Zelenajú vám zemiaky na hriadke? Okamžite urobte tento jeden krok, inak môžu byť jedovaté
S radosťou kontrolujete svoju zemiakovú hriadku, odhrniete trochu zeminy a vidíte, ako sa pod zemou tvoria pekné, veľké hľuzy. Pri bližšom pohľade si však na niektorých, ktoré vykúkajú na povrch,…
S radosťou kontrolujete svoju zemiakovú hriadku, odhrniete trochu zeminy a vidíte, ako sa pod zemou tvoria pekné, veľké hľuzy. Pri bližšom pohľade si však na niektorých, ktoré vykúkajú na povrch, všimnete zvláštny zelený nádych. Väčšina ľudí nad tým mávne rukou s tým, že sú asi len „nedozreté“. Toto je však obrovský a potenciálne nebezpečný omyl. Zelená farba na zemiaku je varovným signálom prírody, ktorý by ste nikdy nemali ignorovať. Signalizuje totiž prítomnosť toxickej látky. Našťastie, riešenie je extrémne jednoduché a rýchle. Ukážeme vám jeden jediný krok, ktorý musíte urobiť okamžite, aby ste ochránili svoju úrodu aj svoje zdravie.
Prečo zemiak ozelenie? Nie je to znak nezrelosti!
Zemiaková hľuza nie je koreň, ale zhrubnutá podzemná stonka. A ako každá stonka, aj ona má schopnosť fotosyntézy, keď je vystavená svetlu. Zelená farba, ktorú na zemiaku vidíte, je obyčajný chlorofyl. Ten sám o sebe nie je vôbec škodlivý.
Problém je v tom, že tie isté podmienky (teda prístup svetla) spúšťajú v zemiaku aj obranný mechanizmus, pri ktorom začne vo zvýšenej miere produkovať prírodný toxín nazývaný solanín. Zelená farba chlorofylu je teda pre nás len viditeľným varovaním, že v danej časti hľuzy je koncentrácia solanínu nebezpečne vysoká. Zemiak ozelenie vtedy, keď ho silný dážď odplaví zo zeme, alebo keď hľuzy narastú tak, že vytlačia samy seba na povrch a na svetlo.
Solanín – Tichý nepriateľ v zemiaku
Solanín je prirodzená ochrana rastliny proti škodcom a chorobám. Pre človeka je však vo vyšších dávkach jedovatý. Konzumácia zemiakov s vysokým obsahom solanínu môže spôsobiť nepríjemné zdravotné problémy, ako sú bolesti hlavy, žalúdočné kŕče, nevoľnosť či hnačka. Zemiaky s vysokým obsahom solanínu majú tiež nepríjemne horkú chuť.
Dôležité upozornenie: Solanín je tepelne stabilný. To znamená, že varenie, pečenie ani vyprážanie ho nezničí! Jediný spôsob, ako sa ho zbaviť, je mechanické odstránenie.
Ten 1 okamžitý krok: Prihrňte zem a zhasnite svetlo!
Keďže problémom je svetlo, riešenie je tma. Ak na hriadke objavíte vykúkajúce alebo zelenajúce zemiaky, musíte ich okamžite opäť schovať pod zem.
Ako na to: Vezmite si motyku alebo hrable a jednoducho prihrňte okolitú zeminu na bázu zemiakových rastlín tak, aby ste vytvorili malé kopčeky alebo „hrobčeky“. Uistite sa, že všetky hľuzy sú kompletne zakryté aspoň 5-centimetrovou vrstvou pôdy.
Ak nemáte poruke dostatok kyprej zeminy, môžete na zakrytie použiť aj hrubú vrstvu slamy, pokosenej trávy alebo kompostu. Cieľom je stopercentne zablokovať prístup svetla k hľuziam. Tým okamžite zastavíte ďalšiu produkciu chlorofylu a solanínu.
Fajront radí: Ako zelenaniu predchádzať už pri sadení
- Saďte dostatočne hlboko. Základom prevencie je sadiť zemiaky už na jar do dostatočnej hĺbky, ideálne 10 až 15 cm.
- Prihŕňajte priebežne. Prihŕňanie (okopávanie) by nemala byť jednorazová záležitosť. Urobte ho aspoň dvakrát počas rastu. Prvýkrát, keď má vňať asi 20 cm, a druhýkrát o 2-3 týždne neskôr. Podporíte tým aj tvorbu väčšieho počtu hľúz na zakrytej časti stonky.
- Pozor pri skladovaní. Zemiaky môžu ozelenieť aj po zbere, ak ich skladujete na svetle. Vždy ich uskladňujte na úplne tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste.
- Čo s už zeleným zemiakom? Ak po zbere nájdete zemiak, ktorý má len malú zelenú škvrnku, môžete túto časť veľkoryso a hlboko odrezať (solanín je aj kúsok pod šupkou). Ak je však zelená väčšia časť hľuzy alebo má po uvarení horkú chuť, neriskujte a radšej ho vyhoďte.
Záver
Zelená farba na zemiaku nie je banalita, ale jasný varovný signál, ktorý sa oplatí brať vážne. Našťastie, ochrániť svoju úrodu a zdravie je v tomto prípade mimoriadne jednoduché. Urobte si krátku prechádzku do záhrady ešte dnes a skontrolujte svoje zemiakové hriadky. Pár minút s motykou vám zaručí, že vaša úroda bude nielen bohatá, ale hlavne úplne bezpečná.
Našli ste už niekedy vo svojej úrode zelené zemiaky? Ako ste tento problém riešili vy? Podeľte sa o svoje skúsenosti a rady v komentároch!
Napíšte komentár