Krémová hubová pasta za 20 minút: zamatová omáčka z jednej panvice
<strong>Jedna panvica, dvadsať minút a máš krémovú hubovú pastu, ktorá chutí ako z talianskej reštaurácie. Šampiňóny, smotana, cesnak a parmezán – nič viac nepotrebuješ.</strong>
Jedna panvica, dvadsať minút a máš krémovú hubovú pastu, ktorá chutí ako z talianskej reštaurácie. Šampiňóny, smotana, cesnak a parmezán – nič viac nepotrebuješ.
| Čas prípravy | 20 minút |
| Tepelná úprava | restovanie + varenie |
| Cena | ~1,80 € / porcia |
| Porcie | 2 |
Prečo to funguje
Šampiňóny opečené nasucho na vysokom ohni stratia vodu a karamelizujú – získajú hlbšiu, mäsovú chuť. Smotana a parmezán vytvoria zamatovú omáčku, ktorá sa zachytí na každom kúsku pasty.
Potrebujeme
- 200 g pasty (tagliatelle, pappardelle alebo penne)
- 300 g šampiňónov
- 3 strúčiky cesnaku
- 150 ml smotany na varenie (alebo šľahačková)
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 PL masla
- soľ, čierne korenie, čerstvý tymian alebo petržlen
Postup
- Varte pastu v silno osolenej vode al dente. Odlož 100 ml vody z varenia.
- Šampiňóny nakrájaj na hrubšie plátky. Opekaj nasucho na vysokom ohni 3–4 min bez miešania – nechaj ich zhnednúť z jednej strany.
- Pridaj maslo a nasekaný cesnak, restuj 1 minútu. Okorenuj čiernym korením.
- Vlej smotanu, premiešaj a var 2–3 min na strednom ohni, kým mierne nezhustne.
- Presuň scedené cestoviny priamo do panvice, pridaj parmezán a trochu vody z varenia. Premiešaj – omáčka sa spojí a obalí každý kúsok.
- Podávaj ihneď, posyp extra parmezánom a čerstvým tymianom.
Fajront radí
- Šampiňóny nemiešaj ihneď po vložení do panvice – nechaj ich ležať, kým nezhnednú. Miešaním sa začnú dusiť, nie opekať.
- Voda z varenia pasty je kľúčová – škrob v nej spojí smotanu a syr do krémovej emulzie.
- Chceš viac hĺbky? Pridaj k šampiňónom trochu bieleho vína a nechaj ho odpariť pred smotanou.
Tiež skús
Ak miluješ krémové pasty, vyskúšaj pravú carbonaru bez smotany za 20 minút alebo pikantné penne arrabiata za 15 minút. Na rýchly obed bez varenia skús grécky šalát s fetou za 10 minút.
Časté otázky
- Môžem použiť iné huby? Áno – portobello, hliva ustričná alebo zmes lesných húb dajú ešte intenzívnejšiu chuť.
- Ide to bez smotany? Môžeš nahradiť kokosovým mliekom alebo krémovým tvarohom – bude iné, ale chutné.
- Vydrží na druhý deň? Áno, v chladničke do 2 dní – pri ohrievaní pridaj trochu vody alebo mlieka, aby omáčka nezhustla.
Napíšte komentár