Ilustrácia AIAróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Aróniový džem z práve dozrievajúcich bobúľ bude jemnejší, ak k nim pridáte sladké jablká. Pomôžu chuti aj hustote.
Aróniový džem z práve dozrievajúcich bobúľ bude jemnejší, ak k nim pridáte sladké jablká. Pomôžu chuti aj hustote.
Suroviny
- 1 kg zrelých plodov arónie
- 1 kg sladkých, šťavnatých jabĺk
- 800 g kryštálového cukru, prípadne menej podľa sladkosti jabĺk
- šťava z 1 veľkého citróna
- 1 dcl vody
Postup
- Aróniu odstopkujte, prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nahrubo nastrúhajte, aby sa rýchlejšie rozvarili.
- Do širšieho hrnca dajte aróniu, jablká a 1 dcl vody, potom zmes priveďte k miernemu varu.
- Varte približne 20 až 30 minút, kým bobule aj jablká nezmäknú.
- Ak chcete hladší džem, zmes krátko premixujte ponorným mixérom priamo v hrnci.
- Pridajte cukor a citrónovú šťavu, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Varte bez pokrievky do zhustnutia a urobte tanierikový test: kvapka džemu má po vychladnutí držať tvar.
- Horúci džem naplňte do sterilných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom na 5 minút.
Tip a skladovanie
Arónia býva trpká pre triesloviny, preto ju netreba prebíjať len cukrom. Jablká pridajú prirodzenú sladkosť aj pektín, vďaka ktorému džem lepšie zhustne bez zbytočných prísad.
Častá chyba je príliš krátke varenie po pridaní cukru. Radšej urobte tanierikový test 2 razy po sebe, najmä ak sú jablká veľmi šťavnaté.
Ak chcete chuť ešte zjemniť, očistenú aróniu môžete pred varením zamraziť aspoň na 48 hodín. Hotový aróniový džem skladujte v chlade a tme, po otvorení ho držte v chladničke a spotrebujte približne do 2 týždňov.
Čítajte ďalej
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Slivková omáčka k mäsu: starý recept s vínom, vývarom a vôňou perníka
Pečený čaj z jesenného ovocia pripravíte v rúre. Do pohárov ho plňte ešte horúci
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Napíšte komentár