Paradajková polievka z čerstvých paradajok – chuť detstva v tanieri
Máte na záhrade alebo na trhu prebytok voňavých letných paradajok a neviete, čo s nimi? Zabudnite na polievky z pretlaku a doprajte si chuť skutočného leta. Naučíme vás, ako jednoducho…
Máte na záhrade alebo na trhu prebytok voňavých letných paradajok a neviete, čo s nimi? Zabudnite na polievky z pretlaku a doprajte si chuť skutočného leta. Naučíme vás, ako jednoducho uvariť krémovú a poctivú paradajkovú polievku. S týmto receptom premeníte obyčajné paradajky na lahodný pokrm, ktorý vás vráti do bezstarostných dní detstva a poteší celú rodinu.
Základom sú tie správne paradajky
Nie je paradajka ako paradajka. Pre najlepšiu chuť a textúru polievky siahnite po správnom druhu.
- Zrelosť je kľúčová: Použite plne zrelé, ideálne až mierne prezreté paradajky. Majú najviac cukru a najmenej kyseliny.
- Mäsitejšie odrody: Ideálne sú odrody s menším počtom semienok a hrubšou dužinou, ako sú napríklad býčie srdce alebo klasické kríčkové paradajky.
Príprava paradajok pre dokonalú jemnosť
Aby bola polievka jemná a bez nepríjemných kúskov, venujte chvíľu príprave. Najlepší výsledok dosiahnete, ak paradajky zbavíte šupky.
- Paradajky na vrchu jemne narežte do kríža.
- Zalejte ich vriacou vodou a nechajte postáť približne minútu.
- Ochlaďte ich v studenej vode – šupka sa bude dať krásne a ľahko stiahnuť.
- Ošúpané paradajky prekrojte a zbavte tvrdých zelených častí pri stopke.
Ingrediencie (na 4 porcie)
- Čerstvé paradajky: 1 kg (zrelé a mäkké)
- Cibuľa: 1 stredne veľká
- Cesnak: 2 strúčiky
- Zeleninový alebo kurací vývar: cca 600 ml
- Olivový olej (alebo maslo): 2 lyžice
- Kryštálový cukor: 1 čajová lyžička (na vyváženie chuti)
- Smotana na varenie (10-12%): 100 ml (voliteľné, na zjemnenie)
- Čerstvá bazalka: malá hrsť
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie: podľa chuti
Postup prípravy krok za krokom
- Cibuľový základ: Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak na plátky. V hrnci zohrejte olivový olej alebo maslo a orestujte cibuľu do sklovita. Na poslednú minútu pridajte cesnak a nechajte ho rozvoňať.
- Pridajte paradajky: Do hrnca vložte ošúpané a nakrájané paradajky. Osoľte, okoreňte a pridajte lyžičku cukru. Dobre premiešajte.
- Duste: Paradajky duste pod pokrievkou asi 15 minút, kým sa úplne nerozvaria a nepustia šťavu.
- Zalejte vývarom: Zmes zalejte vývarom tak, aby boli paradajky ponorené. Priveďte do varu a na miernom ohni varte ďalších 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
- Rozmixujte: Polievku odstavte z ohňa a pomocou ponorného mixéra rozmixujte do hladkého krému. Ak chcete polievku extra jemnú, môžete ju ešte prepasírovať cez husté sitko.
- Zjemnite a dochuťte: Hrniec vráťte na slabý oheň. Ak chcete, prilejte smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu. Už nevarte, len prehrejte. Na záver vmiešajte nasekanú čerstvú bazalku a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
S čím polievku podávať?
Paradajková polievka je skvelá sama o sebe, ale s týmito doplnkami ju povýšite na hlavné jedlo.
- Syr: Posypte strúhaným parmezánom alebo nadrobeným syrom feta.
- Krutóny: Opečte si domáce krutóny na masle s cesnakom.
- Cestovina: Zavarťe do nej malé cestoviny ako písmenká alebo hviezdičky, čo ocenia najmä deti.
Ako skvelá príloha poslúžia aj chrumkavé cesnakové trojuholníky, ktoré si jednoducho pripravíte doma.
Uvariť poctivú paradajkovú polievku je jednoduchšie, ako sa zdá. Stačia vám na to kvalitné suroviny a chvíľka času. Vyskúšajte tento recept a vychutnajte si pravú chuť leta na tanieri.
Napíšte komentár