RECEPT: Vianočné medovníčky, ktoré sú mäkké hneď po upečení
Pečenie medovníčkov patrí neodmysliteľne k Vianociam, no mnohých odrádza nutnosť nechať ich týždne odležať v škatuli, aby zmäkli. S týmto receptom na to môžete zabudnúť. Vďaka správnemu pomeru surovín, pridanému…
Pečenie medovníčkov patrí neodmysliteľne k Vianociam, no mnohých odrádza nutnosť nechať ich týždne odležať v škatuli, aby zmäkli. S týmto receptom na to môžete zabudnúť. Vďaka správnemu pomeru surovín, pridanému maslu a extra krátkemu pečeniu sú tieto medovníčky krásne mäkké prakticky okamžite.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 190 g práškového cukru (preosiateho)
- 125 g masla (zmäknuté alebo rozpustené, vlažné)
- 125 g medu (tekutý, ideálne mierne zahriaty)
- 3 vajcia (2 celé do cesta, 1 na potretie)
- 1 KL sódy bikarbóny
- 1 KL mletej škorice (môžete dať aj viac pre farbu a vôňu)
- 1/2 KL mletých klinčekov (alebo podľa chuti)
Postup prípravy
- Sypká zmes: V hlbokej mise dôkladne zmiešajte preosiatu hladkú múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, škoricu a mleté klinčeky.
- Mokré suroviny: Do sypkej zmesi spravte v strede jamku. Pridajte 2 celé vajcia, tekutý (mierne ohriaty) med a rozpustené (ale nie horúce) maslo.
- Miesenie: Všetky suroviny spracujte, najprv vareškou a potom rukami, na hladké a kompaktné cesto. Ak je príliš lepkavé, môžete pridať minimum múky, ale nemalo by byť tuhé.
- Odležanie: Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odležať v chladničke. Najlepšie je nechať ho odpočívať 24 hodín, ale niektoré osvedčené recepty radia aj 3 dni, aby sa chute dokonale prepojili.
- Vaľkanie: Odležané cesto nechajte mierne povoliť pri izbovej teplote. Na jemne pomúčenej doske ho rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm.
- Vykrajovanie: Z cesta vykrajujte obľúbené tvary a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi nimi nechajte malé rozostupy, pretože pečením mierne zväčšia objem.
- Pečenie: Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vložte do rúry a pečte veľmi krátko, len asi 5 minút. Sledujte ich, aby sa nespálili.
- Potretie: Kým sa plech pečie, v miske si rozšľahajte zvyšné 1 vajce. Hneď po vytiahnutí z rúry, kým sú medovníčky horúce, ich rýchlo potriete rozšľahaným vajíčkom. Získajú tak krásny lesk.
Najčastejšie chyby (varovania)
- Príliš dlhé pečenie: Toto je najčastejší dôvod, prečo sú medovníky tvrdé. 5 minút pri 200 °C naozaj stačí. Riešenie: Sledujte ich; akonáhle okraje mierne zhnednú, vyberte ich. Na plechu ešte „dôjdu“.
- Príliš veľa múky pri vaľkaní: Cesto vsiakne múku, zmení sa pomer surovín a medovníky môžu stvrdnúť. Riešenie: Podsypávajte len minimálne, alebo vaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie.
- Studené cesto z chladničky: Ak začnete vaľkať cesto ihneď po vybratí z chladu, bude sa lámať a praskať. Riešenie: Nechajte ho aspoň 30 minút povoliť pri izbovej teplote.
- Pomalé potieranie: Ak potriete už vychladnuté medovníky, vajce nezaschne správne a lesk nebude dokonalý. Riešenie: Vajíčko si pripravte vopred a potierajte ich okamžite po vytiahnutí.
Alternatívy a jednoduché vychytávky
- Perníkové korenie: Namiesto samostatného miešania škorice a klinčekov použite 1 až 2 lyžičky hotovej zmesi perníkového korenia.
- Tmavšia farba: Ak chcete tmavšie medovníčky, pridajte do cesta pri miešaní sypkých surovín 1 lyžičku kvalitného preosiateho kakaa.
- Lesk bez vajca: Ak sa chcete vyhnúť vajíčku, môžete horúce medovníky potrieť zmesou vriacej vody a trošky medu, prípadne len vlažným mliekom.
Záver
Skladovaním v plechovej dóze si tieto medovníčky udržia svoju mäkkosť po celé sviatky. Pridaním kúska jablka do dózy poistíte, že zostanú vláčne, aj keby náhodou začali obsychať.
Poznáte lepší trik na tento koláč? Napíšte nám ho do komentárov!
Páčil sa vám tento recept? Pozrite si aj ďalšie overené nápady z našej kuchyne:
Napíšte komentár