i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacHusárske koláčiky: jamku vtlačte rúčkou varechy a džem dajte do nej až po upečení
Husárske koláčiky z orieškového cesta pečte 14 minút pri 160 °C. Ríbezľový džem dajte do jamiek až po upečení.
Husárske koláčiky, v Rakúsku Husarenkrapferl, sú malé guľôčky z krehkého orieškového cesta s jamkou plnou ríbezľového džemu. V Rakúsku patria k tradičnému čajovému pečivu z miesiteného krehkého cesta. Pečú sa len necelú štvrťhodinu a vyjde z nich jeden plech. Na vianočný tanier sa k nim hodia aj vanilkové rožky.
Suroviny
Na jeden plech:
- 110 g masla izbovej teploty
- 150 g polohrubej múky
- 45 g mletých lieskových orieškov
- 50 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 žĺtok
- ríbezľový alebo iný tmavý džem na plnenie
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Maslo, múku, oriešky, cukor, vanilkový cukor, žĺtok a citrónovú šťavu rýchlo spracujte na hladké cesto.
- Vytvarujte z neho valec a nechajte ho odpočinúť v chladničke.
- Z cesta robte malé guľôčky a do každej vtlačte jamku rúčkou drevenej varechy.
- Pečte ich 12 až 14 minút pri 160 °C teplovzdušne vo vyhriatej rúre, len do svetla.
- Vychladnuté koláčiky posypte práškovým cukrom a jamky naplňte prepasírovaným džemom.
i
Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. ViacAko husárske koláčiky poskladať?
Valec z cesta nechajte odpočinúť v chladničke, potom z neho odoberajte malé guľôčky. Do každej vtlačte jamku rúčkou drevenej varechy. Pečte ich len do svetla, 12 až 14 minút pri 160 °C teplovzdušne vo vyhriatej rúre. Džem naplňte až do vychladnutých koláčikov a posypte ich cukrom.
Prečo jamka pri pečení zmizne?
Jamka sa pri pečení čiastočne zaleje cestom. Kto chce viac džemu, naplní jamku do polovice ešte pred pečením, takže ostane väčšia. Aby džem pekne leskol, treba po upečení naniesť ešte vrstvu čerstvého.
Guľôčky robte rovnako veľké, aby sa upiekli naraz a žiadna nezhnedla skôr než ostatné. Pri veľkosti asi 2 cm vyjde z dávky približne 30 kusov.
Džem sa pasíruje cez sitko, aby v jamkách neboli jadierka ani kúsky ovocia. Práškový cukor dajte na koláčiky skôr než džem, inak by sa doň nalepil.
Čo je cesto 1-2-3?
Klasické krehké cesto sa označuje ako „1-2-3“: jeden diel cukru, dva diely masla a tri diely múky. Pridané vajce a žĺtok cesto lepšie spoja a koláčiky sú jemnejšie. Keď sa do cesta pridajú mleté orechy, mandle alebo kakao, ich hmotnosť sa odpočíta od múky.
Z tohto cesta sa pečú aj ďalšie koláčiky, napríklad viedenské z piatich koliesok poskladaných do pyramídy alebo „pieskové“ kolieska obalené v hrubom cukre. Spoločné majú malý obsah vody, preto vydržia dlho. Lieskové oriešky tvoria necelú tretinu hmotnosti múky a dávajú cestu jemnú orieškovú chuť.
Husárske koláčiky na vianočný tanier
Z uvedenej dávky je jeden plech drobného pečiva, recept sa dá pokojne zdvojnásobiť. Cesto potrebuje len krátky odpočinok v chladničke a pečie sa necelú štvrťhodinu. Ríbezľový džem dá koláčikom výraznú kyslosť, pri inom tmavom džeme treba len dbať na to, aby bol hladký.
Husárske koláčiky sa na tanieri dobre striedajú s orechovým pečivom, napríklad s orechovými bozkami.
Čítajte ďalej
Išelské koláčiky: mandľové cesto nechajte hodinu odpočívať, potom 10 minút v rúre
Varené hovädzie s jablkovým chrenom sa varí 2,5 hodiny. Voda má len pomaly bublať
Jelenie ragú z lýtka alebo krku sa dusí 2 hodiny. Omáčku zahustí zmixovaná zelenina
Pečená sekaná plnená vajcom: do mäsa vtlačte dve ryhy a pečte hodinu pri 180 °C
Kačacie stehná s červenou kapustou budú mäkké aj chrumkavé. Kožu opečte nasucho
Korutánske taštičky sa varia 10 až 12 minút. Okraj sa ozdobne stláča prstami
Najčítanejšie tento týždeň
- 1Listovka z jesenného lístia nepotrebuje kompostér. Stačí kôš z pletiva a čas
- 2Vianočná čokoládová saláma: Rýchly nepečený recept z detstva
- 3Pečené bravčové plece s kôžkou získa kôrku až na konci. Najprv treba odliať tuk
- 4Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetci
- 5Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdne
Napíšte komentár