Zavárané reďkovky v sladkokyslom náleve: Chrumkavá pochúťka na celý rok!

Milujete sviežu a jemne pikantnú chuť reďkoviek a chceli by ste si ich dopriať nielen počas jarnej sezóny? Máme pre vás skvelý tip! Vyskúšajte tento jednoduchý recept na zavárané reďkovky v sladkokyslom náleve. Takto pripravené si zachovajú svoju chrumkavosť a získajú lahodnú chuť, ktorá skvele doplní rôzne pokrmy. Môžete ich využiť do nátierok, šalátov, polievok, ako prílohu k mäsu, alebo si ich len tak vychutnať samotné.

Zaváranie reďkoviek je prekvapivo jednoduché a výsledok stojí za to. S týmto receptom si môžete vytvoriť zásoby tejto chrumkavej dobroty a mať ju poruke kedykoľvek dostanete chuť. Poďme sa spolu pustiť do prípravy!

Potrebujeme (na cca 3 stredne veľké poháre):

Na reďkovky a prísady do pohárov (na každý pohár):

• Cca 15-20 ks reďkoviek (celkovo 50-60 ks, alebo podľa potreby na naplnenie pohárov)
• 3 lístky čerstvého kôpru (celkovo 9 listov)
• 3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate (celkovo 9 vetvičiek)
• 2 strúčiky cesnaku (celkovo 6 strúčikov)
• 1 bobkový list (celkovo 3 listy)
• 4 guľôčky celého čierneho korenia (celkovo 12 guličiek)
• 3 guľôčky celého nového korenia (celkovo 9 guličiek)

Na nálev:

• 1000 ml vody (plus voda na zaliatie reďkoviek v pohároch pred prípravou nálevu)
• 60 ml octu (9%)
• 2 polievkové lyžice soli
• 3 polievkové lyžice cukru

Ako na to: Postup prípravy zaváraných reďkoviek

1. Príprava pohárov a prísad: Pripravte si čisté, suché a vysterilizované zaváracie poháre a viečka. Na dno každého pohára vložte 2 olúpané strúčiky cesnaku, 1 bobkový list, 4 guľôčky celého čierneho korenia a 3 guľôčky nového korenia.
2. Príprava a plnenie reďkoviek: Do každého pohára pridajte aj primerané množstvo čerstvého kôpru a petržlenovej vňate. Reďkovky veľmi starostlivo umyte pod tečúcou vodou. Odrežte z nich korienky a zvyšky vňate (z oboch strán ich ľahko zrežte). Takto pripravené reďkovky naskladajte natesno do pohárov na prichystané koreniny a bylinky.
3. Predparenie reďkoviek (dôležitý krok): Naskladané reďkovky v pohároch zalejte studenou vodou až po vrch. Poháre priklopte viečkami (neuťahujte) a nechajte ich odstáť približne 5–6 minút. Potom vodu z pohárov opatrne zlejte. Následne reďkovky v pohároch zalejte vriacou vodou, opäť priklopte viečkami a nechajte stáť ďalších 5–6 minút. Tento proces pomôže reďkovkám zmäknúť a lepšie nasať nálev.
4. Príprava nálevu: Vodu, ktorú ste po druhom zaliatí zliali z reďkoviek, teraz nalejte do odmerky alebo misy. Doplňte ju čistou vodou tak, aby ste mali celkovo 1000 ml tekutiny. Túto tekutinu nalejte do hrnca. Pridajte soľ a cukor. Priveďte nálev do varu a miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Keď nálev vrie, prilejte ocot a krátko povarte (cca 1 minútu).
5. Zalievanie a uzavretie pohárov: Horúcim pripraveným nálevom zalejte reďkovky v pohároch tak, aby boli úplne ponorené a nálev siahal asi 0,5-1 cm pod okraj pohára. Okraje pohárov dôkladne očistite. Ihneď nasaďte sterilizované viečka a dôkladne ich utiahnite.
6. Chladnutie a „suchá sterilizácia“: Uzavreté horúce poháre postavte hore dnom na čistú utierku alebo deku a nechajte ich takto úplne vychladnúť (ideálne do druhého dňa). Počas chladnutia by sa viečka mali „chytiť“ (prehnúť dovnútra).
7. Skladovanie a odležanie: Vychladnuté poháre preložte na suché, tmavé a chladné miesto (napríklad do špajze alebo pivnice). Pred konzumáciou nechajte reďkovky v náleve odležať aspoň 2 až 3 týždne, aby dobre nasiakli chuťou.

Fajrontové rady

1. Sterilizácia je kľúčová: Pre dlhú trvanlivosť je nevyhnutné použiť dokonale čisté a vysterilizované poháre a viečka.
2. Chrumkavosť: Dvojité zaliatie vodou (studenou a potom vriacou) pomáha udržať reďkovky chrumkavé.
3. Množstvo reďkoviek: Uvedené množstvo (50-60 ks) je orientačné. Závisí od veľkosti reďkoviek a veľkosti vašich pohárov. Hlavné je poháre dobre naplniť.
4. Variácie nálevu: Ak máte radi pikantnejšie chute, môžete do každého pohára pridať aj malý kúsok chilli papričky alebo pár zrniek horčičného semienka.

Vyskúšajte tento jednoduchý recept a obohaťte svoju zbierku domácich zaváranín o túto netradičnú, no veľmi chutnú pochúťku. Zavárané reďkovky vás milo prekvapia svojou sviežou a jemne pikantnou chuťou!