i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacHrachová kaša zo sušeného hrachu: lúpaný hrach netreba namáčať ani cez noc
Hrachová kaša z lúpaného hrachu je bez namáčania hotová asi za hodinu a štvrť. Podávajte ju s opraženou cibuľkou.
Hrachová kaša z lúpaného sušeného hrachu sa dá uvariť bez namáčania cez noc: stačí 1 diel hrachu na 2 diely vody a asi 50 až 60 minút pomalého varu. Potom ju rozmixujte priamo v hrnci a podávajte s opraženou cibuľkou a slaninou. Je to lacný a sýty obed na studené dni, podobne ako grenadírmarš.
Celý hrach so šupkou je iný príbeh, ten treba namočiť cez noc. Lúpaný polený hrach šupku nemá, preto zmäkne rýchlo.
Suroviny
Na 4 porcie:
Na kašu:
- 250 g žltého lúpaného hrachu
- 500 ml studenej vody
- soľ
- 1 lyžica masla
Na cibuľku:
- 100 g slaniny
- 2 väčšie cibule
Postup
- Hrach: Hrach prepláchnite na site, dajte ho do hrnca a zalejte studenou vodou.
- Pena: Hrach priveďte do varu bez pokrievky a penu, ktorá sa vytvorí, po niekoľkých minútach zoberte lyžicou.
- Varenie: Osoľte, prikryte pokrievkou, ktorú nechajte pootvorenú, a na miernom ohni varte 50 až 60 minút, kým sa hrach nezačne rozpadať. Občas premiešajte, aby sa nepripálil.
- Mixovanie: Hrach rozmixujte ponorným mixérom priamo v hrnci, vodu neodlievajte. Bez mixéra ho môžete pretlačiť lisom na zemiaky alebo pretrieť cez sito.
- Zahustenie: Kašu na miernom ohni za stáleho miešania varte ešte 8 až 10 minút, kým nezhustne. Primiešajte maslo a dochuťte soľou.
- Cibuľka: Slaninu nakrájajte na kocky a opražte ju dochrumkava. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a na slaninovom tuku ju pražte 12 až 15 minút dozlatista.
- Podávanie: Kašu dajte na tanier a navrch rozložte cibuľku so slaninou aj s tukom.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacTreba lúpaný hrach namáčať?
Nie. Lúpaný hrach nemá tvrdú šupku a uvaríte ho hneď. Namáčať cez noc treba celý, nelúpaný hrach. Vodu z namáčania potom vylejte a hrach varte v čerstvej. Pri starom hrachu sa varenie môže predĺžiť, preto sa riaďte aj údajom na obale.
Prečo hrach pení?
Pena na začiatku varu pochádza z bielkovín a prírodných látok v hrachu a je neškodná. Penu môžete na začiatku pozbierať. Potom hrach varte na miernom ohni a pokrievku podľa potreby nechajte pootvorenú, aby nevykypel.
Kedy hrach soliť?
Soľ môžete dať do vody hneď, zmäknutiu hrachu nebráni. Kyslé prísady, napríklad ocot alebo citrón, pridajte až vtedy, keď je hrach mäkký, pretože môžu predĺžiť čas varenia.
Prečo kaša po vychladnutí stuhne?
Škrob z hrachu po vychladnutí stuhne, preto je kaša na druhý deň hustá ako cesto. Pri ohrievaní primiešajte trochu horúcej vody a za stáleho miešania ju zohrejte.
Hrachová kaša ako obed aj príloha
Hrachová kaša s cibuľkou je samostatný obed, ale hodí sa aj ako príloha k pečenému bravčovému kolenu, rezňu alebo k údenému mäsu s kyslou kapustou. Ak vám kaša zvýši, schovajte ju do chladničky a do troch dní zohrejte s trochou vody. Viac o tom, prečo sa oplatí jesť kyslú kapustu, nájdete v samostatnom článku.
Čítajte ďalej
Francúzske zemiaky z rúry: zemiaky uvarte v šupke a každú vrstvu osoľte zvlášť
Rascová polievka s vajcom: zápražku nechajte zhnednúť a polievku varte 20 minút
Krémeš doma: lístkové cesto zaťažte plechom a horný plát nakrájajte vopred
Kysnutý koláč s drobenkou: zo studeného masla budú hrudky veľké a chrumkavé
Kuracia pečienka na cibuľke: soľte ju až na konci a v strede ju nenechajte krvavú
Žemľové knedle zo starých žemlí: zmes nechajte 20 minút napučať a uvarte skúšobnú
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)
- 3Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minút
- 4Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdne
- 5Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
Napíšte komentár