i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacHubová polievka zo šampiňónov a sušených húb: vodu z namáčania nevylievajte
Hubová polievka zo šampiňónov chutí ako z lesných húb, keď pridáte sušené huby aj s vodou z namáčania.
Hubová polievka zo šampiňónov bude chutiť ako z lesných húb, keď do nej pridáte hrsť sušených húb aj s vodou, v ktorej sa hodinu namáčali. Práve v tej vode je veľa chuti. Šampiňóny pred varením opečte na rozpálenom tuku po menších dávkach a polievku zahustite zemiakom, múka netreba. K polievke sa hodí aj pohánkový sterz.
Čerstvé lesné huby sú v novembri už vzácne, sušené zo zásoby a šampiňóny z obchodu však zvládnu poctivý sobotný obed.
Suroviny
Na 4 porcie:
- 20 g sušených húb
- 400 ml teplej vody
- 400 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 múčnaté zemiaky
- 1 lyžica oleja
- 30 g masla
- 600 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smotany na varenie
- 1 lyžička sušeného majoránu
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup
- Namáčanie: Sušené huby zalejte teplou vodou a nechajte ich hodinu namáčať. Potom ich vyberte, vytlačte a nasekajte. Vodu odložte a pred použitím ju preceďte cez jemné sitko.
- Šampiňóny: Šampiňóny očistite kefkou alebo vlhkou utierkou a nakrájajte na plátky. Na rozpálenom oleji ich opečte po menších dávkach asi 3 minúty dozlatista a odložte.
- Základ: V hrnci rozpustite maslo a speňte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte pretlačený cesnak, ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky a sušené huby.
- Varenie: Zalejte vývarom a vodou z namáčania, pridajte opečené šampiňóny, okrem hrsti na ozdobu, a varte asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Mixovanie: Polovicu polievky rozmixujte ponorným mixérom, aby zhustla a kúsky húb v nej ostali.
- Smotana: Vmiešajte smotanu a majorán, osoľte, okoreňte a polievku nechajte ešte raz prejsť varom.
- Podávanie: Polievku nalejte do tanierov a navrch dajte odložené opečené šampiňóny.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPrečo opekať šampiňóny po častiach?
Keď dáte do panvice priveľa húb naraz, pustia vodu a namiesto opečenia sa len dusia. Rozpálená panvica a menšia dávka spôsobia, že sa voda rýchlo odparí a huby zozlatnú. Opečené šampiňóny dajú polievke výraznejšiu chuť ako huby len uvarené vo vývare.
Ako namočiť sušené huby?
Sušené huby namáčajte asi hodinu v teplej alebo studenej vode. Nevyhadzujte ju, je v nej veľká časť chuti, a preto ide do polievky spolu s vývarom. Precedením zachytíte prípadný piesok, ktorý sa usadí na dne.
Čím zahustiť hubovú polievku?
Najjednoduchšie zemiakom. Zemiak nakrájaný na drobné kocky pustí pri varení škrob a polievku zviaže. Ak chcete polievku zahustiť zápražkou namiesto zemiakov, na 30 g masla krátko opražte 30 g hladkej múky. Postupne prilievajte časť vývaru, rozmiešajte dohladka, pridajte do polievky a povarte ešte aspoň 10 minút.
Dá sa hubová polievka ohriať?
Áno, zákaz ohrievania hubových jedál je starý mýtus z čias bez chladničiek. Zvyšky rýchlo schlaďte a uložte najviac na jeden deň do spodnej časti chladničky. Pred jedlom polievku dôkladne prehrejte, aspoň 2 minúty na viac ako 70 °C.
S čím sa podáva hubová polievka?
Hubová polievka je sýta sama osebe, stačí k nej krajec chleba. V Štajersku ju podávajú s pohánkovým sterzom. Ak máte doma vlastné sušené hríby, použite ich, dodajú polievke najviac lesnej vône.
Čítajte ďalej
Kuracia pečienka na cibuľke: soľte ju až na konci a v strede ju nenechajte krvavú
Bravčové výpečky budú mäkké aj zlatisté: pečte ich zakryté a odkryte až na konci
Cibuľová omáčka bude hustá, keď múku sypete na cibuľu a omáčku 10 minút povaríte
Tvarohová štrúdľa sa nerozmočí tak ľahko, keď tvaroh necháte aspoň 4 hodiny odkvapkať
Krupicová kaša bude bez hrudiek, keď krupicu sypete pomaly a miešate metličkou
Pečené rebierka v rúre: 2,5 hodiny v alobale a med pridajte až na konci
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)
- 3Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minút
- 4Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
- 5Krupicové knedličky do vývaru: pol hodiny v chlade a pokojný var, inak sa rozpadnú
Napíšte komentár