i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacRozmrazovanie husi: v chladničke trvá až 38 hodín, v studenej vode 4 až 6 hodín
Rozmrazovanie husi trvá v chladničke až 38 hodín, v studenej vode 4 až 6. Na linku ani do teplej vody mrazená hus nepatrí.
Rozmrazovanie husi treba naplánovať skôr ako samotné pečenie. Mrazená hus, ktorú vyberiete z mrazničky ráno v deň hodov, do obeda nerozmrzne, a linka ani teplá voda nie sú bezpečné riešenie. Ak chystáte martinskú hus z mrazeného vtáka, začnite s rozmrazovaním aspoň dva dni vopred.
Bezpečné sú len tri spôsoby: chladnička, studená voda a mikrovlnka. Pri husi a kačici pripadá do úvahy hlavne prvý a druhý.
Ako dlho rozmrazovať hus v chladničke?
Pri teplote okolo 4 °C rozmrzne kurča asi za 12 hodín, kačica približne za 22 hodín a hus až za 38 hodín. Celé vtáky teda potrebujú jeden až dva dni, väčšie aj viac. V chladnejšej chladničke to trvá dlhšie.
Hus vyberte z obalu, uložte ju do misy a prikryte. Tekutina, ktorá z nej vyteká, tak nepokvapká iné potraviny. Tento spôsob je najpomalší, ale mäso stratí najmenej kvality.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacRýchlejšie v studenej vode
Hus nechajte v neporušenom vzduchotesnom obale alebo ju vložte do nepriepustného vrecka. Ponorte ju do studenej vody a vodu meňte každých 30 minút. Kačica s hmotnosťou 1,4 až 1,8 kg rozmrzne za 2 až 3 hodiny, hus za 4 až 6 hodín.
Hydinu rozmrazenú vo vode alebo v mikrovlnke pečte hneď. V mikrovlnke sa niektoré časti zahrejú natoľko, že sa začnú variť.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPrečo nie na linke?
Baktérie sa pri teplotách približne 4 až 60 °C rýchlo množia. Na linke sa povrch husi dostane do tohto pásma, aj keď je stred ešte zmrznutý. Hydina by preto nemala stáť pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Mrazenie baktérie nezabije, salmonely aj kampylobaktery prežijú.
Hus neumývajte
Tekutinu z rozmrazovania a obal hneď vyhoďte, často obsahujú choroboplodné zárodky. Hus neumývajte pod tečúcou vodou, kvapky roznesú baktérie po kuchyni. Stačí ju osušiť papierovou utierkou a tú hneď vyhodiť.
Ruky si potom umyte mydlom a dosku, nôž aj linku umyte teplou vodou s prostriedkom na riad. Upečenú hus nedávajte späť do neumytej misy.
Dá sa hus znova zamraziť?
Hus rozmrazená v chladničke vydrží ešte jeden až dva dni. V tomto čase ju môžete znova zamraziť aj bez pečenia, len trochu stratí na kvalite. Hydinu rozmrazenú vo vode alebo v mikrovlnke najprv upečte a až potom zamrazte. Piecť sa dá aj zmrazená, pečenie však trvá približne o polovicu dlhšie.
Rozmrazovanie husi a pečenie: kedy je hotová?
Mäso musí mať aspoň 70 °C aspoň dve minúty, americký úrad pre bezpečnosť potravín odporúča 74 °C. Merajte vpichovým teplomerom v najhrubšej časti stehna a pŕs. Rovnako postupujte aj pri pečenej kačici, ktorá sa pri 4 °C rozmrazuje približne 22 hodín, kým hus až 38 hodín. Rozmrazovanie husi teda začnite včas a pečenie ukončite až pri správnej teplote.
Zdroje: BfR: Ausgewählte Fragen und Antworten zu Geflügelfleisch; USDA FSIS: The Big Thaw – Safe Defrosting Methods, Duck and Goose from Farm to Table.
Čítajte ďalej
Žerucha siata rastie na parapete aj bez pôdy. Prvú úrodu odstrihnete po 8 až 10 dňoch
Špargľa na jeseň: kedy zrezať vňať? Až keď zožltne, dovtedy plní korene
Paštrnák po mraze sladne a v zemi môže ostať. Pred jarným rastom ho však vyberte
Bambus v zime nezničí mráz, ale sucho. Mulč a závetrie ho ochránia aj pri −15 °C
Uskladnenie jabĺk na zimu: nedávajte ich k zemiakom. Vydržia pri 4 až 7 °C a vo vlhku
Ihličnany v zime môžu uschnúť aj v snehu. Pred mrazom potrebujú zálievku a mulč
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Pečené bravčové plece s kôžkou získa kôrku až na konci. Najprv treba odliať tuk
- 3Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetci
- 4Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
- 5Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdne
Napíšte komentár