i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacKrupicový trhanec sa najprv upečie ako nákyp. Až potom sa karamelizuje na panvici
Krupicový trhanec sa najprv upečie ako nákyp a potom sa nakrájaný karamelizuje na masle s cukrom. Chutí s dusenými slivkami.
Krupicový trhanec, v Rakúsku Grießschmarrn, je sladké jedlo z krupice uvarenej v mlieku, ktoré sa nakoniec opečie na kúsky. Trhanec je stáročia známy ako jednoduché sedliacke jedlo. Dá sa pripraviť v dvoch verziách: dlhšej z pečeného nákypu, ktorý sa nakrája na kocky a karamelizuje s maslom a cukrom, a rýchlej priamo na panvici. Príbuzný je cisársky trhanec.
Suroviny
Na 4 porcie:
Na nákyp:
- 900 ml mlieka
- 100 g masla
- 10 g vanilkového cukru
- štipka soli
- kôra z 1 citróna
- 180 g krupice
- 6 vajec
- 180 g kryštálového cukru
- maslo na vymastenie formy
Na karamelizovanie:
- 50 g masla
- 50 g cukru
Postup
- Mlieko s maslom, vanilkovým cukrom a soľou priveďte do varu.
- Vsypte krupicu a citrónovú kôru, nechajte krátko napučať a vychladnúť na vlažnú.
- Vajcia oddeľte, žĺtky vyšľahajte do peny a vmiešajte do krupice.
- Bielky vyšľahajte s cukrom na sneh a zľahka vmiešajte.
- Masu nalejte do vymastenej formy a pečte pri 150 °C v teplovzdušnom režime asi 50 minút.
- Vychladnutú nakrájajte na kocky 2 × 2 cm.
- Na panvici rozpustite maslo s cukrom, pridajte kocky a premiešajte, kým sa nezaglazujú.
Podáva sa s jahodami premiešanými s práškovým cukrom a mätou. V novembri poslúžia skôr dusené slivky.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacAko urobiť krupicový trhanec na panvici za 15 minút?
Jednoduchší rodinný recept vyjde na 4 porcie za asi 15 minút. Do 600 ml horúceho osoleného mlieka vmiešajte 300 g krupice na hustú kašu a nechajte ju trochu vychladnúť. Potom ju na 50 g masla rozdrobte vidličkou a pomaly opekajte dozlatista, pričom ju ďalej lámte. Podávajte ju s kompótom, dusenými slivkami alebo džemom.
Aký je slaný variant k mäsu?
Krupicový trhanec sa podáva aj ako príloha k srnčiemu stehnu s pomarančovou omáčkou. Krupicu uvarte v pol litri mlieka s maslom, soľou a muškátom, zamiešajte 2 vajcia a natrite na plech asi 1 cm hrubo. Po vychladnutí ju natrhajte na kúsky a opečte na prepustenom masle. Takto sa krupicový trhanec hodí aj ako sýta príloha.
Z krupicového trhanca sa dá urobiť aj nadýchané suflé. Krupicu varte 2 až 3 minúty v mlieku s maslom, pridajte vajcia, škrob a cukor a pečte asi 40 minút pri 170 °C.
Prečo mal krupicový trhanec úspech u drevorubačov?
Trhanec bol obľúbený u drevorubačov, lebo bol lacný, sýty a rýchlo sa pripravil na ohni. Najstaršia písomná zmienka o trhanci vôbec je z roku 1563. Názov sa spája so starým slovom pre masť. Ak máte radi sladké jedlá z mlieka a vajec, vyskúšajte aj dukátové buchtičky. Krupicový trhanec je jednoduché a lacné jedlo, ktoré si vystačí s krupicou, mliekom, vajcami a maslom.
Čítajte ďalej
Kysnuté knedle s lekvárom varte pod pokrievkou. Po vybratí ich hneď popichajte ihlou
Syrové knedle z Tirolska sa nevaria, ale opekajú. Do vývaru idú až na tanieri
Lekvárové taštičky z múčnatých zemiakov varte do vyplávania, potom ich obaľte
Makový závin z kysnutého cesta: plnka bez varenia a pečenie 35 minút pri 175 °C
Krupicové knedličky do vývaru: pol hodiny v chlade a pokojný var, inak sa rozpadnú
Ryža s mäsom po rakúsky: všetko v jednom hrnci, soľ a korenie až na konci
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Pečené bravčové plece s kôžkou získa kôrku až na konci. Najprv treba odliať tuk
- 3Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetci
- 4Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
- 5Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdne
Napíšte komentár