Ilustrácia AISirup z nádchovníka na jesenné dni: recept, ktorý si pripravíte do zásoby
Sirup z nádchovníka je voňavý domáci základ do čaju aj na lyžičku počas sychravých dní.
Sirup z nádchovníka je voňavý domáci základ do čaju aj na lyžičku počas sychravých dní. V septembri sa oplatí spracovať rastlinu ešte skôr, než ju v byte oslabí menej svetla. Kto má radšej ovocné sirupy, môže si do zásoby pripraviť aj sirup z čiernych ríbezlí.
Suroviny
- čerstvé listy nádchovníka podľa veľkosti 3-litrového pohára
- 3 citróny, ošúpané a bez zrniečok
- kryštálový cukor na vrstvenie
- 1 kg kryštálového cukru na dovarenie
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
Postup
- Listy nádchovníka zľahka opláchnite studenou vodou a nechajte ich na utierke úplne obschnúť.
- Citróny ošúpte tak, aby na dužine nezostala biela šupka, a odstráňte všetky zrnká.
- Do čistého 3-litrového pohára dajte asi 3 cm vrstvu listov, pridajte citrón a zasypte cukrom.
- Vrstvenie opakujte, kým pohár nenaplníte, pričom posledná vrstva musí byť cukor.
- Pohár uzavrite a nechajte stáť 24 až 48 hodín na chladnejšom tmavom mieste.
- Keď sa cukor rozpustí, obsah preceďte cez husté sitko vystlané plátnom a listy dôkladne vyžmýkajte.
- Do šťavy pridajte 1 kg cukru a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
- Zmes pomaly zahrievajte na miernom plameni, kým sa cukor nerozpustí a sirup sa priblíži k bodu varu.
- Horúci sirup nalejte do vysterilizovaných fliaš a hneď ich pevne uzavrite.
Prečo sa sirup z nádchovníka najprv robí za studena
Listy sa nevaria. Šťavu a vôňu z nich 24 až 48 hodín vyťahuje cukor, s ktorým sú navrstvené v pohári. Až precedená šťava sa krátko zahreje s ďalším cukrom, aby sirup vydržal dlhšie. Vyberajte čerstvé, zdravé a nepoškodené listy z rastliny pestovanej doma bez chemických postrekov a pred vrstvením ich nechajte úplne obschnúť.
Variant lúhovaný vo vode a obmeny chuti
Druhý postup nevrství listy s cukrom, ale lúhuje ich vo vode: 30 až 40 stredne veľkých listov a 1 až 2 citróny nakrájané na kolieska sa zalejú 1 litrom prevarenej vychladnutej vody a nechajú stáť 24 až 48 hodín. Do výluhu môžete pridať kúsok čerstvého zázvoru alebo pár klinčekov. Celý postup aj hustejšiu verziu varenú na „med“ nájdete v recepte na sirup a med z nádchovníka.
Ako sirup používať
Sirup je sladký a aromatický, preto stačí malé množstvo. Pridáva sa do čaju, riedi sa vodou ako bylinková malinovka alebo sa podáva len tak na lyžičke. Je to pochutina, nie liek, a pri zdravotných ťažkostiach nenahrádza návštevu lekára.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je príliš prudké varenie, pri ktorom sirup stmavne a stratí časť sviežej vône. Radšej ho zahrievajte pomaly a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak chcete dlhšiu trvanlivosť, uzavreté fľaše sterilizujte pri približne 80 °C asi 10 minút. Sirup z nádchovníka skladujte na tmavom chladnom mieste a po otvorení ho dajte do chladničky.
Čítajte ďalej
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Slivková omáčka k mäsu: starý recept s vínom, vývarom a vôňou perníka
Napíšte komentár