Nevyhadzujte vňať z mrkvy a petržlenu: premeňte ju na geniálne pesto alebo výživné hnojivo
Ten pocit, keď zo zeme vytiahnete krásnu, rovnú mrkvu alebo voňavý petržlen, je na nezaplatenie. Prvé, čo väčšina z nás urobí, je, že odkrúti bohatú zelenú vňať a hodí ju…
Ten pocit, keď zo zeme vytiahnete krásnu, rovnú mrkvu alebo voňavý petržlen, je na nezaplatenie. Prvé, čo väčšina z nás urobí, je, že odkrúti bohatú zelenú vňať a hodí ju na kompost alebo do bio odpadu. Stop! Práve ste sa chystali vyhodiť skutočný poklad plný chuti a živín. V dobe, keď sa čoraz viac hovorí o plytvaní potravinami, je využitie celej rastliny nielen rozumné, ale aj nesmierne obohacujúce. Zabudnite na to, že vňať z mrkvy a petržlenu je odpad. Ukážeme vám, ako túto zaznávanú surovinu premeniť na delikatesu, ktorá ohúri vašich hostí, alebo na tekuté zlato pre vašu záhradu.
Z odpadu delikatesa: Pesto, ktoré prekvapí každého gurmána
Verili by ste, že jemne horkastá, zemitá a svieža chuť mrkvovej vňate je fantastickým základom pre pesto? Chuťou pripomína mix petržlenu a orechov a je skvelou alternatívou k tradičnej bazalkovej verzii. Jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá.
Základné ingrediencie:
- 2 poriadne hrste čerstvej a umytej vňate (z mrkvy, petržlenu alebo mix)
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g orechov alebo semienok (ideálne sú vlašské, mandle, alebo lacnejšie slnečnicové semienka)
- 50 g tvrdého syra (parmezán, Grana Padano)
- 100-150 ml kvalitného olivového oleja
- Šťava z polovice citróna
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup: Všetky suroviny okrem oleja vložte do mixéra alebo sekáčika. Mixujte na krátkych pulzoch a postupne prilievajte olivový olej, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dochutíte soľou, korením a citrónovou šťavou. Hotovo!
Zelené zlato pre vašu záhradu: Tekuté hnojivo plné živín
Ak sa vám nechce experimentovať v kuchyni, vráťte cenné živiny z vňate späť do pôdy. Najlepší spôsob je príprava tzv. „jauchy“ alebo výluhu – tekutého hnojiva, ktoré vaše rastliny budú milovať. Je bohaté na dusík, draslík a ďalšie stopové prvky.
Postup na prípravu hnojiva:
- Vňať nasekajte na menšie kusy a vložte ju do väčšej nádoby (ideálne plastové alebo drevené vedro, nie kovové).
- Zalejte vodou, najlepšie dažďovou, v pomere približne 1 kg vňate na 10 litrov vody.
- Vedro voľne prikryte (aby mohol unikať vzduch) a umiestnite na odľahlé miesto v záhrade. Upozornenie: proces kvasenia poriadne zapácha!
- Zmes nechajte kvasiť 1 až 3 týždne. Raz za pár dní ju premiešajte palicou.
- Keď tekutina stmavne a prestane peniť, hnojivo je hotové. Preceďte ho a môžete ho používať zriedené s vodou v pomere 1:10 na polievanie okrasných aj úžitkových rastlín.
Fajront radí: Ďalšie kreatívne nápady na využitie
Vňať je všestrannejšia, než sa zdá. Okrem pesta a hnojiva môžete vyskúšať aj tieto overené triky, ktoré vás presvedčia, aby ste ju už nikdy nevyhodili.
- Pridajte ju nasekanú do polievky. Namiesto klasickej petržlenovej vňate použite na dochutenie krémovej zeleninovej polievky nadrobno nasekanú mrkvovú vňať. Dodá jej sviežosť a krásnu farbu.
- Pripravte si bylinkové maslo. Zmäknuté maslo zmiešajte s najemno nasekanou vňaťou, prelisovaným cesnakom a soľou. Vytvarujte valček, zabaľte do fólie a nechajte stuhnúť. Fantastické na čerstvý chlieb alebo grilované mäso.
- Nasušte si ju na zimu. Vňať môžete jednoducho nasušiť na vzdušnom mieste a v zime ju používať ako sušené bylinky na dochutenie jedál.
- S hotovým pestom urobte parádu. Vaše nové pesto sa skvele hodí k cestovinám. Inšpirujte sa napríklad týmito špagetami s pestom a parmezánom a jednoducho vymeňte bazalku za vašu čerstvú vňať.
Praktické FAQ: Najčastejšie otázky
Naozaj nie je mrkvová vňať jedovatá? Počul som, že môže byť. Toto je častý mýtus. Vňať z doma pestovanej alebo kúpenej mrkvy (Daucus carota subsp. sativus) je úplne bezpečná a jedlá. Mýtus pravdepodobne vznikol zo zámeny s voľne rastúcimi rastlinami, ako je jedovatý bolehlav škvrnitý, ktorého listy sa môžu laicky podobať na mrkvovú vňať.
Mrkvová vňať je trochu horká. Dá sa to nejako zmierniť? Áno. Ak vám horkosť prekáža, pred prípravou pesta vňať krátko sparte – ponorte ju na 30 sekúnd do vriacej vody a následne schlaďte v ľadovej. Tým sa jej horkosť výrazne zjemní.
Záver
Vňať z koreňovej zeleniny je dokonalým príkladom toho, ako môžeme znížiť odpad v kuchyni a zároveň objaviť nové chute či obohatiť našu záhradu. Skôr než ju nabudúce automaticky vyhodíte, spomeňte si na lahodné pesto alebo výživné hnojivo, ktoré z nej môžete mať.
Ako využívate vňate z koreňovej zeleniny vy? Podeľte sa o vaše najlepšie recepty a tipy v komentároch!
Napíšte komentár