Zabudnite na prílohu: Nové zemiaky na 3 spôsoby ako hlavné jedlo, ktoré máte hotové do 30 minút.

Sú jedným z prvých a najočakávanejších poslov leta na našich tanieroch. Malé, s papierovo tenkou šupkou a nezameniteľne jemnou, maslovou chuťou. Nové zemiaky. Pre mnohých z nás sú neodmysliteľne spojené s detstvom a predstavujú vrchol letnej jednoduchosti. Často ich však vnímame len ako prílohu k mäsu či rybe. To je ale obrovská škoda! Ich delikátna chuť a rýchla príprava z nich robia ideálneho kandidáta na plnohodnotné, sýte a bleskové hlavné jedlo. Zabudnite na zložité varenie v letných horúčavách. Tieto tri recepty vás presvedčia, že niekedy to najlepšie jedlo je to najjednoduchšie.

V čom je kúzlo nových zemiakov?

Nie sú to len „malé zemiaky“. Od tých neskôr zbieraných, zimných, sa líšia v niekoľkých kľúčových vlastnostiach, ktoré z nich robia sezónnu delikatesu.

Jemná šupka, ktorú netreba šúpať

Najväčšia výhoda, ktorá šetrí čas a prácu. Šupka nových zemiakov je taká tenká a jemná, že ju stačí len poriadne umyť kefkou alebo drsnejšou stranou hubky. Navyše, práve v nej sa ukrýva množstvo živín.

Krémová a menej škrobová chuť

Majú vyšší obsah vody a menej škrobu, čo im dodáva charakteristickú, mierne sladkastú a krémovú textúru. Po uvarení sú jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku.

Rýchlosť prípravy

Vďaka menšej veľkosti a nižšiemu obsahu škrobu sa uvaria oveľa rýchlejšie ako staré zemiaky. To z nich robí ideálnu surovinu na rýchle obedy či večere.

Recept č. 1: Absolútna klasika s tvarohom a pažítkou

Toto jedlo je esenciou slovenského leta. Je jednoduché, zdravé, osviežujúce a hotové za pár minút.

Suroviny:

• 1 kg nových zemiakov
• 50 g masla
• Soľ
• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 1 téglik kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu)
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 1 zväzok pažítky

Postup (15-20 minút):

1. Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a prekrojte na polovice alebo štvrtiny.
2. Vložte ich do hrnca so slanou vodou, pridajte rascu a varte domäkka (približne 10-15 minút).
3. Kým sa zemiaky varia, v miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, najemno nasekanú jarnú cibuľku a pažítku. Dochuťte soľou a korením.
4. Uvarené zemiaky sceďte, vráťte do horúceho hrnca, pridajte plátok masla, prikryte pokrievkou a niekoľkokrát pretrepte, aby sa maslo rozpustilo a obalilo každý kúsok.
5. Podávajte horúce zemiaky s kopčekom sviežeho tvarohu.

Recept č. 2: Pečené v rúre s bylinkami a cesnakovým dresingom

Pečenie zvýrazní sladkosť zemiakov a bylinky s cesnakom ich dokonale prevoňajú.

Suroviny:

• 1 kg nových zemiakov
• 3-4 lyžice olivového oleja
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• Pár vetvičiek čerstvého tymianu
• 1 celá hlavička cesnaku
• Hrubozrnná soľ, čierne korenie
• Na dresing: 1 téglik bieleho jogurtu, 1 strúčik pretlačeného cesnaku, soľ, bylinky

Postup (30 minút):

1. Rúru predhrejte na 220 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Umyté zemiaky prekrojte na polovice, vložte do misy, polejte olivovým olejom, pridajte nasekané bylinky, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
3. Zemiaky rozprestrite na plech v jednej vrstve. Hlavičku cesnaku prekrojte vodorovne na polovicu a obe polovice položte na plech medzi zemiaky.
4. Pečte približne 25-30 minút dozlatista a domäkka.
5. Kým sa zemiaky pečú, pripravte si dresing zmiešaním jogurtu s pretlačeným cesnakom a soľou. Podávajte horúce pečené zemiaky s chladným dresingom.

Recept č. 3: Slovenský „upgrade“ s bryndzou a slaninkou

Pre milovníkov sýtejších a výraznejších chutí je táto kombinácia neodolateľná.

Suroviny:

• 1 kg nových zemiakov
• 150 g kvalitnej prerastenej slaniny
• 150 g čerstvej májovej bryndze
• 1 zväzok pažítky alebo jarnej cibuľky
• Kúsok masla (voliteľné)

Postup (20 minút):

1. Zemiaky uvarte v osolenej vode domäkka, podobne ako v prvom recepte.
2. Kým sa varia, nakrájajte slaninu na malé kocky a na suchej panvici ju opečte do chrumkava. Vyberte ju na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
3. Bryndzu môžete pre zjemnenie vymiešať s lyžicou kyslej smotany.
4. Uvarené zemiaky sceďte, môžete ich premiešať s lyžicou masla alebo výpeku zo slaniny.
5. Servírujte horúce zemiaky posypané bryndzou, chrumkavou slaninkou a nasekanou pažítkou.

Tipy na servírovanie a ďalšie rýchle nápady

• Čo k nim piť? K týmto jedlám sa fantasticky hodia kyslomliečne nápoje. Pohár studeného cmaru, kefíru alebo kyslého mlieka je dokonalým doplnkom.
• Rýchly šalát: Ak predsa len túžite po niečom zelenom, pripravte si jednoduchý uhorkový alebo hlávkový šalát so sladkokyslým nálevom.
• Iné bleskové variácie: Uvarené zemiaky môžete jednoducho poliať domácim pestom, alebo na ne položiť volské oko. Možnosti sú nekonečné.

Využite sezónu nových zemiakov naplno. Sú dôkazom, že na prípravu fantastického a sýteho jedla nepotrebujete desiatky surovín ani hodiny času.

Na aký spôsob máte najradšej nové zemiaky vy? Je to klasika s tvarohom, alebo máte nejaký iný rodinný recept? Podeľte sa v komentároch!