Mandarínkový koláč “z kompótu”: rýchly, lacný a prekvapivo šťavnatý
Stojíš v kuchyni, máš chuť na niečo sladké, ale v chladničke je prievan a nechce sa ti tráviť hodinu pečením? Tento mandarínkový koláč je tvoja záchrana. Stačí ti jedna plechovka…
Stojíš v kuchyni, máš chuť na niečo sladké, ale v chladničke je prievan a nechce sa ti tráviť hodinu pečením? Tento mandarínkový koláč je tvoja záchrana. Stačí ti jedna plechovka kompótu, ktorú máš určite vzadu v špajzi, a pár základných surovín. Celá príprava trvá reálne 5 minút. Výsledok je taký šťavnatý, že ho budeš chcieť jesť ešte horúci priamo z plechu.
RÝCHLY PREHĽAD
- Čas prípravy: 10 min
- Čas pečenia: 30–35 min
- Cena: približne 3,50 €
- Porcie: 12 (jeden menší plech)
- Náročnosť: veľmi ľahké
Prečo tento recept funguje
Tento koláč nie je suchý ako bežná bublanina. Tajomstvo je v emulzii oleja a kompótovej šťavy. Cukor v sirupe z plechovky karamelizuje pri pečení pomalšie a viaže na seba vlhkosť, takže cesto ostane vláčne aj na druhý deň. Navyše, kyselinka z mandarínok reaguje s kypriacim práškom, čo cestu dodá extra vzdušnosť bez nutnosti šľahať sneh.
Potrebujeme
Na tento recept nepotrebuješ váhu, ak máš odmerku, ale pre istotu uvádzam aj gramáž pre dokonalý výsledok.
- 1 plechovka mandarínok (cca 312 g – použijeme ovocie AJ šťavu!)
- 350 g polohrubej múky (klasika, ktorá drží tvar)
- 200 g kryštálového cukru
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 100 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 1 balíček kypriaceho prášku (12 g)
- 1 balíček vanilkového cukru (voliteľné, pre vôňu)
Postup prípravy
- Príprava základu: Rúru si predhrej na 180 °C (horný/dolný ohrev). Celé vajcia vyšľahaj s cukrom (aj vanilkovým) do peny. Nemusí to byť tuhý sneh, stačí, aby hmota zbledla a zväčšila objem.
- Tekutá zložka: Do vaječnej peny prilej olej a všetku šťavu z kompótu (mandarínky si zatiaľ odlož bokom na tanierik). Premiešaj metličkou, aby sa všetko spojilo.
- Suchá zložka: Do tekutej zmesi postupne prisyp múku zmiešanú s kypriacim práškom. Pozor: Miešaj len dovtedy, kým nezmizne múka. Ak budeš miešať príliš dlho, cesto bude po upečení tuhé a gumové.
- Finále: Cesto vylej na menší plech (cca 25×35 cm) vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený a vysypaný múkou. Navrch rovnomerne poukladaj odkvapkané mandarínky.
- Pečenie: Peč vo vyhriatej rúre asi 30 až 35 minút. Skúška špáradlom je povinná – ak vyjde suché, máš hotovo. Nepeč ho zbytočne dlho, aby si ho nevysušil.
Najčastejšie otázky
- Môžem použiť iný kompót? Áno. Skvele fungujú aj broskyne alebo marhule nakrájané na kocky. Dôležité je použiť aj tú sladkú šťavu, ktorá dáva cestu chuť.
- Prečo mi mandarínky klesli na dno? Cesto je redšie, je to fyzika. Ak chceš, aby ostali viac na vrchu, môžeš ich pred uložením jemne obaliť v troche múky, ale pri tomto type „lenivého“ koláča to na chuti nič nemení.
- Môžem olej nahradiť maslom? Môžeš, ale neodporúčam to. Olej zaručuje, že koláč bude vláčny a mäkký aj po vytiahnutí z chladničky. Maslo v chlade tuhne a koláč by pôsobil suchšie.
Napíšte komentár