane nadýchaná, teplotu v jej strede však aj tak skontrolujte teplomerom. Čo sa do kurčaťa nezmestí, upečte vo formičke.

Ako zistiť, že je kura hotové?

Najistejší je kuchynský teplomer. Stred nádivky, najhrubšia časť pŕs aj vnútro stehna musia mať aspoň 74 °C. Šťava zo stehna má byť číra, no podľa farby sa to spoľahlivo neurčí.

S čím podávať pečené kura s nádivkou?

K pečenému kuraťu s nádivkou sa hodia zemiaky upečené v tom istom pekáči, ktoré pridáte na posledných 30 minút, alebo dusená zelenina. Pečené kura s nádivkou môžete ohriať aj na druhý deň, nádivku však vyberte a do dvoch hodín po upečení ju uložte s mäsom v samostatných nádobách do chladničky. Na sviatočnejší stôl vyskúšajte pečené bravčové plece s kôžkou.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Zapekané tvarohové palacinky: najprv 15 minút bez zálievky, až potom ich zalejte

Recepty · 3 min

RECEPTY

Mramorová bábovka: časť múky nahraďte škrobom a obe cestá premiešajte len zľahka

Recepty · 4 min

RECEPTY

Škoricové hviezdičky: polevu natrite ešte pred vykrajovaním a pečte ich pri 140 °C

Recepty · 3 min

RECEPTY

Fašírky: žemľu namočte v mlieku a po opečení ich dajte na 10 minút do rúry

Recepty · 4 min

RECEPTY

Sviečková na smotane: ocot najprv dobre prevarte, aby sa smotana v omáčke nezrazila

Recepty · 4 min

RECEPTY

Pečené bravčové koleno: najprv ho pol hodiny varte, kôrku dokončí vysoká teplota

Recepty · 3 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásťDom a záhrada
3. 3Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty
4. 4Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)Recepty
5. 5Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minútRecepty