Jahodový likér ako z rozprávky. Májové jahody sú tu, využite ich na túto dobrotu!

Keď sa v máji začervenajú prvé sladké jahody, je to signál, že leto je za dverami a s ním aj čas na prípravu lahodných domácich dobrôt. Ak milujete intenzívnu chuť a vôňu čerstvých jahôd, tento recept na domáci jahodový likér vás prenesie priam do rozprávky. Je neuveriteľne chutný, má nádhernú rubínovú farbu a jeho príprava je jednoduchšia, než si myslíte. Využite sezónu májových jahôd naplno a pripravte si tento neodolateľný elixír!

Domáci jahodový likér je skvelý ako aperitív, digestív, na prípitok s priateľmi, alebo ako základ pre osviežujúce letné koktaily. Môžete ním tiež poliať zmrzlinu, palacinky, pridať ho do krémov či dezertov. Jeho sladká, ovocná chuť si získa každého.

Potrebujeme:

• 1 kg čerstvých, zrelých jahôd
• 750 ml kvalitnej čírej pálenky (napr. vodka, biela slivovica – s obsahom alkoholu okolo 40%)
• 400-500 g kryštálového alebo trstinového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti jahôd a vašej chuti)
• 200 ml vody
• Šťava z 1/2 až 1 citróna (na zvýraznenie chuti a farby)
• (Voliteľné) Kúsok vanilkového struku alebo pár lístkov čerstvej mäty pre zaujímavejšiu chuť
• Veľký sklenený uzatvárateľný pohár (aspoň 2-litrový)
• Čisté sklenené fľaše s kvalitnými uzávermi na uskladnenie likéru
• Jemné plátno alebo gáza na cedenie

Ako na to: Príprava rozprávkového jahodového likéru

Fáza 1: Macerácia jahôd v alkohole

1. Príprava jahôd: Jahody dôkladne umyte, odstráňte stopky a prípadné poškodené časti. Väčšie jahody môžete prekrojiť na polovicu alebo na štvrtiny, aby lepšie pustili šťavu a arómu.
2. Macerácia: Pripravené jahody vložte do veľkého čistého skleneného pohára. Ak používate vanilkový struk alebo mätu, pridajte ich teraz. Zalejte jahody kvalitnou pálenkou tak, aby boli úplne ponorené. Pohár dobre uzavrite.
3. Lúhovanie: Umiestnite pohár na tmavé, chladnejšie miesto a nechajte macerovať približne 1 až 2 týždne. Počas tejto doby jahody pustia farbu a chuť do alkoholu. Raz za pár dní môžete pohárom jemne zatriasť.

Fáza 2: Príprava cukrového sirupu a dokončenie likéru

1. Príprava cukrového sirupu: Po uplynutí doby macerácie si pripravte cukrový sirup. V hrnci zmiešajte 200 ml vody a 400-500 g cukru. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nechajte krátko prejsť varom (1-2 minúty) a potom ho odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
2. Cedenie alkoholového výluhu: Keď je cukrový sirup úplne vychladnutý, preceďte alkoholový výluh z jahôd (a prípadnej vanilky/mäty) cez jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy do čistej nádoby. Jahody v plátne dôkladne, ale jemne vyžmýkajte, aby ste získali čo najviac aromatickej tekutiny.
3. Zmiešanie a dochutenie: K precedenému alkoholovému výluhu pomaly prilievajte vychladnutý cukrový sirup. Pridajte aj čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Množstvo cukrového sirupu a citrónovej šťavy prispôsobte podľa sladkosti jahôd a vašej chuti. Dobre premiešajte.
4. Filtrácia (voliteľné pre čírosť): Ak chcete mať likér dokonale číry bez drobných čiastočiek, môžete ho ešte raz prefiltrovať cez veľmi jemné plátno alebo kávový filter.
5. Plnenie do fliaš a zrenie: Hotový jahodový likér nalejte do čistých, sterilizovaných sklenených fliaš a dobre uzavrite. Pre najlepšiu chuť nechajte likér odležať na tmavom a chladnom mieste aspoň 2-4 týždne (ideálne aj dlhšie). Chute sa krásne prepoja a zjemnia.
6. Skladovanie: Správne pripravený a uskladnený likér vydrží niekoľko mesiacov, časom môže jeho chuť ďalej dozrievať.

Fajrontové rady

1. Kvalita jahôd: Používajte naozaj zrelé, sladké a voňavé jahody. Kvalita ovocia sa priamo odrazí na chuti likéru.
2. Menej cukru, viac jahôd: Ak máte radi menej sladké a intenzívnejšie ovocné likéry, môžete mierne znížiť množstvo cukru a naopak pridať viac jahôd.
3. Farba likéru: Jahodový likér by mal mať krásnu, sýtu rubínovú farbu. Ak chcete farbu ešte zvýrazniť, môžete pridať pár kvapiek šťavy z červenej repy (ale pozor, aby to neovplyvnilo chuť).
4. Využitie zvyšných jahôd: Jahody, ktoré zostanú po macerácii, sú nasiaknuté alkoholom a cukrom. Nevyhadzujte ich! Môžete ich použiť do koláčov pre dospelých, na prípravu „opitých“ dezertov alebo ich jednoducho zjesť (s mierou!).

Využite sezónu májových jahôd a pripravte si tento rozprávkovo lahodný domáci likér. Jeho vôňa a chuť vám zaručene spríjemnia nielen letné večery, ale aj spomienky na sladkú jahodovú úrodu. Na zdravie!