Ilustrácia AIŠípkový džem bez zdĺhavého čistenia: pripravte ho pasírovaním celých plodov
Šípkový džem má najlepšiu chuť zo zrelých septembrových plodov. Tento postup šetrí čas, lebo šípky sa najprv varia celé.
Šípkový džem má najlepšiu chuť zo zrelých septembrových plodov. Tento postup šetrí čas, lebo šípky sa najprv varia celé.
Suroviny
- 1 kg plne zrelých šípok, sýtočervených a mierne mäkkých
- voda na varenie, približne toľko, aby boli šípky takmer ponorené
- 600 až 700 g kryštálového cukru na 1 kg získaného šípkového pretlaku
- 1 ČL kyseliny citrónovej alebo šťava z 1 citróna na 1 kg pretlaku
Postup
- Šípky preberte, umyte a odstráňte stopky aj tmavé zvyšky kvetu na konci plodu.
- Nasypte ich do väčšieho hrnca a zalejte vodou tak, aby boli takmer celé ponorené.
- Priveďte ich do varu a na miernom ohni varte 45 až 60 minút, kým úplne nezmäknú.
- Uvarenú zmes nechajte krátko vychladnúť, aby sa s ňou dalo bezpečne pracovať.
- Šípky prepasírujte cez husté sitko alebo pasírovač, aby v ňom zostali zrniečka aj pichľavé chĺpky.
- Pretlak odvážte a na každý 1 kg pridajte 600 až 700 g cukru a citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.
- Zmes varte 15 až 25 minút za častého miešania, kým začne hustnúť a nebude sa prichytávať ku dnu.
- Skúste kvapku na studenom tanieriku a horúci džem naplňte do čistých vysterilizovaných pohárov.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je slabé pasírovanie: v pohári potom zostanú jemné chĺpky, ktoré môžu nepríjemne dráždiť v krku. Ak chcete hladší výsledok, pretlak prepasírujte dvakrát cez husté sitko a pracujte radšej po menších dávkach. Poháre po naplnení pevne zatvorte, otočte na 5 minút hore dnom a nechajte pomaly vychladnúť zabalené v deke. Šípkový džem skladujte na tmavom chladnom mieste a po otvorení ho držte v chladničke.
Čítajte ďalej
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Sirup z nádchovníka na jesenné dni: recept, ktorý si pripravíte do zásoby
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Pečený čaj z jesenného ovocia pripravíte v rúre. Do pohárov ho plňte ešte horúci
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Napíšte komentár