Ako zamraziť bylinky do kociek s olivovým olejom? Geniálny trik pre dokonalú chuť v jedlách počas zimy
Leto je v plnom prúde a naše záhrady a balkóny sú plné voňavých, čerstvých byliniek. Bazalka, rozmarín, tymian, petržlenová vňať... Čo však robiť s bohatou úrodou, aby sme si ju…
Leto je v plnom prúde a naše záhrady a balkóny sú plné voňavých, čerstvých byliniek. Bazalka, rozmarín, tymian, petržlenová vňať… Čo však robiť s bohatou úrodou, aby sme si ju mohli vychutnávať aj v zime? Sušenie je klasika, no mnohé bylinky pri ňom strácajú svoju typickú arómu. Mrazenie vo vode je lepšie, no často zanechá bylinky vodnaté a blatové. My vám však prezradíme absolútne geniálny a pritom neuveriteľne jednoduchý trik, ako si zakonzervovať dokonalú chuť leta – zamrazte si ich do kociek s olivovým olejom!
Prečo práve v oleji? Tajomstvo dokonale zachovanej chuti
Možno sa pýtate, prečo je mrazenie v oleji o toľko lepšie ako iné metódy. Dôvod je jednoduchý a logický.
Väčšina aromatických látok v bylinkách je rozpustná v tukoch, nie vo vode. Olej funguje ako dokonalý ochranný štít. Uzamkne v sebe všetky esenciálne oleje a prchavé látky, čím zabráni ich vyprchaniu. Zároveň chráni jemné lístky pred mrazom a oxidáciou (tzv. „spálením od mrazu“), ktorá spôsobuje stratu farby a chuti. Výsledkom sú „chuťové bomby“, ktoré po vhodení na panvicu uvoľnia takmer identickú arómu ako čerstvé bylinky.
Postup krok za krokom: Jednoduchšie to už byť nemôže
Na tento trik nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, len tri bežné veci.
Čo budete potrebovať:
- Čerstvé bylinky podľa vášho výberu
- Kvalitný olivový olej (extra panenský)
- Formička na ľad
Krok 1: Príprava byliniek
Bylinky dôkladne umyte a, čo je veľmi dôležité, nechajte ich úplne uschnúť. Zvyšková voda by v oleji spôsobovala tvorbu ľadových kryštálikov. Keď sú suché, nasekajte ich nadrobno.
Krok 2: Plnenie formičiek
Nasekané bylinky natlačte do jednotlivých priehradiek formičky na ľad. Naplňte ich približne do dvoch tretín. Netlačte ich príliš natesno, olej sa musí dostať všade.
Krok 3: Zaliatie olejom
Bylinky vo formičke pomaly zalejte olivovým olejom tak, aby boli úplne ponorené. Olej vyplní všetky medzery a vytvorí okolo byliniek ochrannú vrstvu.
Krok 4: Mrazenie a skladovanie
Formičku môžete zľahka prikryť potravinovou fóliou a vložte ju do mrazničky. Nechajte kocky úplne zamraziť, ideálne cez noc. Keď sú pevné, jednoducho ich z formičky povytláčajte a presypte do uzatvárateľného mraziaceho vrecka alebo nádoby. Označte si vrecko názvom bylinky alebo zmesi a dátumom. Týmto spôsobom si uvoľníte formičku na ľad pre ďalšiu várku.
Ktoré bylinky sa na to hodia najlepšie?
Táto metóda je univerzálna, no pre niektoré bylinky je obzvlášť vhodná.
- Drevnaté a odolné bylinky: Rozmarín, tymian, oregano, šalvia. Tieto bylinky sú na mrazenie v oleji ako stvorené.
- Jemnejšie vňate: Petržlenová vňať, pažítka, majoránka. Aj pre ne je to skvelý spôsob, ako si zachovať chuť.
- Špeciálny prípad – bazalka: Pre bazalku je to jedna z najlepších metód konzervácie vôbec. Na rozdiel od iných spôsobov mrazenia si v oleji udrží krásnu zelenú farbu a nezhnedne.
Fajrontové tipy
- Vytvorte si vlastné zmesi: Nebuďte nudní! Pripravte si vlastné „chuťové bomby“ priamo na mieru vašim obľúbeným jedlám. Zmiešajte nasekaný rozmarín, tymian a oregano pre „taliansku“ zmes ideálnu na pečené zemiaky alebo mäso. Skombinujte petržlenovú vňať, pažítku a kôpor do „polievkovej“ zmesi.
- Pridajte cesnak alebo čili: Chcete posunúť vaše varenie na ďalší level? Priamo do kociek k bylinkám pridajte aj nadrobno nasekaný cesnak, vločky čili alebo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Ako ich použiť? Je to neuveriteľne praktické. Kocku jednoducho vyberiete z mrazničky a vhodíte ju priamo do horúcej panvice na začiatku varenia. Olej sa okamžite roztopí a bylinky s cesnakom sa nádherne rozvoňajú. Sú ideálne na restovanie zeleniny, mäsa, alebo ako základ do paradajkových omáčok, rizota a polievok.
Záver
Mrazenie byliniek v oleji je malý trik s obrovským efektom. Je to najjednoduchší spôsob, ako si poctivú, čerstvú chuť a vôňu leta z vašej záhrady preniesť do sychravých zimných mesiacov. Vaše varenie získa novú dimenziu a vy už nikdy nebudete musieť kupovať drahé a menej chutné bylinky zo supermarketu uprostred januára.
Otázka na záver: Aký je váš obľúbený spôsob uchovávania byliniek na zimu? Máte nejaké vlastné triky, o ktoré by ste sa chceli podeliť?
Napíšte komentár