i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPečené rebierka v rúre: 2,5 hodiny v alobale a med pridajte až na konci
Pečené rebierka v rúre zmäknú za 2,5 hodiny v alobale pri 140 °C. Blanu stiahnite a glazúru s medom natrite až na konci.
Pečené rebierka v rúre budú mäkké, keď zo spodnej strany stiahnete blanu a pečiete ich zabalené v alobale asi 2,5 hodiny pri 140 °C. Glazúru s medom natrite až na posledných 10 až 15 minút, inak by sa pri dlhom pečení pripálila. Je to rovnako pomalé pečenie ako pri bravčovom pleci s kôžkou.
Rebierka netreba predvárať ani podlievať. Prácu urobí rúra, vy len pripravíte korenie a glazúru.
Suroviny
Na 4 porcie:
Na rebierka:
- 1,5 kg bravčových rebierok
- 1 lyžica sladkej mletej papriky
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 3 strúčiky cesnaku
Na glazúru:
- 4 lyžice kečupu
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice plnotučnej horčice
Postup
- Blana: Na spodnej strane rebierok zasuňte rúčku lyžice pod tenkú lesklú blanu, chyťte ju prstami namočenými v soli a stiahnite ju vcelku.
- Korenie: Cesnak pretlačte a zmiešajte s paprikou, cukrom, soľou a korením. Zmes vtrite do rebierok zo všetkých strán.
- Odpočinok: Rebierka zabaľte do alobalu a dajte ich aspoň na 2 hodiny do chladničky, najlepšie cez noc.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 140 °C, horný a spodný ohrev. Zabalené rebierka položte na plech a pečte asi 2,5 hodiny.
- Glazúra: Kečup, med a horčicu zmiešajte. Rebierka rozbaľte, natrite ich glazúrou a rúru prepnite na horný ohrev alebo gril pri 220 °C.
- Dopečenie: Pečte odkryté 10 až 15 minút, kým glazúra nezačne karamelizovať. Pred krájaním nechajte rebierka 10 minút odpočinúť.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPrečo stiahnuť blanu?
Blana na spodnej strane ostáva aj po dlhom pečení tuhá a sťažuje jedenie mäsa pri kostiach. Cez ňu sa navyše korenie nedostane k mäsu pri kostiach. Ide to ľahko, keď ju chytíte pri okraji a ťaháte pomaly.
Prečo piecť v alobale pri nízkej teplote?
V zabalenom alobale ostáva para, ktorá mäso drží šťavnaté, takže rebierka netreba podlievať. Pri pomalom pečení sa tuk postupne vytápa a kolagén vo väzive sa mení na želatínu, preto mäso zmäkne. Tenšie rebierka potrebujú pri 140 °C približne 2,5 až 3 hodiny, hrubšie 3 až 3,5 hodiny.
Ak máte teplovzdušnú rúru, nastavte ju o 10 až 15 °C nižšie. Medzi mäso a alobal môžete dať aj papier na pečenie, najmä ak je v korení kyslá zložka.
Prečo med až na konci?
Sladká glazúra s cukrom a medom by sa pri dlhom pečení mohla pripáliť a vytvoriť horkú tmavú vrstvu. Preto je v korení len lyžica cukru a sladká glazúra ide na rebierka až pri vysokej teplote na záver.
Ako poznáte, že sú rebierka hotové?
Farba nestačí. Mäso sa má dať vidličkou ľahko oddeliť od kosti a kosť sa v mäse otáča. Rebierko pri zdvihnutí za koniec mierne prehne.
S čím podávať pečené rebierka v rúre?
Pečené rebierka v rúre podávajte s čerstvým chlebom, pečenými zemiakmi alebo kapustovým šalátom, ktorý osvieži sladkú glazúru. Zvyšnú glazúru môžete podávať v miske na namáčanie. Ak máte radšej veľký kus mäsa, vyskúšajte pečené bravčové plece s kôžkou.
Čítajte ďalej
Bravčové výpečky budú mäkké aj zlatisté: pečte ich zakryté a odkryte až na konci
Cibuľová omáčka bude hustá, keď múku sypete na cibuľu a omáčku 10 minút povaríte
Hubová polievka zo šampiňónov a sušených húb: vodu z namáčania nevylievajte
Tvarohová štrúdľa sa nerozmočí tak ľahko, keď tvaroh necháte aspoň 4 hodiny odkvapkať
Krupicová kaša bude bez hrudiek, keď krupicu sypete pomaly a miešate metličkou
Bryndzové pirohy: okraje pritlačte vidličkou a varte ich len 6 minút od varu
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)
- 3Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minút
- 4Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
- 5Krupicové knedličky do vývaru: pol hodiny v chlade a pokojný var, inak sa rozpadnú
Napíšte komentár