Ilustrácia AIRužičkový kel z rúry chutí jemnejšie. Rezom nadol zozlatne za 20 až 25 minút
Ružičkový kel v rúre zozlatne za 20 až 25 minút a chuť zjemnie. Najsladší je po prvom mraze, pečte ho rezom nadol.
Ružičkový kel má povesť horkej zeleniny, ktorú deti odsúvajú na okraj taniera. Uvarený vo vode často naozaj chutí kapustovo a mäkne do kaše. V rúre je to iná zelenina: okraje skaramelizujú, stred ostane šťavnatý a horkosť je menej výrazná. Ako príloha sa hodí ku kuracím prsiam na cesnaku aj k pečenému mäsu.
Prečo chutí lepšie po mraze
Britská záhradnícka spoločnosť RHS uvádza, že ružičkový kel je najsladší, keď ho zberáte po mraze. Skoré odrody sa dajú zbierať už na jeseň, hlavná sezóna je však v zime. Moderné odrody sú navyše jemnejšie a sladšie ako staršie.
Ak ho pestujete, ružičky zbierajte odspodu, keď sú pevné, uzavreté a veľké asi ako vlašský orech. Odlomte ich prudkým ťahom nadol a postupujte po stonke nahor. Mladé vrcholky rastliny sa po skončení zberu dajú uvariť ako listová zelenina.
Netreba ho zobrať naraz. V chladnom počasí môžu rastliny ostať v záhone a ružičky si odlamujete podľa potreby. Kontrolujte ich však často a zberajte skôr, než sa otvoria alebo zožltnú. Novšie odrody dozrievajú rovnomernejšie, takže pri nich môžete odrezať rovno celú stonku.
Ilustrácia AIAko ho vybrať a očistiť
Pri kúpe vyberajte pevné, tesne uzavreté ružičky bez žltých listov. Odrežte spodnú tvrdú časť stonky, strhnite poškodené vonkajšie lístky a ružičky prekrojte napoly. Rovná rezná plocha sa v rúre najlepšie opečie. Ak máte ružičky rôzne veľké, tie najmenšie nechajte celé, aby sa všetky upiekli za rovnaký čas.
Odrezanú stonku s ružičkami môžete podľa RHS na pár dní postaviť do vody alebo zavesiť v chladnej garáži či kôlni, kde nemrzne.
Ilustrácia AISuroviny
- 500 g ružičkového kelu
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžičky soli
- čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička medu
- 1 lyžica balzamikového octu
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie.
- Ružičky očistite a prekrojte napoly.
- V miske ich premiešajte s olejom, soľou a korením.
- Rozložte ich na plech v jednej vrstve, reznou plochou nadol.
- Pečte 20 až 25 minút, kým nie sú mäkké a okraje nezozlatnú. Na posledných 5 minút ich obráťte a pridajte prelisovaný cesnak, aby sa nepripálil a nezhorkol.
- Med rozmiešajte s octom, horúci kel ním hneď po vybratí z rúry pokvapkajte a premiešajte.
S čím ružičkový kel podávať
Pečený ružičkový kel chutí sám, s kúskom bagety, ako aj ako príloha k hydine, bravčovému mäsu alebo k zemiakovej kaši. Ak máte radi slanú chuť, pridajte k nemu na plech na posledných desať minút kocky slaniny. Vegetariánsku verziu posypte strúhaným tvrdým syrom alebo opraženými vlašskými orechmi.
Ružičkový kel z rúry je teda rýchla zimná príloha, ktorá sa hodí k obedu aj k sviatočnej večeri. K pečenému mäsu ho kombinujte napríklad s dusenou červenou kapustou.
Čítajte ďalej
Tekvica hokkaido sa pred pečením nelúpe. Šupka v rúre zmäkne za 30 minút
Dusená červená kapusta si drží farbu vďaka octu. S jablkom zmäkne za 40 minút
Domáce kvasenie kapusty bez chýb. Správny pomer soli drží chrumkavosť
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Napíšte komentár