Ilustrácia AIDomáce černicové víno: starý recept na voňavý nápoj z augustovej úrody
Černicové víno je poctivý spôsob, ako spracovať zrelé augustové černice na nápoj pre dospelých.
Černicové víno je poctivý spôsob, ako spracovať zrelé augustové černice na nápoj pre dospelých. Potrebuje čisté nádoby, vínne kvasinky a najmä čas.
Suroviny na černicové víno
- 2 kg zrelých černíc, prebratých a bez stopiek
- 1,5 kg cukru, podľa sladkosti ovocia možno mierne ubrať
- približne 3 l vody, prevarenej a vychladnutej
- 1 balíček vínnych kvasiniek
- 1 balíček živnej soli pre kvasinky, voliteľne, ale vhodne
Postup
- Černice dôkladne preberte, no neumývajte ich prudkým prúdom vody, aby nestratili šťavu a arómu.
- Nasypte ich do dokonale čistej nádoby a roztlačte pučidlom alebo čistými rukami.
- Vo vychladnutej prevarenej vode rozpustite cukor a sladký roztok prilejte k ovociu.
- Vínne kvasinky pripravte podľa návodu na obale, zvyčajne v troche vlažnej vody s cukrom.
- Pridajte zákvas aj živnú soľ, premiešajte a nádobu prikryte čistou gázou alebo tkaninou.
- Nechajte kvasiť pri 20 až 25 °C približne 5 až 7 dní a ovocný koláč denne potopte.
- Keď búrlivé kvasenie zoslabne, tekutinu stočte hadičkou do čistého demižónu bez kalu a zvyškov ovocia.
- Demižón naplňte najviac do 4/5 objemu, nasaďte kvasnú zátku a nechajte dokvášať niekoľko týždňov.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je slabá čistota nádob; stačí zvyšok nečistoty a víno môže zoctovatieť. Keď bublátor prestane pracovať a na dne sa usadí kal, víno znovu stočte do čistej nádoby. Potom ho nechajte zrieť aspoň 2 až 3 mesiace v chlade a tme. Hotové černicové víno naplňte do fliaš, dobre uzavrite a podávajte len dospelým.
Čítajte ďalej
Sirup z nádchovníka na jesenné dni: recept, ktorý si pripravíte do zásoby
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Napíšte komentár