i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Mramorová bábovka: časť múky nahraďte škrobom a obe cestá premiešajte len zľahka

Mramorová bábovka vláčna a s pekným vzorom: časť múky nahraďte škrobom a svetlé s kakaovým cestom premiešajte len jedným ťahom.

Mramorová bábovka je koláč, ktorý sa nikdy neomrzí. Svetlé a kakaové cesto sa vo forme prepletú do vĺn a každý krajec vyzerá inak. Aby bola vláčna a vzor ostal pekne viditeľný, stačí pár jednoduchých pravidiel. Ak máte radi sviatočnú verziu s hrozienkami, pozrite si aj vianočnú bábovku.

Tento recept vychádza z viedenskej klasiky. Maslo sa šľahá s cukrom do peny a časť múky nahrádza kukuričný škrob, vďaka ktorému je cesto jemnejšie.

Suroviny

Na 1 formu na bábovku (asi 10 kúskov):

• 250 g masla izbovej teploty
• 250 g práškového cukru
• 8 g vanilkového cukru
• štipka soli
• 1 lyžica rumu
• 5 vajec
• 150 g hladkej múky
• 100 g kukuričného škrobu
• 5 g prášku do pečiva
• 40 g kakaa
• maslo a múka na formu
• práškový cukor na posypanie

Postup

1. Forma: Formu dôkladne vymažte maslom, vysypte múkou a prebytočnú múku vyklepte. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Maslo: Mäkké maslo vyšľahajte s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a soľou do svetlej peny. Pridajte rum.
3. Vajcia: Vajcia pridávajte po jednom a po každom cesto dobre vyšľahajte.
4. Múka: Múku zmiešajte so škrobom a práškom do pečiva. Cesto rozdeľte do dvoch misiek, do každej vmiešajte polovicu múčnej zmesi a do jednej ešte kakao.

5. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

6. Plnenie: Svetlé a tmavé cesto dávajte do formy lyžicou striedavo, kôpku vedľa kôpky.
7. Mramor: Cez obe cestá raz pretiahnite drevenú lyžicu vo vlnovkách. Nepremiešajte ich priveľa.
8. Pečenie: Pečte asi 1 hodinu pri 180 °C v dolnej časti rúry.
9. Vyklopenie: Bábovku nechajte 10 minút odstáť vo forme, potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Nakoniec ju posypte práškovým cukrom.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Prečo sa mramor zleje?

Keď obe cestá premiešate príliš, vznikne jednoliata hnedá bábovka bez vzoru. Stačí jeden ťah lyžicou alebo vidličkou, ktorou cestom prejdete v špirále. Vzor sa potom pri pečení ešte trochu rozvlní sám.

Ako dosiahnuť vláčne cesto?

Maslo musí byť mäkké, inak sa s cukrom nevyšľahá do peny. Vajcia pridávajte postupne, aby sa cesto nezrazilo. Škrob urobí striedku jemnejšiu, než keby ste použili len múku.

Dvierka rúry počas pečenia zbytočne neotvárajte. Studený vzduch môže bábovku stiahnuť a v strede prepadne.

Ako bábovku vyklopiť, aby sa nepolámala?

Dobre vymastená a vysypaná forma je základ, najmä pri vrúbkovaných formách. Desať minút odstátia stačí, aby sa bábovka trochu zatiahla a pustila sa okrajov. Úplne vychladnutá vo forme by sa mohla prilepiť.

Mramorová bábovka s mliekom a snehom

Mramorová bábovka sa dá upiecť aj s mliekom a snehom z bielkov. Na 200 g masla dajte 4 vajcia, 400 g hladkej múky, 250 ml mlieka, 100 g kryštálového a 80 g práškového cukru, balíček vanilkového cukru, balíček prášku do pečiva, asi 3 lyžice kakaa, trochu citrónovej kôry a rum. Maslo vyšľahajte so žĺtkami, pridajte práškový cukor, vanilkový cukor a kôru. Bielky ušľahajte s kryštálovým cukrom na tuhý sneh.

Polovicu múky s práškom do pečiva vmiešajte s mliekom do žĺtkovej zmesi, potom striedavo zapracujte sneh a zvyšnú múku. Do formy dajte najprv o niečo menej ako polovicu svetlého cesta.

Zvyšok cesta zmiešajte s kakaom a rumom, dajte ho navrch a prepleťte vlnovkami. Pečte ju 50 až 55 minút pri 170 °C s ventilátorom. Aj takáto mramorová bábovka chutí ku káve rovnako dobre ako jablkový koláč s posýpkou.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Pečené kura s nádivkou: plňte ho voľne až tesne pred pečením, nádivka musí mať 74 °C

Recepty · 4 min

RECEPTY

Zapekané tvarohové palacinky: najprv 15 minút bez zálievky, až potom ich zalejte

Recepty · 3 min

RECEPTY

Škoricové hviezdičky: polevu natrite ešte pred vykrajovaním a pečte ich pri 140 °C

Recepty · 3 min

RECEPTY

Fašírky: žemľu namočte v mlieku a po opečení ich dajte na 10 minút do rúry

Recepty · 4 min

RECEPTY

Sviečková na smotane: ocot najprv dobre prevarte, aby sa smotana v omáčke nezrazila

Recepty · 4 min

RECEPTY

Pečené bravčové koleno: najprv ho pol hodiny varte, kôrku dokončí vysoká teplota

Recepty · 3 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásťDom a záhrada
3. 3Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty
4. 4Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)Recepty
5. 5Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minútRecepty