Domáce Maggi z ligurčeka: recept na voňavé dochucovadlo do polievok
Domáce Maggi z ligurčeka pripravíte práve teraz, keď bylinka v záhrade rastie naplno a má najsilnejšiu vôňu.
Domáce Maggi z ligurčeka pripravíte práve teraz, keď bylinka v záhrade rastie naplno a má najsilnejšiu vôňu.
Suroviny
- 400 až 500 g čerstvého ligurčeka lekárskeho (Levisticum officinale), listy aj stonky
- voda podľa veľkosti hrnca, aby bol ligurček takmer ponorený
- 150 g soli bez jódu na každý 1 liter scedeného vývaru
Postup
- Ligurček dôkladne prepláchnite v studenej vode a nechajte ho 5 minút odkvapkať.
- Listy aj stonky nasekajte nahrubo, približne na kúsky dlhé 2 až 4 cm.
- Nasekaný ligurček vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby bol takmer ponorený, no neplával vo veľkom množstve vody.
- Hrniec prikryte pokrievkou, priveďte k varu a varte na miernom ohni 20 až 30 minút.
- Tmavý vývar sceďte cez jemné sitko alebo čisté plátno a bylinky poriadne vytlačte.
- Odmerajte množstvo vývaru a na každý 1 liter pridajte 150 g soli.
- Zmes ešte raz krátko povarte 3 až 5 minút, kým sa soľ úplne nerozpustí.
- Horúce dochucovadlo nalejte do vysterilizovaných fľaštičiek, uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je príliš veľa vody v hrnci, pretože výsledok potom chutí slabo a treba ho zbytočne dlho redukovať. Radšej použite len toľko vody, aby bylinka pustila silný vývar za približne 30 minút. Pre tmavšiu chuť môžete pri varení pridať pár kúskov sušených húb alebo polovicu cibule, no základný recept funguje aj bez nich. Domáce Maggi skladujte v chlade a po otvorení ho používajte po kvapkách, pretože ide o výrazne slaný koncentrát.
Čítajte ďalej
Sirup z nádchovníka na jesenné dni: recept, ktorý si pripravíte do zásoby
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Napíšte komentár