i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Škoricové hviezdičky: polevu natrite ešte pred vykrajovaním a pečte ich pri 140 °C

Škoricové hviezdičky bez múky: polevu natrite na celé cesto pred vykrajovaním a pečte ich pri 140 °C, aby ostali biele.

Škoricové hviezdičky sa pečú bez múky. Základ tvoria mleté mandle, cukor, bielky a škorica. Pri správnom skladovaní vydržia tri až štyri týždne, takže na Vianoce ich môžete upiecť už koncom novembra. Ak máte radi mandľové pečivo, vyskúšajte aj išelské koláčiky.

Typická biela poleva vznikne zo snehu, ktorý odložíte hneď na začiatku. Aby poleva v rúre nezhnedla, rozhoduje nízka teplota a správny čas pečenia.

Suroviny

Na približne 40 kúskov:

• 3 bielky
• štipka soli
• 250 g práškového cukru
• 20 ml citrónovej šťavy
• 2 čajové lyžičky mletej škorice
• 400 g mletých mandlí
• práškový cukor na podsypanie

Postup

1. Sneh: Bielky so štipkou soli vyšľahajte na veľmi tuhý sneh. Postupne pridávajte preosiaty práškový cukor a šľahajte, kým nie je sneh hustý a lesklý. Nakoniec vmiešajte citrónovú šťavu.
2. Poleva: Asi 5 vrchovatých lyžíc snehu odložte do misky a prikryte ich.
3. Cesto: Do zvyšného snehu vmiešajte škoricu a mandle a vypracujte vláčne cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 minút v chlade.

4. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

5. Vaľkanie: Cesto vyvaľkajte medzi dvoma fóliami alebo na práškovom cukre na hrúbku 0,5 až 1 cm.
6. Vykrajovanie: Na vyvaľkané cesto natrite tenkú vrstvu odloženej polevy a potom vykrajujte hviezdičky. Vykrajovačku pravidelne namáčajte v horúcej vode a osušte.
7. Pečenie: Hviezdičky preložte na plech s papierom na pečenie a pečte ich pri 140 °C, s ventilátorom pri 120 °C, približne 15 až 25 minút.
8. Chladnutie: Nechajte ich vychladnúť na plechu. Zvyšky cesta znova zvaľkajte a vykrojte.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Prečo polevu natrieť pred vykrajovaním?

Poleva natretá na celú plochu cesta je rovnomerná a hviezdičky majú ostré okraje. Natierať každú malú hviezdičku zvlášť trvá dlho a poleva steká po okrajoch. Mokrá vykrajovačka sa nelepí a polevu nestrhne.

Cesto je od mandlí a snehu prirodzene lepkavé. Preto ho najprv schlaďte a vaľkajte medzi fóliami alebo na práškovom cukre. Zvyšky po vykrajovaní stlačte dokopy, prípadne s trochou mletých mandlí, a znova vyvaľkajte.

Ako upiecť hviezdičky, aby ostali biele?

Pečte ich na spodnej polohe pri nízkej teplote. Poleva má zostať biela alebo len jemne dozlatistá. Spodok hviezdičiek je po upečení ešte mäkký, to je v poriadku.

Častou chybou je príliš dlhé pečenie. Hviezdičky počas chladnutia ešte stuhnú, preto ich z rúry vyberte, kým sú zospodu mäkké.

Ako dlho vydržia?

V plechovej alebo plastovej dóze, s papierom na pečenie medzi vrstvami, vydržia na chladnom a suchom mieste tri až štyri týždne. Do chladničky ich nedávajte, navlhnú. Ak tvrdnú, vložte do dózy kúsok jablka a pravidelne ho vymieňajte.

Kedy piecť škoricové hviezdičky?

Škoricové hviezdičky patria k pečivu, ktoré sa dá upiecť medzi prvými. Ak ich chcete mať čerstvé aj na Vianoce, upečte ich najviac tri až štyri týždne vopred a skladujte v dobre uzavretej dóze. Rovnako skoro sa oplatí začať aj s lineckým pečivom, ktoré potrebuje pár dní na zmäknutie.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Zapekané tvarohové palacinky: najprv 15 minút bez zálievky, až potom ich zalejte

Recepty · 3 min

RECEPTY

Mramorová bábovka: časť múky nahraďte škrobom a obe cestá premiešajte len zľahka

Recepty · 4 min

RECEPTY

Fašírky: žemľu namočte v mlieku a po opečení ich dajte na 10 minút do rúry

Recepty · 4 min

RECEPTY

Sviečková na smotane: ocot najprv dobre prevarte, aby sa smotana v omáčke nezrazila

Recepty · 4 min

RECEPTY

Pečené bravčové koleno: najprv ho pol hodiny varte, kôrku dokončí vysoká teplota

Recepty · 3 min

RECEPTY

Viedenský rezeň: strúhanku nepritláčajte a panvicou kývajte, obal sa nafúkne

Recepty · 4 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásťDom a záhrada
3. 3Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty
4. 4Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)Recepty
5. 5Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minútRecepty