Domáci ríbezľový sirup: rýchly recept na sýtu letnú šťavu
Ríbezľový sirup z čerstvých bobúľ je ideálny na letné limonády, čaj aj zásoby do špajze.
Domáci ríbezľový sirup zachytí kyslastú chuť leta do fliaš a hodí sa do vody, čaju aj limonády. Najlepší je z čerstvých ríbezlí spracovaných do 24 hodín po zbere.
Suroviny
- 1 kg červených alebo čiernych ríbezlí, očistených od hrubých stopiek.
- 600 ml vody na krátke povarenie ovocia.
- 700 až 900 g kryštálového cukru na 1 l precedenej šťavy.
- 2 lyžice citrónovej šťavy alebo 5 g kyseliny citrónovej.
- Čisté sklenené fľaše s objemom 250 až 500 ml.
Postup
- Ríbezle prepláchnite studenou vodou a odstráňte poškodené bobule.
- Nasypte ich do hrnca, zalejte 600 ml vody a pomaly priveďte k varu.
- Varte 8 až 10 minút, kým bobule popraskajú a pustia šťavu.
- Zmes prepasírujte cez husté sitko alebo plátno, bez silného tlačenia kalu.
- Odmerajte získanú šťavu a na každý 1 l pridajte 700 až 900 g cukru.
- Pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú a miešajte pri 80 až 85 °C.
- Sirup zohrievajte 5 až 7 minút, len kým sa cukor úplne rozpustí.
- Horúci sirup nalejte do nahriatych fliaš, uzavrite a otočte na 10 minút hore dnom.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je dlhé prudké varenie, ktoré zoberie ríbezliam sviežu kyslosť aj čistú farbu. Ak chcete výraznejšiu chuť, použite 2 diely červených ríbezlí a 1 diel čiernych. Uzavreté fľaše skladujte v chlade a tme, ideálne pri 10 až 15 °C, po otvorení ich držte v chladničke a spotrebujte do 14 dní. Domáci ríbezľový sirup podávajte zriedený približne v pomere 1:6 podľa kyslosti ovocia.
Napíšte komentár