i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacFrancúzske zemiaky z rúry: zemiaky uvarte v šupke a každú vrstvu osoľte zvlášť
Francúzske zemiaky s údeným mäsom a vajcom: zemiaky uvarte v šupke, každú vrstvu osoľte a zalejte vajcom so smotanou.
Francúzske zemiaky sa vydaria, keď zemiaky uvaríte v šupke, necháte ich vychladnúť a pri vrstvení osolíte a okoreníte každú vrstvu zvlášť. Zálievku z vajec a smotany nalejte až navrch a pečte ich pri 170 °C asi 40 minút, kým zálievka nestuhne. Sú to sýte a lacné zemiaky z rúry podobne ako pečená sekaná plnená vajcom.
Stačí kilo zemiakov, kúsok údeného mäsa, cibuľa a vajcia. Na studený novembrový večer je to jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Suroviny
Na 4 až 6 porcií:
- 1 kg pevných zemiakov
- 250 g údeného mäsa alebo klobásy
- 2 cibule
- 1 lyžica masti a masť na vymastenie formy
- 2 lyžice strúhanky
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 2 surové vajcia
- 250 ml smotany na šľahanie
- soľ
- čierne korenie
Postup
- Zemiaky: Zemiaky uvarte v šupke doměkka, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Cibuľa: Cibuľu nakrájajte na kolieska a na lyžici masti ju pomaly opražte dozlatista.
- Mäso a vajcia: Údené mäso nakrájajte na kocky a vajcia natvrdo na kolieska.
- Forma: Zapekaciu misu vymastite masťou a vysypte strúhankou. Rúru predhrejte na 170 °C.
- Vrstvenie: Na dno dajte vrstvu zemiakov, na ňu cibuľu, vajcia a mäso. Každú vrstvu osoľte a okoreňte. Opakujte a skončite vrstvou zemiakov.
- Zálievka: Surové vajcia rozšľahajte so smotanou a štipkou soli a rovnomerne nimi zalejte celú misu.
- Pečenie: Pečte asi 40 minút, kým zálievka nestuhne a povrch nie je zlatistý.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPrečo zemiaky uvariť v šupke?
Zemiaky uvarené v šupke sú v rúre hotové rýchlo, pečenie teda len spojí vrstvy a zapečie zálievku. Vychladnuté zemiaky sa krájajú ľahšie a kolieska sa pri vrstvení nerozpadajú. Niektoré recepty dávajú do formy surové tenké plátky. Vtedy čas pečenia závisí od ich hrúbky a teploty rúry, zvyčajne je to 45 minút až hodina alebo aj viac. Surové zemiaky nakrájajte na plátky hrubé 2 až 3 mm a rovnomerne ich prelejte zálievkou.
Aké zemiaky vybrať?
Najlepšie sú pevné, šalátové zemiaky, ktoré si aj po upečení držia tvar. Múčnaté zemiaky sa hodia skôr na pyré a polievky, pri zapekaní sa ľahšie rozpadajú a horšie držia tvar. Pevné zemiaky spoznáte podľa označenia varného typu A alebo B na vrecku.
Prečo soliť každú vrstvu?
Uvarené zemiaky bývajú bez soli fádne a osolenie povrchu spodné vrstvy rovnomerne neochutí. Keď primerane osolíte každú vrstvu, bude jedlo ochutené rovnomernejšie. S údeným mäsom alebo klobásou však soľou šetrite, tieto suroviny už soľ obsahujú.
S čím podávať francúzske zemiaky?
Francúzske zemiaky sa tradične podávajú s kyslou uhorkou alebo nakladanou červenou repou, ktoré osviežia sýte jedlo. Hodí sa k nim aj zeleninový šalát. Pred krájaním nechajte misu 5 až 10 minút postáť, zálievka sa spojí a porcie sa pri krájaní nerozpadnú. Ak máte radšej iné jedlo z rúry na celý týždeň, skúste holúbky z kapusty v rúre.
Čítajte ďalej
Hrachová kaša zo sušeného hrachu: lúpaný hrach netreba namáčať ani cez noc
Rascová polievka s vajcom: zápražku nechajte zhnednúť a polievku varte 20 minút
Krémeš doma: lístkové cesto zaťažte plechom a horný plát nakrájajte vopred
Kysnutý koláč s drobenkou: zo studeného masla budú hrudky veľké a chrumkavé
Kuracia pečienka na cibuľke: soľte ju až na konci a v strede ju nenechajte krvavú
Žemľové knedle zo starých žemlí: zmes nechajte 20 minút napučať a uvarte skúšobnú
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)
- 3Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minút
- 4Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdne
- 5Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
Napíšte komentár