Ilustrácia AISlivkový lekvár bez cukru: recept z rúry bez stáleho miešania
Slivkový lekvár bez cukru pripravíte najlepšie zo sladkých septembrových sliviek. Rúra ušetrí miešanie aj riziko pripálenia.
Slivkový lekvár bez cukru pripravíte najlepšie zo sladkých septembrových sliviek. Rúra ušetrí miešanie aj riziko pripálenia.
Suroviny na slivkový lekvár bez cukru
- 5 kg dokonale zrelých sliviek, už vykôstkovaných
- 0 g cukru, žiadny želírovací prípravok ani kyselina citrónová
- 50 ml rumu alebo slivovice, iba voliteľne na záver
Postup
- Slivky umyte, vykôstkujte a poškodené kusy vyraďte.
- Polovice sliviek pomeľte alebo krátko rozmixujte, ak chcete hladší lekvár.
- Masu rozložte do veľkého hlbokého pekáča tak, aby ostalo aspoň 3 cm voľného okraja.
- Rúru zohrejte na 150 až 160 °C a pekáč vložte dnu bez prikrytia.
- Dvierka nechajte pootvorené na šírku varechy, aby para mohla odchádzať.
- Prvé 2 až 3 hodiny lekvár iba kontrolujte, potom ho premiešajte približne každú hodinu.
- Keď po 4 až 5 hodinách citeľne zhustne, miešajte častejšie najmä pri okrajoch pekáča.
- Po 5 až 8 hodinách urobte skúšku na studenom tanieriku: cestička po prste sa nesmie zlievať.
- Horúci lekvár naplňte do sterilných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom na 10 až 15 minút.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je použitie vodnatých alebo kyslých sliviek, ktoré ani po hodinách nezískajú správnu hustotu. Vyberajte preto mäkké, sladké plody, ideálne tradičné bystrické slivky, durancie alebo ringlóty.
Ak lekvár púšťa na tanieriku šťavu, pečte ho ešte 30 až 60 minút. Plňte ho vždy vriaci do čistých pohárov, inak môže plesnivieť aj bez pridaného cukru.
V chladnej tmavej pivnici vydrží správne odparený slivkový lekvár bez cukru spravidla mnoho mesiacov. Po otvorení ho držte v chladničke a spotrebujte do 2 až 3 týždňov.
Čítajte ďalej
Slivkový lekvár bez zhonu: poctivý recept, ktorý zvládnete aj bez želírovania
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Sirup z nádchovníka na jesenné dni: recept, ktorý si pripravíte do zásoby
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Napíšte komentár