Nízkokalorická jarná polievka: Recept na rýchlu zeleninovú polievku plnú sezónnych darov (hotová do 30 minút)

Túžite po ľahkom, zdravom a zároveň rýchlom jedle, ktoré vás príjemne zahreje, zasýti, no nezaťaží? Jar je ideálnym obdobím na takéto pokrmy a jarná zeleninová polievka je priam dokonalou voľbou! Zabudnite na ťažké zimné polievky a privítajte jar touto nízkokalorickou verziou plnou čerstvých sezónnych darov zo záhradky alebo trhu. Tento recept na rýchlu zeleninovú polievku je naozaj bleskový – hotový je do 30 minút – a je nabitý vitamínmi, vlákninou a sviežou jarnou chuťou.

Je to perfektné jedlo na ľahký obed, rýchlu večeru alebo ako zdravý štart do nového dňa. Navyše je veľmi variabilná – môžete použiť zeleninu, ktorú máte práve poruke. Pripravte si s nami túto jednoduchú a lahodnú oslavu jari na tanieri!

Prečo si dopriať ľahkú jarnú polievku?

• Ľahká a stráviteľná: Po zime telo často privíta odľahčenie od ťažších jedál. Zeleninová polievka na báze vývaru je ľahko stráviteľná a nezaťažuje organizmus.
• Hydratácia: Polievky sú skvelým spôsobom, ako doplniť tekutiny.
• Vitamíny a minerály: Je plná čerstvej jarnej zeleniny, ktorá dodá telu potrebné vitamíny (C, K, A, skupiny B) a minerály.
• Nízkokalorická: Ak nepoužijete smotanu alebo veľa tuku, je to ideálne jedlo pri snahe o redukciu hmotnosti alebo udržanie štíhlej línie.
• Využitie sezónnej zeleniny: Skvelý spôsob, ako spotrebovať prvú jarnú úrodu – reďkovky, jarnú cibuľku, špenát, hrášok, bylinky…
• Rýchla a jednoduchá: Tento recept je naozaj hotový za chvíľku a zvládne ho každý.

Akú zeleninu použiť? Jarné hviezdy (Apríl):

Základom sú čerstvé suroviny, ktoré práve začínajú svoju sezónu alebo sú typické pre jar:

• Jarná cibuľka: Dodá jemnú cibuľovú chuť. Použite bielu aj zelenú časť.
• Reďkovky: Prekvapivo chutné aj v polievke! Pridajte ich na záver nakrájané na tenké plátky, aby si zachovali miernu chrumkavosť a pikantnosť.
• Špenát (Baby alebo listový): Pridáva sa až na úplný koniec, rýchlo zvädne a dodá polievke farbu a živiny.
• Hrášok (Čerstvý alebo mrazený): Osladí polievku. Mrazený je skvelou a rýchlou voľbou.
• Mrkva, Petržlen, Kaleráb (Skoré odrody): Môžete pridať pre sladkosť a farbu, ale krájajte ich na malé kocky, aby sa rýchlo uvarili.
• Špargľa: Ak už začala jej sezóna, pár kúskov dodá polievke luxusný nádych (pridajte ju spolu s hráškom).
• Čerstvé bylinky: Pažítka, petržlenová vňať, kôpor, prípadne aj lístky medvedieho cesnaku dodajú na záver tú správnu jarnú arómu.
• Cesnak: Pár strúčikov pre zvýraznenie chuti.

Rýchla jarná zeleninová polievka: Recept (do 30 minút)

Čas prípravy: cca 10 minút + čas varenia cca 15-20 minút
Počet porcií: 4

Ingrediencie:

• 1 PL olivového oleja alebo masla
• 1 väčšia jarná cibuľka (alebo 1 menšia klasická cibuľa), najemno nasekaná
• 1-2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané alebo prelisované
• 1 stredná mrkva, očistená a nakrájaná na malé kocky alebo tenké kolieska (voliteľné)
• 1 menší petržlen alebo kaleráb, očistený a nakrájaný na malé kocky (voliteľné)
• 1 – 1,2 litra kvalitného zeleninového alebo kuracieho vývaru (môže byť aj z kocky, ale kvalitný vývar spraví lepšiu chuť)
• 100 g hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
• 1 zväzok reďkoviek (cca 6-8 ks), umytých a nakrájaných na tenké plátky
• 100 g čerstvého baby špenátu (alebo nasekaného listového špenátu)
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Hrsť nasekaných čerstvých byliniek (pažítka, petržlenová vňať, kôpor…)
• Voliteľné: pár kúskov zelenej špargle (nakrájanej na 2-3 cm kúsky)

