Zabudnutý recept na poctivý černicový likér: takto ho robili naše babičky, aby bol tmavý, hustý a plný chuti
RECEPTYKoniec augusta vonia inak. Vzduch je plný vône dozrievajúceho ovocia a v lesoch na okraji lúk sa pod ťarchou tmavých plodov ohýbajú konáre černíc. Tie šťavnaté, sladkokyslé bobule, ktoré sú pre mnohých z nás spojené so spomienkami na detstvo, poškriabané ruky a fialové prsty. Okrem džemov a koláčov však existuje ešte jeden, takmer zabudnutý spôsob, […]
Najlepší sirup na imunitu: ako si vyrobiť liečivý sirup z bazy čiernej (plodov) na zimu
RECEPTYKým jarné, omamne voňajúce kvety bazy čiernej dostávajú všetku slávu v podobe lahodných sirupov a limonád, tá skutočná, koncentrovaná sila kríka sa ukrýva v plodoch. Koncom leta sa konáre začnú prehýbať pod ťarchou ťažkých strapcov tmavofialových až čiernych bobuliek. Príroda nám takto nenápadne ponúka jednu z najsilnejších zbraní na prípravu na chrípkovú sezónu. Správne pripravený […]
Zabudnutý recept na poctivú domácu klobásu: takto ju robili naši dedovia, aby bola šťavnatá a plná chuti
RECEPTYVôňa cesnaku, údenej papriky a dymu z bukového dreva. Pre mnohých z nás je to vôňa domova, spomienka na detstvo a na chladné jesenné dni, kedy sa celá rodina zišla pri veľkej udalosti – výrobe domácich klobás. Bol to rituál, ktorému šéfoval otec alebo dedo, majster, ktorý mal ten správny pomer mäsa a korenia v […]
Sušenie húb na niti ako od babičky: prečo je táto metóda stále najlepšia a ako na to správne
DOM A ZÁHRADAV spomienkach mnohých z nás má jeseň svoju typickú vôňu. Je to vôňa tlejúceho lístia, vlhkej zeme a predovšetkým prenikavá, zemitá aróma sušiacich sa húb, ktorá sa šírila z babičkinej kuchyne či komory. Dlhé „náhrdelníky“ z nakrájaných dubákov, navlečené na niti a zavesené pri peci, boli symbolom hojnosti a prísľubom fantastickej vianočnej kapustnice. V dnešnej […]
Vedeli ste, že žihľavový čaj je zázrak na krv a vlasy? Takto si ho správne pripravíte a usušíte na zimu.
DOM A ZÁHRADAPre väčšinu z nás je žihľava len nepríjemnou burinou, ktorej sa na prechádzkach a pri práci v záhrade oblúkom vyhýbame. Naši predkovia ju však vnímali úplne inak – ako kráľovnú našich lúk a jednu z najštedrejších liečivých rastlín vôbec. Táto nenápadná a často zaznávaná bylinka je v skutočnosti nabitá živinami, ktoré dokážu naše telo poriadne […]
Ako spracovať aróniu? Recept na najlepší džem, ktorý nie je trpký a posilní imunitu na zimu.
RECEPTYV našich záhradách dozrievajú skutočné „čierne perly“ plné zdravia. Arónia čiernoplodá je právom považovaná za superpotravinu – jej tmavé bobule sú nabité antioxidantmi a vitamínmi, ktoré sú hotovým pokladom pre našu imunitu. A predsa sa mnohí záhradkári na ňu pozerajú s rešpektom a neistotou. Dôvodom je jej charakteristická, silne trpká a zvieravá chuť, ktorá dokáže […]
Ako uvariť červenú kapustu, aby zostala krásne fialová a nezosivela? Stačí pridať jednu vec.
RECEPTYPredstavte si slávnostný nedeľný obed: na stole rozvoniava chrumkavá pečená kačica, vedľa nej domáce lokše a… miska s dusenou kapustou. V ideálnom svete má táto kapusta nádhernú, žiarivú fialovo-červenú farbu, ktorá lahodí nielen jazyku, ale aj oku. A potom je tu tá smutnejšia realita, ktorú pozná mnoho kuchárov: poctivo pripravená kapusta má na tanieri nepeknú, […]
Máte veľa chrenu? Tu je zabudnutý recept, ako ho nastrúhať a uskladniť, aby nestratil svoju pekelnú silu.
RECEPTYTen pocit pozná každý, kto mal tú česť strúhať čerstvý domáci chren. Prenikavá, ostrá aróma, ktorá okamžite prečistí dutiny, a slzy v očiach, ktoré nie sú od smútku, ale od nekompromisnej sily tohto kráľa slovenských koreňov. Niet lepšieho spoločníka k údenej šunke, klobáske či varenej cvikle. O to väčšie je sklamanie, keď po pár týždňoch […]
Pripravte si vlastnú medovinu na dlhé zimné večery: zabudnutý recept, ktorý zvládne každý začiatočník
RECEPTYPredstavte si sychravý zimný večer, vonku fúka vietor a vy sedíte v teple domova s pohárom zlatistého, voňavého nápoja, ktorý v sebe ukrýva esenciu leta. Medovina, nápoj básnikov, kráľov a našich dávnych predkov, je pravdepodobne najstarším alkoholickým nápojom, aký ľudstvo pozná. Jej príprava sa môže zdať ako zložitá alchýmia, no v skutočnosti ide o prekvapivo […]
Pripravte si posilňujúce bylinkové víno na zimu: zabudnutý recept našich predkov na energiu a dobré trávenie
RECEPTYV časoch, keď neexistovali lekárne plné výživových doplnkov, sa naši predkovia spoliehali na múdrosť prírody a rokmi overené postupy. Jedným z najcennejších bolo umenie, ako zakonzervovať silu a teplo letných byliniek do fľaše vína, ktoré im potom slúžilo ako posilňujúci elixír počas dlhých a chladných zimných mesiacov. Tento zvyk sme takmer zabudli, no dnes sa […]
Recept na pravú domácu fazuľovicu ako od starej mamy: tento trik s údeným kolenom jej dodá neskutočnú chuť
RECEPTYSú jedlá, ktoré nás dokážu jediným sústom vrátiť do detstva. Do kuchyne starej mamy, kde sa z obrovského hrnca šírila vôňa, ktorá sľubovala teplo, istotu a absolútne blaho. A presne takýmto jedlom je poctivá, hustá a sýta domáca fazuľovica. Nie tá rýchla verzia z konzervy, ale tá pravá, varená pomaly a s láskou. Zabudnite na […]
Pripravte sa na detský kašeľ a nádchu: zabudnutý recept na domácu majoránkovú masť, ktorá uvoľní dýchanie
ZDRAVIES blížiacim sa začiatkom školského roka a príchodom chladnejších jesenných dní sa každý rodič pripravuje na nevyhnutnú sezónu plných nosov a občasného pokašliavania. Zvuk upchatého detského nošteka v noci dokáže znepokojiť a my okamžite hľadáme spôsoby, ako dieťaťu uľaviť. Popri moderných prípravkoch však v pokladnici našich babičiek existuje jeden takmer zabudnutý, no generáciami overený pomocník […]