Papierové kuchynské utierky sú v domácnostiach nenahraditeľným pomocníkom – používame ich na utieranie, absorpciu prebytočnej mastnoty či ako podložku pod ovocie a zeleninu v chladničke. Mnohí z nás ich automaticky používajú aj na zabalenie potravín pred ich uložením do chladničky. Výskumy však ukazujú, že pri niektorých potravinách môžu papierové utierky napáchať viac škody než úžitku.
Nesprávne použitie papierových utierok môže urýchliť kazenie potravín, podporiť množenie baktérií a v niektorých prípadoch dokonca kontaminovať jedlo nežiaducimi látkami. V tomto článku odhalíme, ktoré potraviny by ste nikdy nemali do papierových utierok baliť a prečo je to také rizikové.
1. Mäso a hydina – dokonalé prostredie pre baktérie
Jedným z najrizikovejších potravín, ktoré by ste nikdy nemali skladovať zabalené v papierových utierkach, je surové mäso a hydina.
Prečo je to problém:
- Papierové utierky rýchlo absorbujú vlhkosť z mäsa, čo urýchľuje jeho vysušovanie
- Utierky neposkytujú dostatočnú bariéru proti krížovej kontaminácii
- Šťava z mäsa presakuje cez papier a môže kontaminovať iné potraviny v chladničke
- Baktérie sa môžu množiť v navlhnutom papieri, ktorý poskytuje ideálne prostredie
Správny spôsob skladovania:
- Používajte vzduchotesné nádoby
- Alternatívne použite potravinársku fóliu alebo špeciálne voskované papiere určené pre mäso
- Vždy umiestnite mäso na najspodnejšiu policu chladničky, aby šťava nemohla kvapkať na iné potraviny
2. Syry – strata vlhkosti a arómy
Mnoho ľudí balí zvyšky syra do papierových utierok v domnienke, že tým zabránia jeho vysušeniu. Opak je však pravdou.
Prečo je to problém:
- Papierové utierky vysušujú syr odvádzaním vlhkosti
- Syr rýchlo stráca svoju arómu a chuť
- V prípade mäkkých syrov sa tieto môžu prilepiť k papieru a stratiť svoju textúru
- Niektoré druhy syrov potrebujú „dýchať“, ale zároveň udržať správnu vlhkosť
Správny spôsob skladovania:
- Mäkké syry skladujte vo vzduchotesných nádobách
- Tvrdé syry zabaľte najprv do voskovaného papiera a potom do voľnej fólie
- Pre správne dozrievajúce syry používajte špeciálny syrársky papier, ktorý prepúšťa vzduch, ale udržuje vlhkosť
3. Mastné potraviny – riziko prenosu chemikálií
Mnohí používajú papierové utierky na absorpciu prebytočného tuku z vyprážaných jedál. Aj keď krátkodobý kontakt nepredstavuje zásadné riziko, dlhšie skladovanie mastných potravín v bežných papierových utierkach môže byť problematické.
Prečo je to problém:
- Bežné biele papierové utierky často obsahujú chemikálie na bielenie
- Pri dlhodobom kontakte s mastným jedlom sa tieto látky môžu uvoľňovať do potravín
- Mastné kyseliny urýchľujú degradáciu papiera
- Recyklovaný papier môže obsahovať ešte vyššie množstvo potenciálne problematických látok
Správny spôsob skladovania:
- Mastné potraviny skladujte v sklenených alebo porcelánových nádobách
- Ak potrebujete absorbovať prebytočný tuk, použite nebielené papierové utierky určené na potraviny
- Pre krátkodobé skladovanie je vhodnejší voskovaný papier
4. Ovocie a zelenina – urýchlenie kazenia
Mnoho ľudí ukladá ovocie a zeleninu do chladničky zabalenú v papierových utierkach, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Pri niektorých druhoch to však môže urýchliť kazenie.
Prečo je to problém:
- Niektoré druhy ovocia a zeleniny potrebujú určitú vlhkosť na udržanie čerstvosti
- Papierové utierky môžu odvádzať príliš veľa vlhkosti, čo spôsobuje vysychanie a vädnutie
- Pri ovocí produkujúcom etylén (jablká, hrušky, banány) papier nezabráni urýchleniu dozrievania okolitých plodín
- Pri mokrej zelenine sa papier rýchlo nasýti vodou a stáva sa živnou pôdou pre plesne
Správny spôsob skladovania:
- Používajte perforované plastové vrecká, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu
- Pre listovú zeleninu je vhodná kombinácia: jemne navlhčená papierová utierka v perforovanom vrecku
- Ovocie a zeleninu, ktoré produkujú veľa etylénu, skladujte oddelene od druhov citlivých na toto dozrievacie „hormón“
5. Chlieb a pečivo – ideálna pôda pre plesne
Zabalenie chleba do papierových utierok je ďalšou bežnou chybou, ktorá môže rýchlo skrátiť jeho trvanlivosť.
