i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacFašírky: žemľu namočte v mlieku a po opečení ich dajte na 10 minút do rúry
Fašírky šťavnaté až do stredu: žemľa namočená v mlieku, opražená cibuľa a po opečení ešte 10 minút v rúre pri 180 °C.
Fašírky sú obyčajné jedlo, a predsa sa často nepodaria. Zvonka sú tmavé, vnútri suché alebo naopak ešte surové. Pomôže stará žemľa namočená v mlieku, opražená cibuľa a krátke dopečenie v rúre. Podávajte ich so zemiakovou kašou alebo so šalátom.
Recept je na štyri porcie. Koľko fašírok vyjde, závisí od toho, aké veľké ich vytvarujete.
Suroviny
Na 4 porcie:
- 450 g mletého mäsa (bravčové a hovädzie)
- 2 staršie žemle
- 250 ml mlieka
- 2 vajcia
- 50 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice masla a kúsok na cibuľu
- 2 vetvičky čerstvého majoránu
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- soľ
- čierne korenie
- strúhanka na obalenie
Postup
- Žemle: Žemle nakrájajte, zalejte mliekom a nechajte ich nasiaknuť. Potom ich dobre vytlačte a rozmixujte alebo rozmačkajte nadrobno.
- Cibuľa: Cibuľu nasekajte nadrobno a opražte na kúsku masla. Pridajte nasekaný cesnak, krátko premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Zmes: Mäso zmiešajte so žemľami, cibuľou, cesnakom, vajcami, nasekaným majoránom a petržlenovou vňaťou. Osoľte a okoreňte.
- Tvarovanie: Mokrými rukami tvarujte guľky a sploštite ich. Do stredu každej palcom urobte plytkú jamku, aby fašírka pri opekaní ostala rovná.
- Obalenie: Fašírky obaľte v strúhanke a ľahko ju pritlačte.
- Opekanie: Na 3 lyžiciach masla ich na strednom ohni opečte z oboch strán dohneda.
- Rúra: Opečené fašírky preložte na plech a dopečte ich približne 10 minút pri 180 °C. Väčšie fašírky potrebujú o niečo dlhšie.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacPrečo do fašírok patrí žemľa?
Namočená žemľa urobí zmes vláčnou a fašírky po upečení nie sú tuhé. Dobre ju vytlačte, inak bude zmes riedka a rozpadne sa. Namiesto mlieka sa dá žemľa namočiť aj vo vlažnej vode.
Na 450 až 600 g mäsa stačia dve žemle. Keď je zmes po zmiešaní mäkká a lepí sa, dajte ju na chvíľu do chladničky. Vychladená sa ľahšie tvaruje a fašírky držia tvar aj na panvici.
Prečo cibuľu najprv opražiť?
Surová cibuľa po krátkom opekaní ostane výraznejšia a menej mäkká. Opražená je jemnejšia a s mäsom sa lepšie spojí. Pred zmiešaním ju nechajte vychladnúť, aby teplom nezačala zaťahovať vajcia.
Kedy sú fašírky hotové?
Mleté mäso musí byť prepečené v celom objeme. Vnútri má mať aspoň 70 °C aspoň dve minúty, istotu dá vpichový teplomer. Farba v strede ani číra šťava nie sú spoľahlivou zárukou, záleží aj od druhu mäsa.
Dopečenie v rúre preto nie je zbytočný krok. Fašírka sa na panvici nemusí pripáliť a v strede sa medzitým v pokoji dopečie.
S čím podávať fašírky?
K fašírkam sa najčastejšie podáva zemiaková kaša, petržlenové zemiaky alebo zemiakový šalát. Hodí sa aj uhorkový šalát so smotanou, kapustový šalát alebo krajec chleba s horčicou. Kto chce ľahšiu prílohu, pridá k nim dusený špenát.
Studené fašírky chutia aj na druhý deň na chlebe, ak ich po príprave rýchlo schladíte a uložíte do chladničky. K teplým pripravte zemiakový šalát a fašírky budú hotový obed.
Čítajte ďalej
Mramorová bábovka: časť múky nahraďte škrobom a obe cestá premiešajte len zľahka
Škoricové hviezdičky: polevu natrite ešte pred vykrajovaním a pečte ich pri 140 °C
Sviečková na smotane: ocot najprv dobre prevarte, aby sa smotana v omáčke nezrazila
Pečené bravčové koleno: najprv ho pol hodiny varte, kôrku dokončí vysoká teplota
Viedenský rezeň: strúhanku nepritláčajte a panvicou kývajte, obal sa nafúkne
Linecká torta je staršia, ako sa hovorí: najstarší recept pochádza už z roku 1653
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v auguste
- 2Zamiokulkas v tme: zálievka z kuchyne, po ktorej začne znova rásť
- 3Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdne
- 4Najvláčnejší makový koláč s jablkami a čokoládou (Hrnčekový recept)
- 5Šťavnatý jablkový perník: Hrnčekový recept hotový za 35 minút
Napíšte komentár