Ilustrácia AIUskladnenie kapusty na zimu chce chlad a vlhko. Jablká v pivnici jej škodia
Uskladnenie kapusty potrebuje teplotu 0 až 4 °C a vlhký vzduch. Jablká v tej istej pivnici jej trvanlivosť skrátia.
Uskladnenie kapusty sa podarí len s hlávkami neskorých odrôd, ktoré zoberiete skôr, než udrú silné mrazy. Kto nemá chladnú pivnicu, tomu ostáva kvasenie. Čerstvá hlávka však pri správnej teplote a vlhkosti vydrží niekoľko mesiacov.
Na sklad patria neskoré odrody
Letná kapusta sa dlho skladovať nedá. Do pivnice idú odrody určené na skladovanie, ktoré dozrievajú neskoro. Znesú aj viac chladu, preto môžu ostať na hriadke dlhšie než letné. Už starší výskum ukázal, že o trvanlivosti rozhoduje najmä odroda sama.
Najlepšie sa držia neskoré a poloneskoré odrody s menšími hlávkami s hmotnosťou 1,5 až 2 kg. V dobrých podmienkach vydržia až do konca mája, väčšie hlávky približne do konca decembra.
Ilustrácia AIZber pred silným mrazom
Hlávky zoberte na jeseň, kým teploty neklesnú hlboko pod nulu, a vyberte si na to suchý deň, aby boli suché a čisté. Kapusta, ktorá na záhone premrzne, v sklade hnije od vonkajších listov.
Pred uložením každú hlávku prezrite. Poškodené, nahnité a napadnuté kusy do pivnice nepatria a spracujte ich hneď. Kapustu pred uskladnením neumývajte.
Ilustrácia AIAko hlávky pripraviť
- Nechajte na nich 2 až 3 vonkajšie listy. Hlávku chránia a odstránia sa až pred použitím.
- Kapustu možno vytiahnuť aj s koreňom. Hlávky sa potom zabalia do novín a uložia do debničiek.
- Druhá možnosť je postaviť ich koreňom do vedra s vlhkým pieskom.
- Bez koreňa sa hlávky zbavia hlúbu a prebytočných listov a ukladajú sa do debničiek alebo na police, aby mali okolo seba vzduch.
Teplota a vlhkosť v sklade
Kapusta potrebuje chlad a veľmi vlhký vzduch. Ideálna je teplota od 0 do 4 °C a vlhkosť okolo 90 až 95 %. Zamrznúť hlávky nesmú.
Podmienky majú byť stále, bez veľkých výkyvov. Pivnicu v zime pravidelne vetrajte, pokles teploty pri vetraní kapuste prospieva. V teplejšom alebo suchšom sklade vydrží kratšie.
Prečo nie vedľa jabĺk
Jablká a hrušky pri dozrievaní uvoľňujú etylén. Tento plyn skracuje skladovateľnosť zeleniny, preto ovocie a kapustu ukladajte oddelene.
Kapusta má navyše výrazný pach. Uložte ju tam, odkiaľ sa nebude šíriť do domu.
Uskladnenie kapusty treba kontrolovať
Hlávky prezerajte pravidelne počas celej zimy. Kus, ktorý začne hniť, vyberte hneď, aby nenakazil ostatné. Ak zhnednú len vrchné listy, olúpte ich a hlávku použite ako prvú. Pozor aj na myši, v sklade vedia narobiť veľké škody.
Kto pivnicu nemá, môže celú hlávku nechať v chladničke. Tam vydrží približne dva týždne. Hlávky určené na kvasenie môžu pred naložením nejaký čas počkať v chladnej miestnosti.
Uskladnenie kapusty stojí na neskorej odrode, zbere pred silným mrazom a chladnej vlhkej pivnici bez jabĺk. V tom istom sklade sa dobre drží aj mrkva v piesku.
Čítajte ďalej
Jesenné rýľovanie patrí na ťažkú ílovitú pôdu. Hrudy cez zimu rozdrobí mráz
Orechové lístie do kompostu patrí. Juglón sa v dobre vedenej kope rozloží
Prvý mráz v záhrade zničí paradajky aj tekvice. Kel a pór ho znesú bez prikrytia
Jesenné lístie červenie vďaka cukru. Najkrajšie farby dá slnko a chladné noci
Zazimovanie jazierka začnite vybratím lístia. Ľad nad rybami sa sekerou neseká
Napíšte komentár