Ružové rizoto s červenou repou: krémový nedeľný obed za 30 minút
Uvaríš krásne ružové rizoto do 30 minút a bez stresu. Červená repa dá sladkosť aj farbu, kozí syr krémovosť – za cca 7 € pre 2 porcie.
Ružové rizoto s červenou repou: krémový nedeľný obed za 30 minút
Uvaríš krásne ružové rizoto do 30 minút a bez stresu. Červená repa dá sladkosť aj farbu, kozí syr krémovosť – za cca 7 € pre 2 porcie.
Rýchly prehľad
- Čas prípravy: 5 min
- Tepelná úprava: 25 min
- Cena: cca 7 €
- Porcie: 2
Prečo to funguje
Červená repa obsahuje prírodné pigmenty, ktoré pri miešaní do rizota farbia každé zrnko do žiarivej ružovofialovej. Škrob z arborio ryže sa pri postupnom pridávaní vývaru uvoľňuje a tvorí krémovú konzistenciu bez smotany.
Potrebujeme
- 180 g arborio ryža
- 1 ks červená repa (varená alebo upečená, cca 200 g)
- 80 g kozí syr
- 700 ml zeleninový vývar (alebo voda so soľou)
- 1 ks šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 40 ml suché biele víno (voliteľné)
- 2 PL olivový olej
- 1 KL soľ
- 0,5 KL čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať na podávanie
Postup
- Šalotku a cesnak nakrájaj nadrobno, opraž na oleji v hlbokom hrnci 2 minúty do sklovita.
- Pridaj ryžu, premiešaj a opraž 1 minútu, aby sa každé zrnko obalilo olejom.
- Vlej víno (alebo lyžičku citrónovej šťavy), počkaj kým sa nevsiakne, potom po naberačkách pridávaj horúci vývar – vždy počkaj na vsiaknutie predchádzajúcej dávky.
- Červenú repu rozmixuj na hladkú kašu. Po 18 minútach varenia ryže ju vmieš do rizota.
- Dovar 5 minút za stáleho miešania, kým ryža nie je al dente a rizoto krémové.
- Dochuť soľou a korením, navrch rozdrobí kozí syr a posyp petržlenovou vňaťou. Podávaj ihneď.
Fajront radí
- Vývar musí byť počas celého varenia horúci – studený vývar spomaľuje varenie a ruší krémovú štruktúru.
- Repu môžeš upiecť ešte ráno – zabalená vo fólii v rúre na 200 °C za 45 minút je hotová.
- Na záver pridaj lyžičku masla spolu s kozím syrom – rizoto bude ešte hodvábnejšie.
Časté otázky
- Môžem použiť instantnú ryžu? Nie, na rizoto potrebuješ arborio alebo carnaroli – uvoľňujú dostatok škrobu pre krémovosť.
- Čím nahradím kozí syr? Výborne funguje feta, ricotta alebo nastrúhaný parmezán.
- Ide to aj bez vína? Áno, nahraď ho čajovou lyžičkou citrónovej šťavy.
Ak ti chutí krémová ryžová kuchyňa, skús aj naše kuracie rizoto za 20 minút alebo krémové gnocchi so šampiňónmi. Hľadáš ľahšie nedele jedlo? Odporúčame pečený losos s citrónom a bylinkami za 18 minút.
Napíšte komentár