Ilustrácia AIDomáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Domáci chren si udrží silu len vtedy, keď správne načasujete ocot. Rozhodujú najmä prvé 2 až 3 minúty po strúhaní.
Domáci chren si udrží silu len vtedy, keď správne načasujete ocot. Rozhodujú najmä prvé 2 až 3 minúty po strúhaní.
Suroviny
- 500 g čerstvého koreňa chrenu
- 80 až 120 ml 8 % kvasného octu
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky cukru, voliteľne
- 2 až 3 malé čisté poháre s viečkom
Ilustrácia AIPostup
- Korene chrenu dôkladne umyte kefkou pod tečúcou vodou a ošúpte škrabkou.
- Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa dali rýchlo nastrúhať alebo rozmixovať.
- Strúhajte pri otvorenom okne, pretože čerstvý chren dráždi oči aj nos už po pár sekundách.
- Ak chcete výrazne ostrý chren, nechajte nastrúhanú hmotu stáť presne 2 až 3 minúty.
- Ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte ocot hneď po dostrúhaní a reakcia sa zastaví skôr.
- Prilejte ocot len po častiach, aby bol chren vlhký, ale neplával v náleve.
- Primiešajte soľ a podľa chuti aj cukor, potom zmes pevne natlačte do pohárov.
- Poháre ihneď uzavrite a odložte do chladničky.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je dlhé čakanie po strúhaní. Štipľavá sila chrenu vzniká až po narušení koreňa, no zároveň rýchlo uniká do vzduchu. Ocot reakciu zastaví, preto pri ostrom chrene počkajte 2 až 3 minúty, nie 10 ani 15 minút.
V chladničke vydrží domáci chren spravidla niekoľko mesiacov, ak ho vždy naberáte čistou lyžičkou. Pohár musí byť dobre uzavretý a hmota má zostať vlhká. Keď nechcete použiť ocot, nastrúhaný chren bez prísad natlačte do malých nádobiek a zamrazte.
V septembri už môžu byť korene v záhrade pekne narastené, no najväčšiu silu mávajú zvyčajne na jeseň, často po prvých mrazoch. Domáci chren sa potom hodí k údenému mäsu, klobáse, tlačenke aj varenej cvikle.
Čítajte ďalej
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Slivková omáčka k mäsu: starý recept s vínom, vývarom a vôňou perníka
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Slivkový lekvár bez zhonu: poctivý recept, ktorý zvládnete aj bez želírovania
Napíšte komentár