Hruškový kompót so škoricou – klasika, ktorá vydrží celú zimu
Vôňa škorice, klinčekov a sladkých hrušiek patrí neodmysliteľne k jesennému zaváraniu. Domáci hruškový kompót je jednou z tých klasík, ktoré nikdy nesklamú. Je to skvelý spôsob, ako si zakonzervovať bohatú…
Vôňa škorice, klinčekov a sladkých hrušiek patrí neodmysliteľne k jesennému zaváraniu. Domáci hruškový kompót je jednou z tých klasík, ktoré nikdy nesklamú. Je to skvelý spôsob, ako si zakonzervovať bohatú úrodu zo záhrady a počas chladných zimných dní si pripomenúť chuť slnečnej jesene. Pripravte si s nami túto voňavú dobrotu, ktorá sa stane ozdobou vašej špajze.
Ingrediencie
- 2 kg pevných, zrelých hrušiek (napr. odrody Williamsova, Konferencia, Boscova fľaška)
- Na nálev:
- 1 liter vody
- 300–400 g kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti hrušiek)
- 1 ČL kyseliny citrónovej (alebo šťava z 1 citróna)
- Do každého pohára (cca 720 ml):
- 1 menší kúsok celej škorice
- 2–3 ks klinčekov
Postup prípravy
Kľúčom k úspechu je použiť pevné, nie prezreté hrušky, ktoré si aj po sterilizácii zachovajú svoj tvar a nerozvaria sa na kašu.
- Príprava pohárov: Zaváracie poháre a viečka dôkladne umyte v horúcej vode so saponátom, opláchnite a nechajte odkvapkať. Pre istotu ich môžete vysterilizovať v rúre pri 100 °C po dobu 10 minút.
- Príprava hrušiek: Kým sa poháre pripravujú, do veľkej misy napustite studenú vodu a pridajte do nej lyžičku kyseliny citrónovej alebo šťavu z citróna. Hrušky umyte, ošúpte, rozpoľte alebo rozštvrťte a pomocou nožíka odstráňte jadrovníky. Očistené kúsky ihneď vkladajte do pripravenej vody s kyselinou, aby nezhnedli.
- Príprava nálevu: V hrnci priveďte do varu 1 liter vody s cukrom. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vznikne číry sladký nálev.
- Ukladanie do pohárov: Z vody vyberajte kúsky hrušiek a tesne ich ukladajte do pripravených pohárov. Snažte sa vyplniť čo najviac miesta, pretože hrušky pri sterilizácii mierne zmenšia svoj objem. Do každého pohára pridajte kúsok celej škorice a 2–3 klinčeky.
- Zalievanie nálevom: Pripravené hrušky v pohároch zalejte ešte horúcim cukrovým nálevom. Zalievajte ich tak, aby boli úplne ponorené, a od horného okraja pohára nechajte voľný priestor približne 1–2 cm.
- Uzavretie pohárov: Okraje pohárov dôkladne utrite čistou utierkou, aby na nich nezostali žiadne nečistoty, a pevne ich uzavrite viečkami.
- Sterilizácia: Poháre vložte do veľkého hrnca vystlaného na dne utierkou. Zalejte ich vodou tak, aby siahala do 2/3 výšky pohárov. Vodu pomaly zohrievajte, kým nedosiahne teplotu 85 °C. Pri tejto teplote sterilizujte 20–25 minút (v závislosti od veľkosti kúskov hrušiek).
- Chladnutie a skladovanie: Po sterilizácii poháre opatrne vyberte, poukladajte na utierku hore dnom a prikryte dekou. Nechajte ich takto pomaly vychladnúť do nasledujúceho dňa. Vychladnuté kompóty skontrolujte (viečko musí byť preliačené dovnútra) a uskladnite na tmavom a chladnom mieste.
Najčastejšie chyby (varovania)
- Zmäknuté a rozvarené hrušky: Použili ste príliš zrelé, mäkké hrušky alebo ste ich sterilizovali príliš dlho. Tip: Vždy používajte pevné, tvrdšie odrody a dodržujte odporúčaný čas sterilizácie.
- Hrušky v kompóte zhnedli: Po ošúpaní neboli ihneď vložené do vody s kyselinou citrónovou a zoxidovali. Tip: Misku s okyslenou vodou si pripravte ešte predtým, ako začnete hrušky čistiť.
- Hrušky vyplávali nahor: Poháre neboli dostatočne naplnené a hrušky mali priveľa priestoru. Tip: Snažte sa kúsky ovocia do pohára ukladať naozaj natesno.
- Zakalenie nálevu: Najčastejšou príčinou je použitie mletej škorice namiesto celej. Tip: Pre krásny číry kompót vždy používajte len celé koreniny.
- Viečko sa „nechytilo“: Okraj pohára nebol pred uzavretím čistý alebo ste použili poškodené viečko. Tip: Okraje vždy dôkladne utrite a používajte nové, nepoškodené viečka.
Alternatívy a jednoduché vychytávky
- S badiánom alebo zázvorom: Pre zaujímavú orientálnu chuť pridajte do každého pohára spolu so škoricou aj jednu hviezdičku badiánu alebo tenký plátok čerstvého zázvoru.
- Verzia bez cukru: Ak sa chcete vyhnúť cukru, môžete hrušky zaliať kvalitným 100 % jablkovým alebo hruškovým džúsom. Trvanlivosť môže byť o niečo kratšia, preto dbajte na dokonalú čistotu a sterilizáciu.
- S kvapkou alkoholu: Lyžica kvalitného rumu, brandy alebo domácej hruškovice pridaná do každého pohára pred uzavretím dodá kompótu slávnostný nádych a prehĺbi jeho chuť.
- S plátkom citróna: Okrem korenia môžete do každého pohára pridať aj tenký plátok dobre umytého BIO citróna, ktorý kompót nielen dochutí, ale aj ozdobí.
Domáci hruškový kompót je voňavý poklad, ktorý v zime určite oceníte. Je to nielen skvelá príloha k sladkým jedlám ako cisársky trhanec či ryžový nákyp, ale aj lahodný a ľahký dezert sám o sebe. Tento jednoduchý recept vám zaručí, že si chuť zrelých hrušiek budete môcť vychutnať kedykoľvek počas roka.
Poznáte lepší trik? Napíšte nám ho do komentárov!
Napíšte komentár