Postup:

1. Príprava základu (cca 5 minút): Vo väčšom hrnci zohrejte na strednom ohni olivový olej alebo maslo. Pridajte najemno nasekanú jarnú cibuľku (bielu a svetlozelenú časť) alebo klasickú cibuľu a restujte dosklovita (cca 3-4 minúty). Pridajte cesnak a restujte ešte asi minútu, kým nezačne voňať (pozor, aby nezhorel).
2. Pridanie tvrdšej zeleniny (cca 5 minút): Ak používate mrkvu, petržlen alebo kaleráb, pridajte ich teraz k cibuľovo-cesnakovému základu. Krátko orestujte (cca 3-4 minúty), aby zelenina trochu zmäkla a uvoľnila chuť.
3. Zaliatie vývarom a varenie (cca 10 minút): Zalejte zeleninu horúcim vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, osoľte, okoreňte a prikryté varte na miernom ohni asi 5-10 minút, alebo kým nie je mrkva/kaleráb takmer mäkká (ak ste ich použili). Ak tvrdšiu zeleninu nepoužívate, priveďte vývar k varu a hneď pokračujte ďalším krokom.
4. Pridanie rýchlej zeleniny (cca 3-5 minút): Pridajte do polievky hrášok a prípadne nakrájanú špargľu. Varte spolu len krátko, asi 3-5 minút, kým hrášok a špargľa nezmäknú, ale stále si zachovajú peknú farbu a miernu chrumkavosť.
5. Finále so špenátom a reďkovkou (cca 1-2 minúty): Úplne na záver pridajte do polievky nakrájané plátky reďkovky a umytý baby špenát. Premiešajte. Špenát okamžite zvädne a reďkovka zostane príjemne chrumkavá. Polievku už ďalej nevarte, aby zelenina zostala svieža.
6. Dochutenie a bylinky: Odstavte polievku z ohňa. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Vmiešajte štedrú hrsť nasekaných čerstvých byliniek (pažítku, petržlenovú vňať, kôpor, zelenú časť jarnej cibuľky…).
7. Podávanie: Polievku podávajte ihneď, horúcu. Môžete ju ozdobiť ešte ďalšími čerstvými bylinkami alebo kvapkou kvalitného olivového oleja.

Tipy a variácie:

• Krémovejšia verzia (stále ľahká): Ak máte radi krémovejšie polievky, môžete časť polievky (najmä tú so zemiakmi, ak ste ich pridali namiesto inej tvrdšej zeleniny) rozmixovať tyčovým mixérom a potom vrátiť späť, alebo pridať na záver trochu mlieka, rastlinnej smotany či lyžicu bieleho jogurtu. Vyhnite sa však ťažkej smotane, ak chcete zachovať nízkokalorický charakter.
• Pridajte bielkoviny: Pre sýtejšiu verziu môžete do hotovej polievky pridať uvarený cícer, malé cestovinové písmenká alebo kúsky vareného kuracieho mäsa.
• Citrónová sviežosť: Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy pridanej na záver krásne zvýrazní jarné chute.
• Experimentujte so zeleninou: Nebojte sa použiť aj inú jarnú zeleninu, ktorú máte radi – napríklad mladé listy mangoldu, skorú brokolicu nakrájanú na malé ružičky, alebo listy hlávkového či rímskeho šalátu pridané na záver ako špenát.

Záver: Chuť jari v každej lyžičke!

Táto rýchla jarná zeleninová polievka je dokonalým spôsobom, ako privítať novú sezónu plnú čerstvých chutí. Je ľahká, zdravá, nízkokalorická, hotová za chvíľku a plná sezónnej zeleniny. Pripravte si ju ako povzbudenie počas jarného upratovania, ako ľahký obed do práce alebo ako príjemnú bodku za dňom. Zahreje, zasýti a dodá vám potrebnú dávku vitamínov a dobrej nálady. Dobrú chuť!

Aké sú vaše obľúbené jarné polievky? Používate radi reďkovku alebo špenát v teplej kuchyni? Podeľte sa o svoje tipy a recepty v komentároch!