Je horúce letné popoludnie, máte neskutočnú chuť na niečo sladké a domáce, no predstava hodín strávených pri horúcej rúre vás desí? Alebo sa ohlásila nečakaná návšteva a vy chcete ponúknuť niečo viac ako len kávu a sušienky? Pre presne takéto situácie existuje záchrana, ktorá nesie meno ríbezľová bublanina. Je to kráľovná rýchlych letných koláčov, symbol prázdninovej pohody a dezert, ktorý vďaka jednoduchému hrnčekovému receptu zvládne naozaj každý. Pripravte si hrnček, zapnite rúru a poďme na to!
Čo je to bublanina a prečo je taká obľúbená?
Bublanina je viac než len koláč; je to spomienka na detstvo, na prázdniny u starej mamy a na chuť pravého leta. Jej kúzlo spočíva v dokonalej jednoduchosti a schopnosti prispôsobiť sa tomu, čo práve ponúka záhrada.
Názov, ktorý hovorí za všetko
Svoje meno dostala podľa toho, ako sa cesto počas pečenia správa. Tekuté cesto sa dvíha a doslova „obubláva“ kúsky ovocia, ktoré sa doň čiastočne ponoria. Výsledkom je nádherne vláčny koláč s malými krátermi plnými šťavnatého ovocia.
Symbol letnej pohody
Je to absolútna letná klasika slovenských a českých kuchýň. Je nekomplikovaná, nehrá sa na nič nóbl a jej hlavnou devízou je oslava sezónneho ovocia. Práve v kombinácii s jemne kyslými ríbezľami vynikne jej sladká, vanilková chuť najlepšie.
Nekonečné variácie
Hoci dnes pečieme ríbezľovú, tento recept je univerzálny vojak vašej kuchyne. Funguje fantasticky s čerešňami, višňami, marhuľami, čučoriedkami, slivkami či kúskami rebarbory. Jeden recept, desiatky možností.
Hrnčekový recept na najrýchlejšiu ríbezľovú bublaninu
Zabudnite na váhu, tu hrá hlavnú úlohu len jeden hrnček. Príprava vám naozaj nezaberie viac ako 10 minút aktívneho času.
Suroviny (Hrnček = 250 ml):
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 2 veľké vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- cca 2-3 hrnčeky čerstvých ríbezlí
Postup, ktorý zvládnete do 10 minút:
- Predpríprava: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech alebo formu na pečenie (cca 35×25 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ju vymasťujte a vysypte múkou. Ríbezle umyte a nechajte odkvapkať.
- Vymiešanie tekutých surovín: Vo veľkej mise vyšľahajte metličkou celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Potom prilejte mlieko a olej a krátko prešľahajte, aby sa všetko spojilo.
- Pridanie sypkých surovín: Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju priamo do misky s tekutou zmesou. Teraz už len zľahka a krátko premiešajte vareškou alebo stierkou, kým sa suroviny nespoja.
- Finále pred pečením: Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Na vrch husto nasypte pripravené ríbezle.
- Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 25-35 minút. Správny čas závisí od vašej rúry. Či je bublanina hotová, zistíte pomocou klasického „špajdlového testu“ – zapichnite drevenú špajdľu do stredu koláča (mimo ovocia). Ak ju vytiahnete suchú, je hotovo.
Zopár trikov pre tú najnadýchanejšiu bublaninu
Hoci je recept extrémne jednoduchý, s týmito malými trikmi posuniete výsledok na ešte vyššiu úroveň.
Tajomstvo je vo vzduchu (a vajíčkach)
Ak máte chvíľu času navyše, vyšľahajte vajcia s cukrom elektrickým šľahačom do naozaj bledej a hustej peny. Trvá to asi 3-4 minúty. Týmto krokom vpravíte do cesta veľa vzduchu a bublanina bude ešte nadýchanejšia.
Nepremiešajte to!
Najčastejšia chyba pri liatych cestách. Akonáhle pridáte múku, miešajte už len zľahka a krátko, kým sa všetko nespojí. Príliš dlhým miešaním sa aktivuje lepok v múke a výsledný koláč bude tuhý a hutný, nie ľahký a vzdušný.
Ovocie v múke
Ak chcete zabrániť tomu, aby vám všetky ríbezle klesli na dno, pred posypaním na cesto ich zľahka obaľte v lyžici polohrubej múky. Tento jednoduchý trik naozaj funguje.
Správna teplota rúry
Vždy vkladajte koláč do poriadne predhriatej rúry. Ak by ste ho vložili do studenej alebo len vlažnej rúry, kypriaci prášok by nezafungoval správne a cesto by sa poriadne nezdvihlo.
Ako bublaninu servírovať a skladovať?
Najlepšia je ešte v ten deň, keď je čerstvo upečená a vychladnutá na izbovú teplotu. Pred podávaním ju stačí jemne poprášiť práškovým cukrom. Nepotrebuje žiadne krémy ani polevy, jej krása je v jednoduchosti.
Ak vám nejaká zostane, skladujte ju pri izbovej teplote prikrytú utierkou alebo v nádobe na koláče. Takto si zachová vláčnosť aj na druhý deň.
Tak neváhajte, oprášte hrnček a upečte si tento kúsok letnej pohody. Je to recept, ktorý vás nikdy nesklame a vždy poteší.
S akým ovocím máte bublaninu najradšej vy? Máte nejaký tajný tip, ktorý zaručí, že bude ešte lepšia? Podeľte sa s nami o vaše letné inšpirácie v komentároch!
Sledujte nás na Facebooku
