Ilustrácia AIDomáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Pripravte si tradičný domáci šípkový lekvár bez chémie. Tento poctivý recept posilní imunitu a osvieži každý koláč.
Jeseň prináša nielen farebné lístie, ale aj množstvo zdravých plodov, ktoré voľne rastú v prírode. Zatiaľ čo niekto nedá dopustiť na vzácny drieň, pre iných sú absolútnou klasikou červené šípky. Tieto malé plody sú doslova nabité vitamínom C a posilňujú imunitu počas dlhých zimných mesiacov.
Spracovanie šípok si síce vyžaduje trochu viac trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Pripraviť si z nich môžete liečivý čaj, domáce víno, ale absolútnym kráľom jesene zostáva hustý a jemne kyselkavý džem. Ak dodržíte správny postup, prekvapí vás svojou dokonalou chuťou bez akejkoľvek horkosti.
Suroviny
- 2 kg čerstvých a očistených šípok
- 1 kg krupicového cukru
- 1 liter čistej vody (podľa potreby na podliatie)
- šťava z jedného menšieho citróna
Postup
- Šípky dôkladne umyte a nožom z nich odrežte čierne zvyšky kvetov aj stopky.
- Očistené plody vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou tak, aby boli všetky ponorené, a priveďte k varu.
- Varte na miernom ohni približne 45 až 60 minút, kým šípky úplne nezmäknú na kašu. Ak sa voda vyparí, trošku prilejte.
- Rozvarenú hmotu rozmixujte ponorným mixérom a následne ju poctivo prepasírujte cez husté sito, aby ste odstránili všetky zrniečka a chĺpky.
- Čistý pretlak vráťte do hrnca, prisypte krupicový cukor a pridajte čerstvú citrónovú šťavu.
- Za stáleho miešania zmes pomaly varte ďalších 15 až 20 minút, kým hmota nezačne hustnúť a bublať.
- Horúci džem ihneď plňte do čistých zaváraninových pohárov, pevne ich uzavrite a otočte hore dnom na 10 minút.
Tipy pre správny zber plodov
Na zber sa vydajte počas suchých a slnečných jesenných dní, ideálne ďaleko od rušných ciest. Vyberajte len pevné a krásne sfarbené plody bez hnedých fľakov. Mnohí skúsení zberači odporúčajú počkať na prvé slabé mrazy, kedy šípky prirodzene zmäknú a zosladnú.
Ak však udrie silný mráz priskoro, plody môžu byť príliš kašovité na to, aby sa dali dobre očistiť. V takom prípade si radšej natrhajte tvrdšie šípky a vložte ich na 24 hodín do mrazničky, čím dokonale napodobníte vonkajšie jesenné počasie.
Ako zásoby bezpečne uskladniť
Hotové poháre nechajte pomaly chladnúť zabalené v teplej deke, čím zabezpečíte ich lepšiu trvanlivosť. Takto pripravené zásoby vydržia na tmavom a chladnom mieste v komore celú zimu bez toho, aby sa pokazili.
Po otvorení uložte pohár do chladničky a spotrebujte ho do niekoľkých týždňov. Keďže nepoužívate žiadne umelé konzervanty, kontakt s vlhkou lyžičkou by mohol rýchlo spôsobiť vznik nežiaducej plesne na povrchu.
Všestranný šípkový lekvár
Tento hustý domáci zázrak sa perfektne hodí na natieranie na čerstvý chrumkavý chlieb s maslom, ale aj do rôznych vianočných koláčov. Skvele doplní linecké pečivo a vynikajúco chutí aj ako sladká náplň do víkendových palaciniek.
Poctivý šípkový lekvár navyše výborne ladí s tmavým mäsom a divinou, podobne ako brusnice. Ak na jeseň bojujete s chrípkou a nepomáha vám už ani bylinkový sirup z nádchovníka, lyžička sladkých šípok plných vitamínov zaručene pohladí vaše hrdlo aj dušu.
Čítajte ďalej
Slivková omáčka k mäsu: starý recept s vínom, vývarom a vôňou perníka
Pečený čaj z jesenného ovocia pripravíte v rúre. Do pohárov ho plňte ešte horúci
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Sirup z nádchovníka na jesenné dni: recept, ktorý si pripravíte do zásoby
Napíšte komentár