Prečo je to problém:
- Papierové utierky nedokážu udržať správnu vlhkosť v pečive
- Papier buď nadmerne vysušuje chlieb, alebo naopak, zadržiava príliš veľa vlhkosti, čo podporuje rast plesní
- Chlieb rýchlejšie stráca svoju textúru a chuť
- Nedostatočná ochrana pred vzdušnou vlhkosťou
Správny spôsob skladovania:
- Chlieb a pečivo skladujte v chlebníku alebo špeciálnych textilných vreckách
- Pre dlhšie skladovanie používajte mrazničku (chlieb najprv nakrájajte)
- Ak nemáte chlebník, použite papierové vrecko alebo utierku, a následne voľne zabaľte do potravinárskej fólie
6. Horúce pokrmy – nebezpečná chémia
Balenie horúcich jedál do papierových utierok predstavuje jedno z najväčších rizík.
Prečo je to problém:
- Vysoká teplota môže spôsobiť uvoľňovanie chemikálií z bežných papierových utierok
- Mnohé druhy papierových utierok obsahujú PFAS (per- a polyfluóroalkylové látky), ktoré sa pri teple môžu uvoľňovať
- Tieto látky sú spájané s rôznymi zdravotnými problémami a v niektorých krajinách sú už zakázané
- Horúce jedlo rýchlo premočí papier, čo vedie k jeho rozpadnutiu
Správny spôsob skladovania:
- Horúce pokrmy nechajte vždy najprv vychladnúť na izbovú teplotu
- Používajte sklenené nádoby alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele
- Ak potrebujete prikryť horúci pokrm, použite tanier alebo pokrievku, nie papierovú utierku
Ako správne používať papierové utierky
Papierové utierky majú stále svoje miesto v kuchyni, ak ich používate správne:
Vhodné použitie:
- Utieranie rozliatych tekutín
- Krátkodobá absorpcia prebytočného tuku po vyprážaní
- Osušenie umytej zeleniny pred krájaním
- Čistenie pracovnej plochy
- Krátkodobé uchovanie bylín (zabalenie do mierne navlhčenej papierovej utierky)
Pre kontakt s potravinami vždy uprednostnite:
- Nebielené papierové utierky bez potlače
- Papier špeciálne určený na potraviny
- Papier bez pridaných vôní a farbív
Alternatívy papierových utierok pre skladovanie potravín
Namiesto papierových utierok využite tieto vhodnejšie alternatívy:
- Voskovaný papier – ideálny na zabalenie syrov, sendvičov a pečiva
- Potravinárska fólia – vhodná pre väčšinu potravín vyžadujúcich vzduchotesnú ochranu
- Alobal – výborný pre mäso a potraviny s intenzívnou vôňou
- Sklenené nádoby – najlepšia voľba pre dlhodobé skladovanie
- Silikónové obaly – moderná umývateľná alternatíva k jednorazovým obalom
- Bavlnené utierky namočené vo včeľom vosku – ekologická alternatíva pre balenie chleba, ovocia a zeleniny
Záver: Jednoduché zmeny pre zdravšie potraviny
Hoci používanie papierových utierok je hlboko zakorenené v našich kuchynských zvyklostiach, malé zmeny v spôsobe skladovania potravín môžu významne predĺžiť ich čerstvosť a znížiť zdravotné riziká. Investícia do vhodných skladovacích nádob a materiálov sa vám vráti nielen v podobe dlhšie trvajúcej čerstvosti potravín, ale aj v znížení potravinového odpadu.
Nabudúce, keď budete chcieť zabaliť zvyšky večere alebo kúsok syra, spomeňte si na tieto odporúčania. Vaše potraviny zostanú dlhšie čerstvé a vy si ušetríte peniaze aj starosti s predčasne pokazeným jedlom.
Máte svoje vlastné tipy na skladovanie potravín? Vyskúšali ste už niektorú z uvedených alternatív? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch!
Čítajte ďalej:
Nikdy znovu nevylejte vodu z cestovín: 5 geniálnych spôsobov, ako ju využiť v kuchyni
Toto nie je plevel: 6 „burín“ vo vašej záhrade, ktoré sú cennejšie než kupované bylinky
Zbavte sa týchto 8 vecí z vašej domácnosti ešte v marci a pocítite okamžité zlepšenie nálady
Sledujte nás na Facebooku
