Ilustrácia AIPečený zeler z rúry nahradí hranolky. Pri 230 °C sa upečie za 30 až 35 minút
Pečený zeler z rúry upečiete ako hranolky pri 230 °C za 30 až 35 minút. Z plátkov urobíte aj zelerový „steak“.
Pečený zeler z rúry je jednoduchá jesenná príloha, na ktorú stačia dve buľvy, olej a korenie. Zeler buľvový má sezónu od októbra do marca a ak ste ho zbierali v záhrade, teraz ho môžete využiť v kuchyni. Podľa materiálu Univerzity Rhode Island (URI) má sladkastú, orieškovú chuť, surový je chrumkavý ako mrkva a po tepelnej úprave krémový.
Ako vybrať a očistiť zeler
Vyberte pevnú buľvu bez mäkkých miest, hrboľatý povrch je pri zeleri normálny. URI odporúča stredne veľké až veľké buľvy s priemerom asi 8 až 10 cm. V chladničke v plastovom vrecku vydrží jeden až dva mesiace.
Odrežte zelené stonky, buľvu opláchnite a kefkou odstráňte hlinu. Potom ju olúpte škrabkou alebo nožom. Nakrájaný zeler na vzduchu rýchlo hnedne, preto kúsky, ktoré hneď nepečiete, dajte do studenej vody s citrónovou šťavou.
Ilustrácia AISuroviny
- 2 veľké buľvy zeleru
- 3 až 4 polievkové lyžice oleja
- 1 polievková lyžica jemného karí korenia
- ¼ čajovej lyžičky soli
Ilustrácia AIPostup
- Rúru predhrejte na 230 °C.
- Zeler umyte, olúpte a nakrájajte na tvar hranolčekov.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a hranolky v nej bez pokrievky blanšírujte 1 až 2 minúty.
- Sceďte ich a v mise premiešajte s olejom, karí a soľou, aby sa obalili.
- Rozložte ich na plech tak, aby mali dosť miesta a neležali na sebe.
- Pečte asi 30 až 35 minút.
Pečený zeler ako „steak“
Ak chcete zeler ako hlavné jedlo, nakrájajte ho na plátky. Recept komunitnej farmy Sutton Community Farm počíta s jednou buľvou na štyri porcie. Buľvu olúpte a nakrájajte na štyri plátky hrubé 2 cm.
Plátky varte 10 minút v osolenej vode, kým nezmäknú. Potom ich sceďte, osušte, preložte na plech, z oboch strán osoľte a okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pečte pri 200 °C (s ventilátorom 180 °C) 15 až 20 minút, kým nie sú zlatisté.
S čím podávať pečený zeler
Sutton Community Farm podáva plátky s restovanými hubami, špenátom, červenou cibuľou a bielou fazuľou, ochutenými cesnakom a sušeným tymianom. Navrch dáva zelenú omáčku z tahini.
Omáčku rozmixujete z petržlenovej vňate, bazalky, strúčika cesnaku, tahini, vody a mletej rímskej rasce (kumínu). Potom do nej pridáte nasekané kapary a podľa chuti citrónovú šťavu a javorový sirup. Na tanieri ju posypte opraženými lieskovými orieškami. Hranolky z prvého receptu zas stačí podávať s obľúbeným dipom.
Pečený zeler z rúry je teda rýchla príloha k mäsu aj chutné jedlo bez mäsa. Ak chcete surový nakrájaný zeler zamraziť, URI radí blanšírovať ho 1 až 2 minúty vo vriacej vode, ochladiť a zamraziť vo vrecku, aby nehnedol. Na plech sa k nemu hodí aj ružičkový kel z rúry.
Zdroje: University of Rhode Island (URI SNAP-Ed), Sutton Community Farm, Healthline.
Čítajte ďalej
Pečená cvikla z rúry nepotrebuje hrniec. V alobale je pri 200 °C hotová do hodiny
Pražené tekvicové semienka z rúry. Z tekvice po vyrezávaní ich máte asi za hodinu
Čipsy z kelu upečiete v rúre za 15 minút. Chrumkavé budú len zo suchých listov
Ružičkový kel z rúry chutí jemnejšie. Rezom nadol zozlatne za 20 až 25 minút
Tekvica hokkaido sa pred pečením nelúpe. Šupka v rúre zmäkne za 30 minút
Napíšte komentár