Máte radi vôňu čerstvej bazalky a chuť Talianska? Potom si určite zamilujete domáce bazalkové pesto! Táto tradičná studená omáčka je neuveriteľne všestranná, plná intenzívnej chuti a jej príprava vám zaberie doslova len pár minút. Zabudnite na kupované verzie, ktoré často obsahujú zbytočné konzervanty. S naším jednoduchým receptom si pripravíte pesto, ktoré bude chutiť ako od pravej talianskej „nonny“ a stane sa hviezdou vašich cestovín, pizze či sendvičov.
Bazalkové pesto Genovese, ako znie jeho celé meno, je kombináciou čerstvej bazalky, cesnaku, píniových orieškov, parmezánu a kvalitného olivového oleja. Výsledkom je aromatická a lahodná pasta, ktorá dodá šmrnc mnohým jedlám. A čo je najlepšie? Presne viete, čo obsahuje!
Potrebujeme:
- 75 g čerstvej bazalky (veľká hrsť alebo zväzok)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice píniových orieškov (môžete nahradiť vlašskými alebo mandľami)
- 75 g parmezánu (ideálne Grana Padano alebo Parmigiano Reggiano, vcelku alebo hrubo nastrúhaný)
- 150 ml kvalitného extra panenského olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- (Voliteľné) Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
Ako na to: Postup prípravy autentického bazalkového pesta
Tradične sa pesto pripravuje v mažiari, kde sa ingrediencie postupne drvia. Pre rýchlejšiu a jednoduchšiu prípravu však skvele poslúži aj kuchynský mixér alebo sekáčik.
- Príprava bazalky a cesnaku: Čerstvú bazalku dôkladne, ale jemne umyte a nechajte dobre oschnúť (napríklad na utierke alebo v odstredivke na šaláty). Zo stoniek otrhajte lístky. Strúčiky cesnaku ošúpte a môžete ich prekrojiť na menšie kúsky, aby sa ľahšie mixovali.
- Príprava ostatných surovín: Ak máte parmezán vcelku, nakrájajte ho na menšie kocky alebo hrubo nastrúhajte. Píniové oriešky môžete pre zintenzívnenie chuti krátko nasucho opražiť na panvici dozlatista (pozor, aby sa nespálili!) a nechať vychladnúť, ale nie je to nevyhnutné.
- Mixovanie (alebo drvenie v mažiari):
- V mixéri/sekáčiku: Do nádoby mixéra vložte lístky bazalky, cesnak, píniové oriešky a parmezán. Začnite mixovať na nižších otáčkach a postupne tenkým prúdom prilievajte olivový olej. Mixujte len krátko, v pulzoch, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Pesto by nemalo byť úplne hladké, ale malo by si zachovať jemnú textúru s malými kúskami ingrediencií. Príliš dlhé mixovanie môže spôsobiť, že bazalka zhorkne alebo sa pesto príliš zahreje.
- V mažiari: Najprv rozdrvte cesnak so štipkou soli. Postupne pridávajte píniové oriešky, potom lístky bazalky a drvte krúživými pohybmi. Nakoniec vmiešajte nastrúhaný parmezán a postupne prilievajte olivový olej, kým nevznikne hladká, ale stále mierne hrubá pasta.
- Dochutenie: Hotové pesto ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Môžete pridať aj štipku čerstvo mletého čierneho korenia.
- Použitie a skladovanie: Bazalkové pesto môžete ihneď použiť. Ak ho nespotrebujete hneď, preložte ho do čistej uzatvárateľnej sklenenej nádoby. Povrch pesta zalejte tenkou vrstvou olivového oleja (zabráni oxidácii a strate farby) a skladujte v chladničke. Takto vydrží niekoľko dní, niektoré zdroje uvádzajú až týždeň. Pre dlhodobejšie skladovanie ho môžete zamraziť (napríklad vo formičkách na ľad).
Fajrontové rady
- Kvalita surovín je kľúčová: Chuť pesta priamo závisí od kvality použitých ingrediencií. Použite čo najčerstvejšiu bazalku, kvalitný parmezán a extra panenský olivový olej.
- Alternatívy orechov: Ak nemáte píniové oriešky, môžete ich nahradiť vlašskými orechmi, mandľami (bez šupky) alebo dokonca slnečnicovými semienkami pre inú chuťovú variáciu.
- Rôzne druhy syra: Namiesto parmezánu môžete použiť aj iný tvrdý taliansky syr, napríklad Pecorino Romano (dodá pestrejšiu, slanšiu chuť).
- Všestranné použitie: Bazalkové pesto je fantastické nielen s cestovinami (nezabudnite pridať trochu vody z varenia cestovín na zjemnenie omáčky), ale aj na pizzu (namiesto paradajkového základu alebo ako doplnok), do sendvičov, na bruschettu, k grilovanému mäsu či rybám, do šalátových dresingov alebo ako dip k zelenine.
Pripravte si kúsok Talianska priamo vo vašej kuchyni! Domáce bazalkové pesto je rýchle, jednoduché a jeho čerstvá, intenzívna chuť premení aj obyčajné jedlo na kulinársky zážitok.
Sledujte nás na Facebooku
