Ilustrácia AIDomáci černicový likér podľa starého postupu. Hustú chuť mu dá čas
Černicový likér je najlepší z úplne zrelých plodov, ktoré práve koncom leta púšťajú najviac šťavy a farby.
Černicový likér je najlepší z úplne zrelých plodov, ktoré práve koncom leta púšťajú najviac šťavy a farby. Príprava je jednoduchá, no potrebuje čistý pohár, dobrý alkohol a niekoľko týždňov pokoja.
Suroviny
- 1 kg úplne zrelých černíc, ideálne lesných
- 1 l kvalitnej 40 % vodky, bieleho rumu alebo neutrálnej domácej pálenky
- 500 g kryštálového cukru
- 500 ml vody
- 1 kúsok celej škorice, voliteľne
- 4 až 5 klinčekov, voliteľne
Postup
- Černice rýchlo prepláchnite studenou vodou a nechajte ich aspoň 15 minút odkvapkať.
- Nasypte ich do čistého 3-litrového skleneného pohára a zľahka potlačte drevenou vareškou.
- Pridajte škoricu a klinčeky, ak chcete jemne korenistú chuť, nie však viac ako uvedené množstvo.
- Ovocie zalejte 1 litrom alkoholu tak, aby boli všetky černice úplne ponorené.
- Pohár pevne uzavrite a odložte na tmavé chladnejšie miesto na 4 až 6 týždňov.
- Raz za 7 dní pohár jemne pretrepte, aby sa šťava, farba a vôňa rovnomerne uvoľňovali.
- Po lúhovaní zmes preceďte cez jemné sitko s gázou a ovocie dôkladne vytlačte.
- Z 500 g cukru a 500 ml vody uvarte sirup, nechajte ho úplne vychladnúť a postupne ho vmiešajte do černicového alkoholu.
- Hotový likér nalejte do čistých fliaš, uzavrite a nechajte ešte aspoň 4 týždne dozrieť.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je horúci sirup, ktorý otupí sviežu chuť ovocia, preto ho miešajte až po úplnom vychladnutí. Ak chcete menej sladký černicový likér, neprilejte celý sirup naraz, ale ochutnávajte po menších dávkach. Fľaše skladujte na tmavom a chladnom mieste, najlepšie pri 10 až 18 °C, a po otvorení ich držte v chladničke. Domáci černicový likér je nápoj pre dospelých a pri dobrom uskladnení vydrží spravidla niekoľko mesiacov.
Čítajte ďalej
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Slivkový lekvár bez zhonu: poctivý recept, ktorý zvládnete aj bez želírovania
Napíšte komentár