i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacBryndzové pirohy: okraje pritlačte vidličkou a varte ich len 6 minút od varu
Bryndzové pirohy zo zemiakového cesta: okraje pritlačte vidličkou, varte asi 6 minút a polejte slaninou s maslom.
Bryndzové pirohy sa pri varení len ťažko otvoria, keď okraje cesta prehnete a dôkladne popritláčate vidličkou. Variť stačí asi 6 minút od chvíle, keď voda znova zovrie. Cesto je zemiakové a v plnke je viac bryndze ako zemiakov, preto chutia výrazne a pripomínajú bryndzovú nátierku.
Polejú sa tukom z opečenej slaniny a maslom a navrch patrí kyslá smotana. Na studený novembrový obed je to jedlo, ktoré zasýti.
Suroviny
Na 4 porcie:
Na cesto:
- 600 g zemiakov uvarených v šupke
- 200 g hladkej múky
- 1 vajce
- pol čajovej lyžičky soli
Na plnku:
- 150 g zemiakov uvarených v šupke
- 250 g bryndze
- 50 g masla
- 1 lyžica kyslej smotany
- 1 lyžica nasekanej pažítky
Na podávanie:
- 150 g údenej slaniny
- 50 g masla
- 250 ml kyslej smotany
- pažítka
- 1 lyžica oleja a soľ do vody
Postup
- Cesto: Vychladnuté zemiaky ošúpte a najemno nastrúhajte alebo pretlačte. Pridajte múku, vajce a soľ, vypracujte hladké cesto a nechajte ho krátko odpočinúť.
- Plnka: Zvyšné zemiaky najemno nastrúhajte, zmiešajte s mäkkým maslom, bryndzou, kyslou smotanou a pažítkou. Ochutnajte, bryndza je slaná, soľ preto pridávajte opatrne.
- Vykrajovanie: Cesto rozdeľte na tri časti, každú rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 2 mm a pohárom vykrajujte kolieska.
- Plnenie: Do stredu každého kolieska dajte lyžičku plnky, cesto prehnite a okraje dôkladne popritláčajte vidličkou.
- Varenie: Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu s lyžicou oleja. Pirohy vkladajte po dávkach a varte asi 6 minút od chvíle, keď voda znova zovrie.
- Slanina: Medzitým slaninu nakrájajte na kocky a opečte dochrumkava. Pridajte maslo a nechajte ho roztopiť.
- Podávanie: Pirohy vyberte dierovanou lyžicou, polejte slaninou s tukom a maslom a podávajte s kyslou smotanou a pažítkou.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPrečo sa pirohy otvárajú?
Najčastejšie preto, že okraj nie je dobre pritlačený alebo sa naň dostala plnka. Plnku dávajte len do stredu a okraj nechajte čistý. Keď cesto prehnete, pritlačte ho najprv prstami a potom vidličkou. Ak cesto dobre nedrží, potrite okraj trochou vody alebo bielka.
Koľko bryndze dať do plnky?
V plnke má prevládať bryndza, na 150 g zemiakov pripadá 250 g bryndze. Zemiaky plnku len zjemnia a spoja. Ak máte bryndzu veľmi slanú, plnku pred plnením ochutnajte a soľ už nepridávajte. Plnka má byť hustá, riedka by pri plnení vytekala na okraje.
Prečo variť po dávkach?
Keď do hrnca vložíte naraz veľa pirohov, voda sa výrazne ochladí a pirohy sa môžu zlepiť. Do veľkého hrnca ich preto dávajte len toľko, aby voľne plávali. Čas počítajte od chvíle, keď voda znova zovrie.
S čím podávať bryndzové pirohy?
Bryndzové pirohy sa tradične podávajú so slaninou, maslom a kyslou smotanou, niekto pridáva aj kôpor. K nim sa hodí pohár mlieka alebo podmaslia. Ak máte radi syrové jedlá z cesta, vyskúšajte aj syrové halušky so špenátom.
Čítajte ďalej
Bryndzové halušky: tekutinu zo zemiakov nezlievajte a halušky varte po dávkach
Bravčové výpečky budú mäkké aj zlatisté: pečte ich zakryté a odkryte až na konci
Cibuľová omáčka bude hustá, keď múku sypete na cibuľu a omáčku 10 minút povaríte
Hubová polievka zo šampiňónov a sušených húb: vodu z namáčania nevylievajte
Tvarohová štrúdľa sa nerozmočí tak ľahko, keď tvaroh necháte aspoň 4 hodiny odkvapkať
Krupicová kaša bude bez hrudiek, keď krupicu sypete pomaly a miešate metličkou
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)
- 3Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minút
- 4Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
- 5Krupicové knedličky do vývaru: pol hodiny v chlade a pokojný var, inak sa rozpadnú
Napíšte komentár