Máte doma mlieko a smotanu? Upečte tento božský pudingový koláč – rodina sa bude zalizovať a pýtať dupľu!
Máte chuť na niečo sladké, krémové, ale nechce sa vám tráviť hodiny s pečením a vrstvením? Tento recept je obľúbený v mnohých domácnostiach práve pre svoju rýchlu prípravu a zaručene…
Máte chuť na niečo sladké, krémové, ale nechce sa vám tráviť hodiny s pečením a vrstvením? Tento recept je obľúbený v mnohých domácnostiach práve pre svoju rýchlu prípravu a zaručene vláčny výsledok. Kúzlo spočíva v tom, že horúca pudingová plnka sa leje priamo na surové cesto a všetko sa upečie naraz.
Ingrediencie
Piškótové cesto
- 4 vajcia (ideálne veľkosť M)
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 dl oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- 1 dl vody (vlažnej)
- 200 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Pudingová plnka
- 1 liter mlieka
- 2 balíčky smotanovo-vanilkového pudingu (prášok)
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Smotanová poleva
- 3 až 4 tégliky kyslej smotany (spolu 600 – 800 g)
- 5 PL práškového cukru (množstvo upravte podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
Na dokončenie
- Škoricový cukor (alebo kakao) na posypanie
Postup prípravy
- Príprava plechu a rúry: Rúru si predhrejte na 150 °C. Hlbší plech (približne 30×40 cm) dôkladne vymežte tukom a vysypte múkou.
- Príprava cesta (tekutá časť): V mise vyšľahajte celé vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom do bledej, nadýchanej peny. Šľahanie by malo trvať aspoň 5 minút. Postupne tenkým prúdom zašľahajte olej a potom vlažnú vodu.
- Príprava cesta (sypká časť): V druhej miske zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom. Túto sypkú zmes preosejte do tekutého základu a už len zľahka premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra, aby cesto zostalo vzdušné.
- Hotové cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Príprava plnky: Súbežne s prípravou cesta si uvarte puding. Z 1 litra mlieka, pudingových práškov a oboch druhov cukru uvarte podľa návodu na obale hustý puding.
- Kľúčový krok: Ešte horúci uvarený puding začnite okamžite naberačkou liať, prípadne klásť v kôpkach, priamo na surové, nepečené cesto na plechu. Snažte sa ho rozmiestniť čo najrovnomernejšie.
- Pečenie: Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 45 minút. Cesto sa pečením zdvihne a čiastočne „obrastie“ okolo pudingovej vrstvy.
- Príprava polevy: Kým sa koláč pečie, v miske zmiešajte kyslé smotany s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Dokončenie: Hneď po vytiahnutí z rúry, kým je koláč ešte úplne horúci, natrite naň pripravenú smotanovú polevu. Celý povrch výdatne posypte škoricovým cukrom.
- Chladenie: Koláč nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dajte stuhnúť do chladničky, ideálne na niekoľko hodín.
Najčastejšie chyby (varovania)
- Krájanie teplého koláča: Ak koláč nenecháte poriadne vychladnúť, vrstvy nebudú pevné a pri krájaní sa rozpadne. Riešenie: Buďte trpezliví a krájajte ho až po niekoľkých hodinách v chlade.
- Nízka vrstva polevy: Použitie iba dvoch smotán spôsobí, že poleva je príliš tenká a „vpije sa“. Riešenie: Pre krémový zážitok použite minimálne 3, ideálne 4 tégliky kyslej smotany.
- Príliš vysoká teplota pečenia: Cesto by sa na povrchu spálilo skôr, ako by sa stihlo prepiecť zvnútra. Riešenie: Striktne dodržte nízku teplotu (150 °C) a dlhší čas pečenia.
- Prešľahané cesto: Ak budete múku primiešavať mixérom príliš dlho a na vysokých otáčkach, piškóta bude po upečení tuhá a nízka. Riešenie: Múku zapracujte už len zľahka, stierkou alebo veľmi krátko na nízkych otáčkach.
- Liatie studeného pudingu: Ak puding necháte vychladnúť, stuhne a nebude sa dať pekne rozotrieť na cesto. Riešenie: Puding varte súbežne a na cesto ho lejte okamžite, kým je horúci.
Alternatívy a jednoduché vychytávky
- Iná príchuť: Skvele funguje aj čokoládový alebo karamelový puding. Tmavý puding vytvorí pekný kontrast so svetlým cestom a bielou polevou.
- Kakaové cesto: Ak chcete tmavú verziu, uberte 2 lyžice múky a nahraďte ich 2 lyžicami kvalitného kakaa. Postup prípravy cesta zostáva rovnaký.
- Ovocný nádych: Pred naliatím pudingu môžete na surové cesto poukladať kúsky ovocia, napríklad scedené zavárané broskyne, marhule alebo čerstvé ríbezle.
Záver
Tento „obrátený“ liaty koláč je vďaka kombinácii vláčnej piškóty, pudingovej plnky a sviežej smotanovej polevy mimoriadne šťavnatý a obľúbený. Je to rýchla voľba, ktorá nikdy nesklame.
Poznáte lepší trik na tento koláč? Napíšte nám ho do komentárov!
Páčil sa vám tento recept? Pozrite si aj ďalšie overené nápady z našej kuchyne:
Napíšte komentár