Každý záhradkár to pozná. Prebierka v záhrade, letná búrka alebo blížiaca sa pleseň vás donútia obrať časť úrody paradajok, kým sú ešte tvrdé a zelené. Čo s nimi? Rozhodne ich nevyhadzujte! Práve tieto nedozreté plody sú základom pre jednu z najlepších nakladaných pochúťok – chrumkavé, kyslé a poriadne cesnakové paradajky. Tento recept je fantastickým spôsobom, ako premeniť zdanlivo nepoužiteľnú surovinu na originálne predjedlo alebo pikantnú prílohu, ktorá oživí každú slávnostnú misu.
Nejde o trvanlivú zaváraninu do špajze. Vďaka octu a soli vám v chlade vydržia niekoľko týždňov až mesiacov, no pri izbovej teplote by sa rýchlo pokazili.
Hlavný recept: Plnené paradajky s cesnakom a vňaťou
Tento variant je najefektnejší a plný chuti. Pripravte si:
- Zelené paradajky: 2 kg (stredne veľké, pevné)
- Cesnak: 2 celé hlávky
- Kamenná soľ: 2 polievkové lyžice
- Ocot: 100 ml (klasický 8%)
- Kryštálový cukor: 2 čajové lyžičky
- Kyselina citrónová: 4–5 zrniečok (nie soľ!)
- Čerstvá petržlenová vňať: zväzok
- Feferónka: 1 ks (voliteľné)
- Voda: na doliatie
Postup prípravy:
- Paradajky dôkladne umyte. Ostrým nožíkom v každej z nich urobte v strede krížový rez, hlboký približne do polovice paradajky.
- Cesnak ošúpte a strúčiky nakrájajte na tenké plátky. Do každého krížového rezu v paradajke opatrne vtlačte 2-3 plátky cesnaku a malý lístok petržlenovej vňate.
- Pripravte si veľký, dokonale čistý sklenený pohár (cca 3 litre). Na dno pohára dajte hrsť zvyšných plátkov cesnaku.
- Opatrne do pohára ukladajte naplnené paradajky. Keď je pohár plný, vrch zasypte 2 lyžicami soli, 2 lyžičkami cukru a pár zrnkami kyseliny citrónovej. Ak máte radi pikantné, pridajte celú alebo rozpolenú feferónku.
- Do pohára nalejte 100 ml octu a následne dolejte čistou, studenou vodou až po vrch tak, aby boli všetky paradajky ponorené.
- Pohár pevne uzavrite viečkom, opatrne ho párkrát pretočte, aby sa nálev premiešal, a uložte do chladničky.
Jednoduchšie varianty pre rýchlu prípravu
Ak sa vám nechce paradajky plniť, vyskúšajte tieto rýchlejšie metódy:
Variant 1: Nakrájané na kolieska
Paradajky umyte a nakrájajte na hrubšie kolieska. Na dno menších pohárov rovnomerne rozdeľte časť nadrobno nasekaného cesnaku. Potom vrstvite kolieska paradajok, ktoré priebežne presypávajte ďalším cesnakom. Keď sú poháre plné, do každého nasypte lyžičku soli, lyžičku cukru a pár zrniek kyseliny citrónovej. Zalejte octom (približne 40 ml na 720 ml pohár) a dolejte vodou. Uzavrite a skladujte v chlade.
Variant 2: Celé malé paradajky
Ak máte veľmi malé zelené paradajky (veľkosti cherry), môžete ich naložiť aj vcelku. Na dno pohára dajte nasekaný cesnak, naplňte pohár paradajkami, pridajte soľ (cca 1,5 lyžičky), cukor (1 lyžička), zalejte octom (cca 50 ml) a dolejte vodou. Uzavrite a skladujte v chlade.
Ako si túto pikantnú dobrotu vychutnať?
S konzumáciou počkajte aspoň 2–3 týždne. Čím dlhšie budú paradajky naložené, tým lepšiu a komplexnejšiu chuť získajú. Sú fantastické:
- Ako originálne predjedlo alebo súčasť obložených mís so syrmi a údeninami.
- Nakrájané na kocky v zemiakovom alebo strukovinovom šaláte.
- Ako pikantná a chrumkavá príloha ku grilovanému mäsu alebo pečeným klobásam.
- Len tak, na krajci čerstvého chleba s masťou a cibuľou.
Záver
Nenechajte ani jednu zelenú paradajku vyjsť nazmar. Tento jednoduchý spôsob nakladania za studena premení „odpad“ zo záhrady na jedinečnú delikatesu, ktorá prekvapí každú návštevu. Je to chrumkavá, osviežujúca a príjemne pikantná bodka, ktorá oživí váš jedálniček.
Otázka na záver: Máte aj vy nejaký osvedčený recept na spracovanie zelených, nedozretých paradajok? Podeľte sa o svoje tipy v komentároch!
Sledujte nás na Facebooku
